Maisto gaminimas receptas Kefalinės

Kuojos - tikriausiai vienas iš labiausiai žinomų Juodosios jūros žuvų. Gerai žinomas dėka daina Mark Bernes apie Costa žvejys, ji užima garbingą vietą ant mūsų stalų. Tai vidutinio dydžio jūrų žuvys (retai pasiekia ilgis iki 1 metro), padengtas svarstyklės, gyvena šilto jūros, dideli pulkai paprastai netoli kranto nei jaukų ir žvejų sau. Šviežia mūsų stalo, ji gauna iš Juodosios jūros, bent jau iš Kaspijos jūros, šaldyta - iš Pietų Amerikos ir Afrikos jūrose. Ten ji auginama pramoninis metodas daržovių pašarų. Mėsa iš kuojos ne mažas kaulai, baltos, minkštos ant gomurio, jis dažniausiai kepti, bet daugelis rekomenduoja ir rūkyti, ir druska, ir trūkčioti.

Kadangi ši žuvis gyvena jūros keliuose žemynuose, iš kuojos patiekalas, galima rasti įvairių šalių virtuvės. Bet pirmas asociacija, kuris ateina į galvą, kai paminėti kuojos - Odesa.

Štai kodėl pirmasis receptas kuojos yra "Odesoje." Odesa virtuvė skiriasi nuo daugelio kitų maisto ruošimui lengva. Tai paprasta, bet ne primityvus, ką įrodymas - puikaus skonio patiekalai, paruošti Odesoje.

Taigi, kefalių preparatas tempura. Žuvis, pageidautina, žinoma, šviežiai sugautų, valyti, išdarinėti, žiaunų ir gauti tinkamai plauti. Pjaustomos į porcijas. Jei jūs nesate tinginiai, galite pašalinti kaulus ir virkite filė. Tešlą bus sumuštas kiaušinį. Tuo šilumos aliejus keptuvėje, kad žuvies gabaliukai kiaušinių Roll, tada džiūvėsėliuose, į lėkštę. Kaip ir bet kuri kita žuvis, kuojos progotavlivaetsya labai greitai, todėl ji yra geriausia pasiruošti iš anksto garnyras. Valgyti kepta kuojos Odesa reikalingą su bulvėmis, patiekiami su sviesto ir kapotų krapų.

Ir čia dar vienas receptas kuojos - ausų prie Juodosios jūros. Žinoma, kokios pokalbio apie žuvis be sriubos? Nuplaukite ir nuvalykite morkų ir salierų šaknų pusę pora. Gražiai supjaustyti kauliukus, įdėti į verdantį pasūdytą vandenį puodą. Po naujo verdančio pridėti paruduos naftos svogūnais. Tegul visa tai pokipit 10-15 minučių. Praskiedžiama šiltu virintu vandeniu, pusę miltų šaukštas. Kuojos valyti, plauti ir supjaustyti dideliais gabalėliais. Puode su daržovėmis pridėti žuvis, tada išsiskyrė miltų. Tegul virėjas, bet ne ilgam. Išsiliejo sriuba dubenys, būtinai pipirais ir pabarstyti kapotų krapų.

Receptų pasūdytame kuojos tikrai žino, jokios realios žvejys. Šviežia kuojos pašalinti žiaunų, be pjovimo pilvo, pašalinti visus priedų, ir nuplaukite kelis kartus su sūraus vandens. Šiek tiek sausas, tada užpildyti daug druskos ir spaudžiama iki pilvo vėsioje vietoje. Per ateinančius 6-7 dienas, pakartokite procedūrą kasdien - plauti žuvis ir jį padengti su druska dar kartą. prosolena žuvis bus maždaug per savaitę. Laikyti jį turėtų būti šaltoje vietoje, pastatymo tirpalo (200gramm druskos 1 litrui vandens). Jei žuvis nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui, reikia nuplauti ir podvyalit dieną tamsioje vietoje.

Kitas gana tradicinis receptas kuojos - kefalių į grietinės. Norėdami tai padaryti, paruošti kepimui žuvį (ar daugiau žuvų) be galvos reikia marinuoti. Tam reikės daug svogūnų, citrinos sultimis, bet mėgstamų prieskonių, žolelių ir balto vyno taure (iki marinato). Sumaišykite viską, įdėti į mišinį žuvų, išvykti, tegul mirkyti keletą valandų. Apie valandą vėliau riebalais kepimo skardos su augaliniu aliejumi. Pašalinti žuvį iš marinato, nes kailis su labiausiai riebalų grietine, kurį galima rasti tik. Kuojos Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Galite patiekite su ryžiais ir baltojo vyno.

Kuojos - prieinamos, pasiekiamos ir naudingos žuvų. Priklausomai nuo kuojos receptą ir jis gali mėgautis realaus gurmanų, ir vyro, toli nuo kulinarinių malonumų.