Lazerson principais: taisyklės ruošimui

Per televiziją, yra daug programų ruošimui. Kai specializuojasi virimo gudrybės, kiti sutelkti dėmesį į mitybą, ir kiti - į mados srityse šefo atveju. Iš viso šiek tiek iš programos "principai Lazerson", kuris pažvelgti į gastronomijos gana žymiai skiriasi nuo tradicinių įprasta. Gal todėl ši programa atrodo savo šalininkų ir užsidegęs priešininkus. Pastarasis, tikriausiai tam, kad įtikinamai ginčytis su siūlomos teorijos.

pagrindai

Pagrindiniai principai Lazerson (autorius minėto perdavimo), su kuria tiek daug aktyviai nesutinkantys, yra paneigti tikslios receptai laikytis. Jis mano, kad tai nėra būtina vymeryat mililitrų skysčių ir svėrė į gram naudojami produktai. Indų, kad jūs virėjas, jūs turite būti jaučiamas. Mes negalime pasakyti, kad toks požiūris neturi teisės egzistuoti. Daugelis mano, kad maisto ruošimui kūrybiškumą, o ne mokslas. Asmeninis pavyzdys, įrodantis, kad principai Lazerson ne taip blogai: pakviesti du virėjai klasės virėjas patį patiekalą. Ir palyginti rezultatus. Nepaisant to, kad jie seka tą patį receptą, jie gauna maisto ir narai. Lazerson principai Veiksmas: kai kurie virėjai patiekalas pasirodė esąs arčiau jo, jis manė, kad geriau parodyti šiek tiek kūrybiškumo - ir gavo skanus desertas.

Tačiau skonio visiems žmonėms yra skirtingi. Gali būti, kad patiekalas žinomas kulinarinis šedevras vienam asmeniui, sukels visišką atmetimą savo artimui prie stalo.

Keistas ir Lazerson tam tikri principai, kurie taikomi tam tikrų maisto produktų ir patiekalų. Mano, kad jie kasdien ir lankytinos patiekalai.

kotletai

Matyt paprasta patiekalas, kuris gali ruošti maistą, bet kas, kas yra ne drovus stoviu prie viryklės. Tačiau kiekviena šeima kotletas savo paslaptis ir receptus. Lazerson principai, žinoma, nenurodo produkto santykį - tik patarti, kaip pasiekti geriausių skonio pojūčius. Kalbant apie mėsos "taisykles", tik keturi.

1. Tegul į maltą mėsą sunkiau. Tai netelpa filė bei nugarine. Su šiuo, ko gero, niekas nesiginčys: Šios dalys yra per brangu pirkti, išversti juos į mėsmale.
2. Duonos įdaru turėtų būti apie keturiasdešimt procentų. Su šiuo galime susitarti, galime - Ne, čia ateina asmeninio skonio.
3. Išmatuotas duona jau otmochenny ir spaudžiamas. Ir tai turi būti mirkomi įprastą vandenį: iš "principais Lazerson" perkėlimas tikina, kad pieno arba grietinėlės neatneša į kai kurių ypatingą skonį subtilybes snukis.
4. Patarimas trankyti įdaru prieš liejimo snukis naujovė nėra - visi namų šeimininkės bent slap juos savo ranka trankyti oro perteklių delno, ir kad jie neturi palūžti, kai kepimui. Bet į jį vandens, mažai prideda įdaru tampa šlapias ir kukuliai pradeda palūžti. Tačiau jis gali būti ", Principai Lazerson" žino apie tai daugiau nei paprastų virėjų?

Apskritai, su šis patiekalas autorius yra nieko naujo, mums atrodo, jis nepasakė.

marinavimas mėsos

Kitas procesas, amžinai domina bet mėgėjų virėja. "Principus Lazerson", skirtas mėsos paruošimo iki tapti kepsnių, pasiūlė tik dvi taisykles ir prieskonių asortimentą, tegul marinatą. Prieskoniai - tai intymi, todėl palikti juos apie virėjų rankas. Ir principas įtvirtintas.

1. Nėra rūgštis. Marinatą neleidžiama, neturi rūgštis - ne tik actas, bet citrinos sulčių. Liepsna kepimo mėsos pataria mirkomi svogūnų tyrės padarytą maišiklis, aromatinių ir skiedžiamas vandeniu.
2. Nepriklausomai prieskoniai gali būti planuojama marinato, būtina įdėti garstyčių ir aliejaus: pirma - minkštinimo, antrasis - už geresnę platinimo kiaulienos skonio.
3. Sūdyta mėsa turėtų jau kepant, nes kitaip jis leis sultis, nelaukiant vėrinukai.

Visais kitais atžvilgiais virimo Lazerson panašiai atstovaujama paprastųjų virėjai principai: marinuoti mėsą, turėtų būti keletą valandų - geriausia per naktį.

viščiukas tabaka

Gruzijos patiekalas yra populiarus visur. Virėja-mokytoja pasiūlė jam parengti tokių principų.

1. Vištiena, ne broileris: skerdenos turi sverti svaro, gal šiek tiek daugiau. Su šiuo, tikriausiai visi sutinka.
2. Kokybiškai, spardyti visus sąnarius prie vištienos tapo beveik plokščias. Čia taip pat, atrodo, teigia nieko.
3. Vištienos marinuoti augaliniu aliejumi su citrinos sultimis yra ne mažiau nei dvi valandos.
4. Fry tarkuoto česnako čili paukštis turi būti sviesto sumaišyti su daržovių.

bulvių košė

Kalbant apie šio paprasto patiekalo Lazerson principai nesiskiria nuo visoje šalyje:

1. Maistiniai yra užpildytas tik šaltą vandenį.
2. Druska yra dedama tik po virinimo.
3. Kai pyurirovanii pienas pašildomas.
4. Svaras reikia tik tolkushkoy be jokių kirtimų ir trintuvai.

Principai Lazerson: Pica

Jie yra įvairesnis ir sunkiau, nei tie, kurie suteikia konsultacijas dėl ankstesnių patiekalų. Ir kreiptis dėl bandymo ir įdaru, o maisto ruošimui.

1. Tešla turėtų būti sudaryta tik iš vandens, miltų, mielių, druskos ir sviesto - tik alyvuogių aliejaus, yra pakeičiamas kitu negrąžinamas. Vandens paimtas vieną garsą, miltai - trys, likusi dalis yra neprivaloma.
2. Padažas pagrindas turėtų būti tinkuotos, bet ne užtvindytas.
3. Užpildymo yra patalpintas taip, kad daug Prześwitywać tešlos. Sūris yra pilamas kiekis yra toks, kad užpildas buvo žiūrima.
4. Ji kepama penkias minutes maksimalios temperatūros. Kalbant apie pagrindinių principų šio patiekalo Lazerson: picas ir keptas ir greitai valgyti - kitaip, prieš turite kokių nors kiti skanumynai.