"Nevsky" torto: GOST receptas. skanus kepimo

Dėl tam tikrų priežasčių, manoma, kad aliejus naudojamas kremas kremas, kempine arba sluoksniuotos tešlos ir yra taikomas tik pyragai ir pyragaičiai. Tačiau ji gali būti sėkmingai naudojami kitų tipų produktų. Sviestas tešla pyragams mielių yra gana suderinamas su sviesto kremu. To pavyzdys gali būti pyragai, anksčiau plačiai paplitęs viešojo maitinimo sistema.

Nedaug šiandien atsimenu tokį skanėstą, kaip "Nevsky" pyragas. Šis kepimo tipas buvo plačiai žinomas sovietmečiu, ir tai buvo parduodama kavinių ir maisto ruošimo, dažnai dideliais kiekiais. Jis buvo mielių minkštos tešlos, įmirkyta sirupo ir lengvai kuokštelius grietinėlės pagrindu sviesto produktas. Jo tekstūra yra labai švelni, ir impregnavimas suteikia turtingą skonį.

Jis gali būti naudojamas kaip patiekalas už šventinį stalą, ir kaip paprastas desertas arbatos. Tai gali būti padaryta mažų ritinių pavidalo, o visą pyragą formoje.

"Nevsky" ir "Boston" pyragai

Iš pirmo žvilgsnio, "Nevsky" tortas atrodo populiarus šiandien ", Bostono" desertas. Tačiau panašumas yra tik paviršutiniškas, bet iš tiesų jie yra du visiškai skirtingi produktai. Jei pirmuoju atveju, konditerijos pyragams mielių ir sviesto kremu ant natūralaus aliejaus, antroje - kepta kempinė pyragai, kuri vėliau yra padengtos kremas. Be to, "Bostonas" pyragą užkepta vieną didelį briketų pavidalo, o "Nevsky" yra gaminamas mažų tešlos gaminių pavidalu.

Kokie yra nustatyti standartai?

Pyragas "Neva", srauto diagrama, kuri buvo sukurta 1975 metais, buvo išduotas ištęsto ovalo formos sausainių formą. Vidutiniškai vienas produktas turėjo apie 200 gramų svorio. Iš bandelė ilgis šiek tiek buvo didesnis nei 20 centimetrų, plotis - apie 10 centimetrų. Į galutinį pyrago drėgmės trupiniai turėtų ne didesnė kaip 40%.

Tešla yra paruoštas tik kempinė metodą. Vėliau, ji atskirta į ruošinius, suteikti jiems ištęsto ovalo formos ir įtaisyti taip, kad būtų išvengta Pritisko išvaizdą. Produktai privalomai taikoma kiaušinį su tepalu, kuris leidžia jas taip rožėmis klota. Kadangi schema daroma prielaida, kad ne daugiau kaip 3% masės cukraus gatavo torto, pyragaičiai, tai niekada saldžių saldus. Riebalų kiekis produkte taip pat yra mažos - pagal nurodytą standartą riebumas neturi viršyti 2,5%.

Kas yra už populiarumo priežastis?

Tokie pyragai gali būti įteiktas ne šventinį stalą, bei kaip pusryčiams savaitgalį virėju. Kadangi kepimo procesas yra taip paprasta, ir gatavo produkto kaina nebuvo didelė, ji kažkada buvo vienas iš labiausiai prieinamų tipų saldainių. Daugelis sako, kad pyragas buvo daug populiaresnis nei daugelio rūšių tortų ( "Abrikotin" ir D. pan.). Žinoma, daugelis namų šeimininkės virti šį desertą namuose, bet ne visada gauna tą patį skonį. Esmė yra gamybos standartus, kurie buvo žinomi ne visiems.

Nepaisant to, kad anksčiau pyragas "Neva", pagal GOST, jis turėjo skirtumą skonis skirtinguose regionuose. Tačiau ji turi klasikinį receptą, kuris gali būti žaidžiamas kaip namie. Ką man reikia?

Kaip virėjas "Nevsky" tortą namuose?

Kepti desertas su tuo pačiu skonį, kaip Sovietų viešojo maitinimo, turite griežtai laikytis receptą nustatyta GOST. Ką reikia už tai? "Neva" tortas receptas yra rodomas žemiau, reikalingi šie komponentai.

Sudedamosios dalys, tešlos:

• 800 gramų kvietinių miltų;
• 200 gramų cukraus;
• 15 gramų vanilinio cukraus;
• 200 g sviesto;
• 3 kiaušiniai ir viena vištienos kiaušinių trynių atskirti;
• 40 gramų sausų mielių;
• 400 ml vandens;
• druska.

Ingredientai kremo:

• 200 g sviesto;
• 85 gramų kondensuotas pienas.

Ingredientai impregnavimas:

• 50 ml trauktinės;
• 150 gramų cukraus.

Be to, jums reikės tam tikrą kiekį cukraus pudros Purkšti gatavo produkto.

Kaip virėjas "Nevsky" pyragą

Šio desertas kempinė metodą receptas apima kepimo tešlą. Tai padaryti, būtina, kad ištirptų sausųjų mielių pašildyto vandens stiklo, supilkite mišinį į dubenį ir pridėti vanilės cukraus ir vieną puodelį miltų (išsisijos). Visi reikalauja labai gerai ir tolygiai susimaišytų, ir tada įdėti į šiltą vietą. Būtinai padengti dubenėlį sausą, švarų skudurėlį. Po maždaug 2-2,5 valandas ant sausų mielių tešla paruošta, ir esate pasiruošę virėjas tešlą.

Reikia atskiesti šiltu vandeniu (vienas puodelis), tada įdėti tris kiaušinius, potvynių sviestą ir druską ir cukrų. Visi ingredientai, reikalingi gerai išmaišykite, tada pridėkite jai išsijoti miltus. Tada jums reikia minkyti tešla uniformą, apvyniokite rankšluosčiu ir palikti tam tikrą laiką. Nors fermentacijos procesas vyks, turite obmyat tai kelis kartus (pirmą kartą - po maždaug 60 minučių). Tešla bus paruoštas tolesniam naudojimui, kai ji nustoja laikytis rankomis.

Kaip iškepti

Kai tešla pasieks norimą doneness, norite padalinti į lygias dalis ir suformuoti į apvalių formų. Ruošiniai dedami ant kepimo skardos, anksčiau sutepti. Likusi atskirti kiaušinio trynys plakta su šakute ar šluotele, reikėtų sutepti bandelės. Kepkite "Nevsky" tortas reikalingas pusvalandį 200 laipsnių.

Kai produktas yra paruoštas, jums reikia traukti juos iš orkaitės ir palikti atvėsti (šalčio įdėti ją nebūtina, optimalus esant kambario temperatūrai). Šiuo metu jums reikia paruošti kremą. Be išvardytų ingredientų (kondensuotas pienas, sviestas ir cukraus) ji gali būti pridėta jokių skonių - vanilės, brendis, ir pan.

Impregnavimas ir promazyvanie

Sviestas yra šiek tiek sušvelnino ir gerai daužė su cukrumi. Palaipsniui, ji pridėtinės kondensuotą pieną, kuris taip pat turėtų būti trinamas. Gatavo mišinio turi būti vienalytis ir tankus, be jokių pažymėtų dalelių. "Nevsky" pyragas visada turėjo storą kremo su turtingu skoniu, todėl jūs turėtumėte rimtai šią užduotį.

Tuo pačiu metu, yra impregnavimo tešlą. Reikalingas, kad ištirptų cukrus vanduo, mišinys padėkite ant ugnies ir pakaitinti iki virimo. Norėdami cukrus visiškai ištirps, jums reikia virti ją maždaug 5-7 minutes, tada leisti atvėsti. Kai sirupas pasiekė kambario temperatūrą, ji yra įtraukta į konjako.

Kiekvienas iš tešlos gabalas Reikalinga supjaustyti išilgai į dvi dalis. Apatinė dalis yra būtina impregnuoti sirupo, ir tada taikyti kremo sluoksnį, tada sujungti du puses ritinius. Pagaminta pyragai apibarstyti miltinio cukraus.

Jei atitiktis GOST beprincipį

Iš produktų paruošti maisto paslaugų sąlygų trūkumai, daugelis atlikti nedidelį kiekį kremo. Paprastai, ritiniai yra padengtos ne tolygiai, bet tik pyrago viduryje. Taip pat verta paminėti, kad dėl to, kad tik pyrago "Neva" apačioje impregnavimas gavo per drėgnas ir per sausa žemiau viršuje. Akivaizdu, kad tai yra leidžiama, susijusią su į gamybos savikainos mažinimas.

Norėdami to išvengti, galite padidinti impregnavimas ir grietinėlės numerį savo pageidavimus. Tai paprastai pakanka dvigubai šių komponentų, negu nurodyta klasikinis receptas sumos.

Kaip jau minėta anksčiau, tai gali būti padaryta "Nevsky" yra ne pyragas atskirų ritiniuose, o didelio torto formą. Taip išvengiama greitai džiūstantis viršų produktus ir suteiks galimybę naudoti daugiau impregnavimas ir grietinėlė. Jei norite praleisti savo kulinarinį eksperimentą, taip pat galite praleisti ženklo shortcakes ne riebi, ir kremas. Šiuo atveju jums nereikia impregnavimas, nes tešla lengvai įsisavinti tokį įdarą ir sušlampa.

Taip pat galima gatavo pyragas ar slapukus nėra apibarstyti miltinio cukraus ir pieno produkto tepinys Glaistant ir naudoti milteliai cupcakes. Gerai tinka ir šokolado glajus, ir lydomas balta ir pieniškas šokoladas.