Kuriame yra baltymų organizme ir iš kurių produktais jis atvyksta?

Nėra jokių abejonių, kad bet koks gyvas organizmas turi subalansuotą mitybą, kurių sudėtyje yra visų maistinių medžiagų tipai. Nenuvertinant angliavandenių ir riebalų svarbą, vis daugiau dėmesio baltymų. Šis maisto komponentas, žinoma, labai svarbus. Kuriame yra baltymų žmonėms ir kitiems gyvūnams? Visose kūno audinių. Taip pat, fermentų baltymai kontroliuoti visų biocheminių reakcijų. Be to, baltymai atlieka daug kitų funkcijų. Vienas iš pirmųjų klausimų apie juos: "Kuris yra baltymų?", Tai yra, mes esame suinteresuoti, koks maistas yra daug baltymų.

Turėčiau pasakyti, kad ten yra baltymai augalinės ir gyvūninės kilmės. Akivaizdu, kad pirmiausia mes gauti iš augalinių maisto produktų, antrasis - iš gyvūninės kilmės produktų. Beje, jie skiriasi savo sudėtimi, kad yra sintetinamas iš įvairių amino rūgščių ir "surinkti" kitokia tvarka. Bet mūsų kūnas nesvarbu ką baltymų ateina iš maisto, bet baltymai suskaidomi virškinamajame trakte į "Hardware" dalis - amino rūgščių. Tai organinės rūgštys, kuriantys sudėtingą baltymų molekulės. Jie yra transportuojami po žarnyno absorbcijos audinių ir organų, ir kiekviena ląstelė sintetina savo unikalų tam tikros konkrečios organizmo baltymų. Štai kodėl taip svarbu yra tai, kad sudėtyje yra aminorūgščių rinkinys baltymų. Tas faktas, kad apie 2/5 jų yra nepakeičiamas. Tai reiškia, kad organizmas negali sintetinti juos iš kitų amino rūgščių. Todėl šie turime gauti iš maisto. Iki amino rūgščių baltymai skirstomi į aukštos kokybės ir prastesnės. Atitinkamai, pirmasis, kurių sudėtyje yra visą būtiną struktūrinę baltymo vienetas, antrasis - ne.

Amino rūgštys yra išdėstytos mėsos, vištienos, žuvies, pieno produktai, kiaušiniai, grūdai, pupos, riešutai ir sėklos. Jis turi savo rinkinį šių medžiagų mūsų organizmui (priešingai apjungti juos kitiems gyvūnams). Kai amino rūgštys yra iš dalies sukeisti su kiti, kurie yra panašios struktūros, pvz, fenilalaninas trūkumas gali būti kompensuojamas tirozinas, ir arginino - glutamo rūgšties.

Taigi, kur baltymas randamas? Ką maisto galia mes galime jį rasti? Beveik visi maisto produktai, kad mes vartojame kasdien. Nenuostabu, nes didelė dalis iš gyvūno arba augalo, nes iš baltymų. Tačiau tai geriau paaiškinti: "Ką maisto produktų sudėtyje yra daug baltymų"

Pradžioje pakalbėkime apie gyvūninės kilmės baltymų. Rekordinis skaičius iš jų yra pateikti į bet kokios rūšies, įskaitant paukščių ir kokį žaidimą mėsos, žuvies, kepenų, sūrio, kiaušinių, varškės, pieno. Taip pat svarbu, kad mėsa turi amino rūgščių: lizino, metionino ir triptofano, idealios proporcingai - 5,5: 3,5: 1.

Kuriame yra baltymų, kai kalbama apie augalinės kilmės produktuose? Dauguma ji yra ankštinėmis, lęšių, riešutų, sėklų, sojos, briuselinių kopūstų, javų (kviečių, rugių, grikių).