Paprasta receptai: filė lydekos. paruošimas

Lydeka yra komercinė žuvis. Skirtingai nuo savo jūrų giminaičių ji yra prieinama, nes yra labai paplitusi šviežių vandenų Amerikos ir Eurazijos. Gryname forma, tai galima rasti rinkų ir žuvų parduotuvėse. Mėsa lydekos Bony tankus su mažo riebumo (1,1%) ir didelis baltymų frakcijoje (18,4%). Viduryje-XX amžiuje, britų laikoma tai delikatesas, tačiau šis požiūris išliko daugelyje sričių iki šios dienos.

Šiame straipsnyje mes kalbame apie tai, kaip skirtingais būdais virėjas lydekos filė. Receptai yra paprasti, ingredientai yra prieinami, tačiau tuo pačiu metu įdomus. Šviežia žuvis gali papuošti net labiausiai pretenzingas šventinį stalą.

Kaip atskirti filė?

Filė linkę leisti didelius egzempliorius ir mažas lydekas virti ausį. Sunku pjovimo žuvų nieko, pakanka išnagrinėti keletą paprastų patarimų ir pritaikyti juos praktiškai.

Lydeka turi būti valomi masto, žarnyne, todėl yra pilvo pjūvį, ir gerai nuplaukite po tekančiu švariu vandeniu. Tada paglostyti sausas žuvis ir pradeda atskirti filė lydekos (receptai su nuotraukomis bus pateikta toliau). Dideli dubens pelekai nupjaunami. A pjovimo metodas, kuris yra pateiktas žemiau, pasiskolino iš profesionalių žvejų, tiekiančių mėsos lydekos parduoti. Padaryti išpjauti iš galvos iki kraigo, bet nenutraukite per. Pasukite peiliu taip, kad jis buvo gulėti ant iš uodegos kryptimi keteros krašto.

Švelniai sukelti jam į nugaros peleką, o tada pasukite aukštyn. To atskiri pusių tuo pačiu metodu. Pjūvis šalia žiauninius arkos , įdėkite peilį ir nukreipti juos išilgai keteros. Žuvų mėsa peilis atsiskirti nuo odos. Taigi, jūs gaunate tris gerus gabalus, kurie reikalauja įvairių receptų. Filė lydekos gali būti atskirtos ir uodega skyriuje, padaryti taip, kaip parodyta paveikslėlyje. Galvos ir stuburas tada naudojamas paruošti sriuba. Atskirti filė geriausiai valgyti iš karto, bet jei reikia, tai galima ir užšaldyti - tai bus pusiau gatavo produkto.

Aštrus padažas ir keptos filė lydekos

Į orkaitėje receptai visada papirkti faktą, kad, naudojant minimalų kiekį aliejaus ir žuvies iš tikrųjų virti savo sultyse. Indų mažiau maistingas ir labiau naudingas, palyginti su keptuvėje procesą. Norėdami pradėti, mes siūlome Jums yra labai paprastas receptas, akcentas, iš kurių yra padažas. Kepimo žuvų, jums reikės:

• lydekos filė - 500 g;
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai;.
• paragauti - druskos ir pipirų.

Sutarkuokite žuvis ant abiejų pusių su druska ir pipirais mišinio. Šilumos orkaitę iki 170 laipsnių. Iš pergamentinio popieriaus arba nustatyta speciali silikono trinkelėmis, dulksna lapas su alyvuogių aliejumi ir švelniai nustatyti žuvis į jį. Kepkite 15-20 minučių. iki tol, kol žuvis pradeda sluoksniuoti, svarbiausia - nereikia išdžius.

virimo padažas

Šiuo metu ruošiamas pikantiškas padažas. Į stiklainį su užsukamu dangteliu-vietoje: 0,5 acto stiklo (baltojo ar raudonojo), 2 šaukštais susmulkintų krapų ir petražolių, alyvuogių aliejaus, 1 valgomasis citrinos sulčių, česnako skiltelės du susmulkinti ir askaloniniai česnakai (1 vnt.), 1 šaukštelis paprikos, druskos pagal skonį, daug Juodieji pipirai ir žemės kmynų žiupsnelis. Energingi judesiai purtyti visą turinį, siekiant užtikrinti visiškai susimaišyti ir palikite pusvalandį.

Žuvies paruošimo tarnauti porcijas, pilant padažą ant viršaus ir papuošti žaluma, garnyras gali būti virti arba keptos daržovės.

Lydeka filė, kepta traškia plutele

Jei dėl apsilankymo arba skubiai reikia pamaitinti šeimą skanus vakarienė ribos, pasirinkti paprastas ir greitas receptus. Lydeka filė trapumą rengiasi tik 20 minučių, o jums reikės tik 4 ingredientų: žuvis, kiaušiniai, kukurūzų miltų, bet augaliniu aliejumi.

Suplakite du kiaušinius su druska ir pipirais pagal skonį. Kukurūzų miltai (1 puodelis), supilti į negilų plataus dubenį. Įkaitinkite orkaitę iki 170-180 laipsnių. Uždenkite folija kepimo ar kepimo popieriaus, tada patepkite aliejumi. Porcijos žuvies panirti į sumuštas kiaušinio, tada sukite į kukurūzų miltų. Atsargiai padėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite, kol trapumą. Iki to laiko šis procesas trunka apie penkiolika dvidešimt minučių. Nepamirškite kartą pasukti vienetų iš vienos pusės į kitą.

Patiekite su citrinos skiltelėmis. Pabarstykite žuvies sultys bus dar skanus ir pikantiškas. Kaip garnyrą yra puikus virtos šparaginės pupelės. Arba galite naudoti lydeka trapumą kukurūzų miltų kaip užkandis. Šiuo atveju, supjaustyti filė juostelėmis ir patiekite su totorių padažu.

Lydeka filė tešloje

Tešlą receptai yra labai įvairi tiek sudedamosios dalies sudėtis ir metodas ir virimo laikas. Mes siūlome jums atkreipti dėmesį į vieną iš labiausiai paprastų receptų, kurie bus virėjas lydekos skanus ir greitai. Skystas alaus tešlą ypač tinka gėlavandenių baltos žuvies, įskaitant ešerius ir walleye. Kad būtų, reikia imtis:

• 125 g visose paskirties miltų;
• 1 kiaušinis;
• 3 skilteles česnako (susmulkintų);
• ½ šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 350 ml alaus (šviesios arba per tamsios - savo nuožiūra).

Visi už tešlą gerai išmaišykite iki vientisos masės ingredientai. Žuvų filė sausi ir pjaustomos į porcijas lygias dalis. Atsargiai Dip juos tešlą ir įdėti į karštą augaliniu aliejumi. Mailius iš kiekvienos pusės 3-4 minutes iki auksinės rudos spalvos.

Filė, keptas su sezamo sėklų

Galbūt kiekviena moteris turi savo firminių žuvies receptai. Lydeka filė, virti, pažiūros toks paprastas būdas, kaip skrudinimas nėra labai slaptas. Tačiau būtina pridėti ingredientų žolelių ir prieskonių, viskas keičiasi. Dėl preparato Jums reikės:

• lydekos filė - 600 g;
• sezamo sėklos - 50 g;
• augalinis aliejus - 30 g;
• krapai, petražolės, česnakai - 30 g;
• druskos ir juodųjų pipirų;
• Citrinų - 1 vnt.

Filė lydekos, naudoti visai ar iš karto supjaustyti į gabalus, a la carte. Tada patepkite pipirai, citrinos sultis ir druską. Leiskite pastovėti 15-20 minučių, pažodžiui. Zapaniruyte gabaliukai žuvies sezamo sėklomis ir paskleidžiamas ant keptuvėje su karštame aliejuje. Žuvis kepti iš abiejų pusių, kol šviesiai auksinės rudos spalvos.

Pateiktas versija preparato gali būti įtraukti į paprasčiausių receptų. Lydeka filė Patiekti su smulkiai kapotų žolelių, šviežių svogūnų ir virtų daržovių.