Pakeiskite apvalkalas ant aukso pluta. Maisto gaminimas krevečių tempura

Prancūzijos žodis "tešlą", reiškiančio "skystas", suteikia pagrindo manyti, kad tešlą maisto buvo išrastas Prancūzijos, ir tikriausiai ilgą laiką. Tešlą naudojamas kaip vokavimo džiūvėsėliais mėsos gabalų, žuvies, daržovių, jūros gėrybių, vaisių rūšies, pikantišką skonį suteikia ypatingą ir originalią išvaizdą bet patiekalas. Traškūs aukso apvalkalo tešlą, kepti gilioje riebalų, pavyzdžiui, Kriauklė apima mėsos, žuvies ar bet kurio kito produkto gabalas, išlaikyti savo sultingumo, minkštumą ir švelnumą.

Rytų šalyse, pavyzdžiui vokavimo krastas tešla vadinama Tempura. Įdomu, ką virėjas patiekalus Tempura japonų ir kinų išmoko portugalų misionieriai, beveik XVI amžiuje, ir Portugalijos priėmė skystųjų tešlą recepto, greičiausiai, tas pats prancūzų, kuris, be abejo, yra mados ne tik drabužių, bet ir maisto ruošimui.

Rytietiški virėjas Tempura mailius iš esmės gabaliukai žuvies, mėsos, jūros gėrybių ir daržovių. Tempura breading rengiant specialų būdą, skirtingą nuo tradicinio paruošimo tešlą. Pavyzdžiui, kepkite krevetes Tempura, jums reikia imtis kiaušinį, šiek tiek miltų ir ketvirtis puodelio labai šaltu vandeniu. Visi produktai yra švelniai maltos su medinių mentele ištirptų miltų, kol storio grietinėlės konsistencijos. Tada paruošti Tempura artimųjų nulupti krevetes ir kepti dideliu kiekiu riebalų keptuvėje, į gruzdintuvėje arba keptuvėje. Tradiciškai krevečių tempura tarnavo saldžiarūgščiu padažu ar wasabi.

Kaip klasikinis prancūzų tešlą, virimo ją menas yra tam tikra seka maišant ingredientų sudedamųjų dalių, taip pat laikantis reikiamų proporcijų. Tešlą kompozicija nebūtinai apima miltų ir skysčio (paprastai vandens, bet gali būti alaus arba vanduo, sumaišytas su vyno), kuris yra papildytas skirtingų skonio. Tai gali būti: sviesto, kiaušinių, pieno arba grietinėlės, druskos ar cukraus. Įdėjus kiaušinius svarbu sekti jų įsigaliojimo Ordinas tešlos tešlą. Pirma, baltymai atskirti nuo trynių, plakta kiekvieną komponentą atskirai, ir tada pristatė į tešlą plakta kiaušinių trynių, kuris yra maišomas su miltais, ir bent jau gerai sumuštas kiaušinio baltymas yra pridėta.

Krevetės tešloje virti įvairiais būdais. Virkite juos prieš breading neturėtų, tačiau yra receptų, kad krevečių tempura anksto marinuoti penkias minutes karštame marinatu pagaminti iš citrinos sulčių, sumaišytų su druska ir pipirais, arba sojos padaže su to alyvuogių aliejaus ir prieskonių skonio.

Tešlą visada patartina pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve apie valandą, tada po virimo pluta tešla minkšta ir traški. Be to, iš šulinio ir praturtintą skysto tešlą apvalkalas yra žymiai minkštesnė ir daugiau traškus nei tada, kai jis turi daugiau tankų ir klampumą struktūrą. Taigi, paruošti breading krevečių, susidedanti iš miltų, alaus ir kiaušinių tešlą. Paimkite šviesaus alaus (maždaug pusė stiklinės), sumaišykite jį su miltais (viena ar du šaukštus jokių skaidrių), pridėti šiek tiek druskos ir plakta kiaušinių. Visi produktai yra gerai sumaišyti. Turėtumėte gauti skysčio panašaus į rūgštų tešlą. Mes įdėti jį į šaldytuvą. Paruoškite krevečių. Didelis, geriausias Royal valyti nuo apvalkalo krevetės, apšlakstyti citrinos sultimis ir pabarstykite druska ir pipirais. Tešlą gerai saugomi, o ne sukrauti su veršiuko krevečių, byrėti jį į miltų arba krakmolo. Kūno apjuostame krevetes ant šakutės praleistas į atšaldytą tešlą ir tada į verdantį riebalų. Po tešlą Shell gausite net auksinį atspalvį, krevečių imti iš riebalų ir įdėti į popieriniu rankšluosčiu riebalų perteklių iš jos kamino. Paruošta šiek tiek džiovinti riebalų krevečių tempura turėtų būti klojama ant patiekalo ir tarnauti svečiai.

Paprastai mėsa, žuvis ar krevetes tešloje - tai gana pilnas rupiniai ir geras užkandis prie alaus ar vyno. Vietoj garnyras prie patiekalų tešlą gerai tarnauti padažais, kad bus sėkmingai papildo ir užskaityti skonio įvairovė.