Migdolų sausainiai: virimo funkcijos, receptai ir rūšys

Sausainių migdolai yra keksiukas, pagamintas iš plaktų kiaušinių ir migdolų miltų. Šis desertas, kaip ir kitas, reikalauja, kad konditeris kruopščiai parenka ingredientus, aiškiai sekite receptą ir atkreipkite dėmesį į temperatūros režimą.

Sausainių rūšys

Šiame deserte yra daug receptų. Dažniausiai jie suskirstomi į tokius tipus:

• Klasikinis - pagamintas iš miltų, cukraus ir kiaušinių.
• Genuzė - tešloje pridėti šiek tiek sviesto, dėl ko gatavas pyragas darosi švelnesni ir sultingesni.
• Angelikas - recepte yra tik baltymai.

Tačiau sausainių skirtumai nėra atsisiunčiami. Jei nuspręsite pagaminti medaus pyragą, tada nepamirškite pridėti šiek tiek medaus tešlai, jei šokoladas yra kakavos milteliai. Sausainių migdolai, kaip jau spėjote, pasirodo, jei dalį įprasto miltų pakeiskite migdolų trupiniais.

Paruošimo ypatumai

Garsusis konditeris, demonstracininkas ir televizijos vedėjas Aleksandras Seleznevas atrado paslaptį, kaip gaminti puikų sausainį. Jis teigia, kad dažniausiai klaidinga nepatyrę virėjai yra prastai sumušti kiaušiniai. Atrodo, koks čia sunkumas? Pasirodo, norint pasiekti norimą rezultatą, kiaušiniai ir cukrus turėtų būti pašildomi vandens vonioje, o po to maišytuvu įmaišykite bent dešimt minučių. Gatavus gaminius reikėtų priminti kokybišką putojimą skutimosi metu. Jei nenaudojate šio patarimo, pasiruoškite įsitikinti, kad sausainis geriausiai išsiplėtė orkaitėje, o tada "sumažėja".

Migdolų biskvitų sausainiai "Gioconda"

Šis desertas gali būti naudojamas riebalams gaminti arba kaip pagrindas tortui. Tortas yra labai plonas, elastingas ir subtilus. Štai kodėl jis taip lengvai lenkiasi, nesudarant įtrūkimų ir raukšlių. Be to, paruoštas migdolų sausas nedrauna, nesulaukia kremo ar sirupo. Galite jį paruošti pagal receptą:

• Išplakite du vištienos kiaušinius ir 50 g cukraus miltelių sultingoje svorio masėje.
• Įmaišykite 50 g migdolų ir 20 g kvietinių miltų. Dar kartą išvalykite maistą.
• Paimkite dar du kiaušinius ir padalykite juos į voveres ir trynius. Mums reikia tik pirmojo ingrediento. Padauginkite baltymus putomis ir švelniai keiskite tešlą.

Baigtas mišinys turi būti skystis. Supilkite į pelėsių ir kepkite orkaitėje, kol virti.

Migdolų dakuazas

Siūlome parengti skanų desertą, kuris gali būti naudojamas kaip tortas. Šis migdolų sausainis, kurio pavadinimas gali būti išverstas kaip "Dacian", pasirodė Prancūzijos mieste Dax, esančio pietvakariuose Prancūzijos. Jo parengimo receptą galite sužinoti čia:

• Pirmiausia iškirskite pergamento lapą, kuris yra tokio paties dydžio, kaip ir indelis. Po to pieškite ratą ar kvadratą pieštuku - tai bus jūsų ruošinio kontūras. Apverskite lapą žemyn ir padėkite jį ant kepimo skardos.
• Giliai dubenyje užpilkite 100 g migdolų miltų ir 60 g miltelių cukraus. Įpilkite 30 gramų paprastųjų kviečių miltų.
• Sumaišykite sausas sudedamąsias dalis su švilpimu ir perpjaukite per sietą, jei rastumėte gabalėlių buvimą.
• 160 g baltymų švelniai sumaišykite maišytuvą mažu greičiu. Į kelis furšetus įpilkite 60 g miltelių cukraus. Baigti maišyti būtina tik tada, kai merenga tampa stabilus ir gaus šviesą.
• Sumaišykite baltymus ant sauso mišinio viršuje, tada atsargiai sumaišykite sudedamąsias dalis su silikono mentele.
• Tada sumaišykite tešlą su konditeriniu maišeliu ir padėkite ant pergamento padengtos kepimo skardos. Pavyzdžiui, jei rutulį sukite spirale, galite pagaminti rietimo formą.

Migdolų sausainiai, kurių pavadinimas yra toks egzotiškas, turėtų būti apibarstyti miltelių pavidalu ir kepti įkaitintoje orkaitėje.

Šokoladiniai migdolai sausainiai

Tortas, virtas pagal šį receptą, pasirodo minkštas, švelnus ir labai lankstus. Štai kodėl ji dažnai naudojama pyragams ar ritiniams gaminti. Kaip kepti šokolado-migdolų sausainius? Receptas yra labai paprastas:

• Perpylkite į dubenį keturis kiaušinius, o tada šakutę naudokite šiek tiek maišant trynius su baltymais.
• Maišytuvo dubenyje sujunkite 160 g migdolų miltų, 130 g cukraus miltelių, 15 g medaus ir pusė kiaušinių mišinio.
• Pērciet produktus tiksliai per penkias minutes.
• Į likusius kiaušinius įpilkite į dubenį ir maišykite dar aštuonias minutes.
• Atskirai suvyniokite du baltymus ir 20 g cukraus, kol tvirtos smailės.
• Migdolų tešloje įpilkite du šaukštus neria ir švelniai sumaišykite maisto produktus. Kai masė tampa vienoda, pridėkite dar daugiau baltymų ir pan., Kol jie išeis.
• 20 gramų kakavos ir 25 gramų miltų perpjaukite per sietą, o kelias priesas sumaišykite su tešla.
• Tada įpilkite 30 gramų sviesto, ištirpinto ir atvėsinto iki kambario temperatūros.

Uždenkite pergamentą pergamentu, o paskui užmaukite pusę tešlos. Būsimą pyragą sumaišykite su mentele, padėkite į pašildytą orkaitę ir kepkite, kol paruošta. Taip pat paruoškite antrąją testo pusę.

Tortas "Švelnumas"

Kuo pavadintas migdolų sausainis su krevetėmis? Mūsų atveju tai tortas, kurį galima lengvai paruošti įprastos arbatos vakarėliui ar šventiniam stalui. Deserto receptą galima perskaityti žemiau:

• Įdėkite į dubenį keturis trynius, sumaišykite juos su vienos citrinų lazdelės ir 125 g maltųjų migdolų.
• Sumaišykite šešis trynius su maišytuvu, palaipsniui pridedate 100 g cukraus.
• Sumaišykite paruoštus maisto produktus ir įpilkite dar 125 g migdolų miltų.
• Į tešlą įpilkite į supjaustytos formos ir kepkite pyragą, kol jis virinamas orkaitėje, kaitinamas iki 200 laipsnių.
• Norėdami pagardinti, virkite 250 g pieno į puodą su trimis šaukštais cukraus.
• Sumaišykite krakmolą su dviem tryniais.
• Užmaišykite pagamintą maistą maišytuvu ir vėl vėl jį vėl sudėkite. Palaukite, kol mišinys užvirs, tada pašalinkite jį iš plokštelės ir atvėsinkite.
• Sumaišykite kremą su 150 g sviesto kambario temperatūroje.

Supjaustykite pusę pyrago, sudėkite kremo sluoksnį ir paskleiskite pyrago puses ir paviršių. Papuoškite desertą migdolų dribsnių ir tarkuotu šokoladu.

Roll "Arbata"

Mes išrūkome tortą. Kuo pavadintas migdolų sausainis su grietine, jei jį kepsite skirtingai? Siūlome savo pasirinkimą - skanų ritinį su riešutine skoniu.

• Sumaišykite 75 gramus kapotų migdolų su 60 g cukraus miltelių.
• Pridėkite prie produktų vištienos kiaušinį ir du trynius.
• Pjaustyti penkis baltymus su 40 g cukraus į storą putą ir derinti su paruoštais maisto produktais.
• Į tešlą įpilkite pusę šaukštelio soda ir 60 g miltų.
• Tepkite keptuvę arba padėkite ją kepimo popieriumi. Supilkite tešlą ir kepkite, kol virti.
• Karštą pyragą padėkite ant servetėlės, apvyniokite jį su ranka ir padėkite į šaltą.
• Virinama 250 ml grietinėlės ir įpilama 200 g šokolado, prieš tai supjaustyto gabalėliais.
• Atskirai sumaišykite 150 g mascarpone su maišytuvu ir sumaišykite su šokoladu.
• Sutepkite sausainį su susidariusia kremu, padėkite jam ruletę, supakuotą ją į maisto plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.

Po poros valandų, jūs galite gauti desertą, supjaustyti ją ir pateikti ją prie stalo.

Lentenas ritinys

Sausainių migdolai yra puikus gydymas, kurį galite paruošti netgi nevalgius. Jo receptas perskaitytas čia:

• Paruoškite sultis iš vieno citrinos ir vieno apelsino, tada sumaišykite su iš anksto paruošta tauke.
• Supilkite paruoštus ingredientus maišytuvu, įpilkite 80 g augalinio aliejaus ir 15 ml vyno acto.
• Palaipsniui į tešlą įpilkite 100 g cukraus, 90 g migdolų ir baltųjų miltų, taip pat druskos ir šiek tiek soda.
• Kepkite pyragą.
• Grietinėlės užpilkite vanilinio miltelių mišiniu iš augalinių riebalų ir kokoso pieno.
• Sutepkite sausainius su migdolų kremu ir supilkite į ritinį.

Pabarstykite desertu su migdolų žiedu ir padėkite jį šaltai.