Medus - diastaznoe numeris: kas tai priklauso nuo, lentelę, GOST

Bičių produktai žmonės naudoja nuo neatmenamų laikų. Rock paveikslai medaus rinkimo proceso datą atgal į akmens amžių. Yra žinoma, kad didieji mylėtojai saldus, įskaitant medų, buvo Egipto faraonų. Pirmasis istorinis paminėjimas medaus senovės Rusijos datuojamas IX amžiuje.

Naudinga savybės medumi

Medus jau seniai buvo laikomas ne tik skanus gydyti, bet ir išgydyti daug ligų. Jie gydyti bronchų ir plaučių ligomis ir skrandžio-žarnyno sistemą, akių ligų, odos ligų ir niekingas. Iki šiol bičių produktų apdorojimas yra viena iš efektyviausių metodų tradicinė medicina - išgydyti peršalimo medų į paūmėjimų sezono ir aktyviai jį naudoti kosmetologijos namuose. Šiandien yra moksliškai įrodyta, kad bičių nektaro ateina didžiulis gyvybiškai mineralų, mikroelementų ir vitaminų.

Taigi, kas yra medus?

Medus yra klampus, klampus nektaras gamintojas, kuris yra bitės. Norėdami sutaupyti 100 gramų saldainių, tai darboholikas rinkti žiedadulkes iš beveik milijono spalvų. Jie renka žiedadulkes iš skanių gėlių grupių įvairovė, sumaišant jį su savo fermentų parengtais seilių liaukų. Kaip savo gyvenimo rezultatą ir gauti maistingą ir sveiką produktą.

Produkto kokybė

Žinoma, gydomųjų savybių medaus yra neabejotina, tačiau tik su sąlyga, kad tai yra tikrai natūralus produktas. Bičių medus - vienas iš sudėtingų organinių medžiagų, kurio kokybė gali būti nustatoma keliais būdais. Manoma, kad pati tiksliausia įvertis tankio, brandą ir produkto sudėtį, galite rasti tik laboratorijoje, kur specialistai apibrėžti diastaznoe medaus skaičių.

Nepaisant to, patyrę bitininkai ir tikrieji gurmanai ne tik žinoti, kaip atskirti natūralų produktą iš klastojimu, bet atspėti susirinkimo bičių nektaro ir augalus, kurie apdulkina bitės. Ekspertai nustatyti šiuos parametrus spalvos, tankio, skaidrumo, klampumo ir kvapo medaus. Diastaznoe numeris arba identifikavimo jokių kitų rodiklių, jiems tai nereikia.

Tačiau gyventojų dauguma nustatyti tiesa kokybė ir natūralumas medaus yra labai sunku. Todėl bet kokie bičių produktai buvo parduodami privalo pasitikrinti privalomą kontrolę laboratorijose.

Svarbiausi fermentų medumi

Natūralus medus yra daug įvairių fermentų gaminamas seilių liaukose bitės darbe ir patenka į nektarą surinkta. Tai biologiniai katalizatoriai, kurie prisideda prie medžiagų apykaitos procesų reguliavimą organizme. Jie vaidina didžiulį vaidmenį formuojant medaus iš gėlių nektaro procesą. Pagrindiniai fermentai yra gliukozės oksidazės, amilazės ir invertazė. Jei šių elementų medaus suma mažesnė priimtas normas, šie produktai yra laikomi Suklastotos. Gali sumažėti fermentas įvyko dėl netinkamo laikymo.

Gliukozės sąveikos su kitais komponentais skaldo gliukozės, kad sudarytų vandenilio peroksido ir gliukono rūgšties esteris. Būdamas nestabilus elementas, vandenilio peroksidas yra sunaikinta, bet pradinis etapas perdirbimo nektarą apsaugo būsimą medaus iš įvairių tipų liejimo formų, grybų ir kenksmingų bakterijų ir mikrobų. Iš gliukonio rūgšties poilsio įtakos medaus rūgštingumas ir didžia dalimi lemia galutinį skonį.

Invertazė skyla sacharozės į gliukozės ir fruktozės. Amilazė skaido krakmolą, paversti jį maltozės. Šio fermento aktyvumas nustatomas pagal diastaznogo medaus vertę. Kas tai yra, mes dabar stengiamės suprasti. Tuo pačiu metu mes sužinoti, kas turėtų būti lygus į produkto kokybę paveikslėlyje.

Diastaznoe medaus skaičius - kas tai?

Bet iš natūralaus medaus rūšies, pakuojami ir laikomi tinkamomis sąlygomis, yra daug fermentų. Vienas iš pagrindinių katalizatorių baltymų yra amilazės. Kita, labiau paplitęs pavadinimas šio fermento - Diastazės. Būtent ši medžiaga turi įtakos krakmolo skilimo. Diastaznoe medaus skaičius yra pagrindinis rodiklis vertę ir natūralus bičių produktus. Kuo jis didesnis, tuo geriau ir naudingiau, kad bandomasis produktas. Norėdami nustatyti šį parametrą galima tik laboratorinėmis sąlygomis.

Nustatymas pagrindiniame kokybės indeksas

Kaip nustatyti diastaznoe medaus numerį? Iki šiol, yra keletas būdų, kaip nustatyti pagrindinį indeksą kokybę. Mūsų šalyje, kaip ir daugelyje kitų Europos šalių, tai yra laikoma standartinis metodas Gotha.

Dėl metodikos pagal ypatingą gebėjimą fermentų suskaidyti krakmolą priimtomis. Diastaznoe medaus-, procentas yra apskaičiuojamas krakmolo tirpalo vieną valandą 40 ° C ištirpinant 1 g medaus. Ištirpusių krakmolo mililitrų pagrindinį indeksą suma. Diastaznoe skaičius išreiškiamas vienetais Gotha.

Toks metodas yra gana sudėtingas ir ilgas, bet suteikia tiksliausią rezultatą. Yra specialios lentelės diastaznogo medaus. Ir vedė juos per tyrimą.

Stalo diastaznyh mažiausias skaičius medaus kai kuriuose regionuose:

Optimalus dydis medaus diastaznogo GOST reglamentuojama nuo 7 iki 50 vienetų intervalą. Pasak Jungtinių Tautų standartų, minimalus skaičius diastazės - 3 vienetai Goote (taip nurodo kito komponento turinį - hidroksimetilfurfurolo neturėtų viršyti 15 mg / kg). Taip yra dėl to, kad pasaulyje yra įvairių tipų medaus su skurdžių gamtinių diastazės turinio (produkto surinktos žydėjimo akacijos, medvilnės ir citrusinių vaisių).

Be abejo, didesnis Gotha indeksas, produktas yra geriau ir vertinga. Tačiau šis parametras gali būti pakeista, taip pat priklausomai nuo nektaro rinkimo vietoje. Todėl daugelis ekspertų abejoja šio metodo efektyvumą.

Kas lemia diastaznoe medaus numerį?

Jis įrodė, kad klimato sąlygos zonoje, kurioje bitės renka medų, vaidina ypatingą vaidmenį svarbiausių fermentų susidarymą. Yra žinoma, kad produktai, pagaminti pietiniuose regionuose, turi daug blogiau našumą, nei medaus surinkta šiauriniuose regionuose. Tai yra todėl, kad į šiaurę, kad vasara yra trumpa, o augalai žydi labai ilgai. Bet nektaras surenkamas bitės iš šių žiedynai, skanus ir gardus. Todėl šiauriniuose regionuose bičių visada ypač gerbė žinovų medaus.

Dėl tų pačių tradicinių lentelių diastaznoe medaus skaičius nuo šiltų regionuose turi prastą našumą ir gali svyruoti nuo 0 iki 7 vienetų. Nors šiaurinėje Medo kartais siekia 50 vienetų.

Labai dažnai, gamintojai siūlo bičių produktai, diastaznoe skaičių, viršijantį maksimalią ribą. Jis gali būti labai sėkmingas eksperimentas atliekamas vieną botanikos sodą. Bet, deja, dažniausiai tai nėra natūralus medus ir sintetiniai prievarta praturtintas amilazės preparatas.

klaidinga

Daugelis vartotojų klaidingai mano, kad pati Diastazės - vertingas komponentas medaus. Matyt, negerai nuomonė buvo suformuota dėl to, kad šis skaičius nurodo diastaznoe GOST. Iš tiesų, iš fermento kiekis lemia nektaro perdirbtų klampumas - kuo didesnis jos turinį, tuo daugiau bičių įtrauktos į jos sudėtį. Yra tam tikrų tipų medaus su natūraliai nedideliu kiekiu amilazės, iš kurių vienas yra vienas, kad yra pastatytas su akacijos. Nepaisant to, šis produktas natūra yra pats brangiausias pasaulyje.