Kojų ėriukų orkaitėje - karališkas patiekalas

Nėra nieko, kad simbolizuoja gerą namų šeimininkė, kaip patiekalų šventinį stalą įvairovė. Tačiau nesvarbu, kaip turtingas ar turėjo asortimentą goodies, Skonio karalius yra mėsa. Ir seniai pastebėjo: apetito pakvietė prie stalo yra tiesiogiai proporcingas nuo keptos mėsos gabalas dydžio. Štai kodėl ėriukų kojos, pabrėžtinai įsikūręs ant lėkštės, vėlavimų savaime gurmanų peržiūros. Bet išvaizda kepta mėsa negali prilygti savo skonį. Nuo kepta ėriena pateikti tinkamai vertinama kulinarinius sugebėjimus meiluže?

pasirinkti mėsos

Už orkaitėje preparate yra reikalinga kojos Ėriukams svėrimo ne daugiau nei 2,5 kg. Faktas, kad šis svoris nežymiai amžiaus prastos ėriuką. Pasirinkus mėsą turėtumėte vengti daug sausgyslių ir riebalų.

Nepaisant to, kad ėriukas skiriasi sultingumo, mėsa turėtų marinuoti anksto. Jei norite ėrienos nugarinė koją gryna forma, atsargiai atskirti kaulus. Tačiau kaulų buvimas padeda išsaugoti natūralią formą iš kepimo proceso kojų, ir pagerina mėsos skonį.

Norėdami kojų ėriukų įsigijo unikalų skonį, parengti specialų mišinys prieskonių. Norėdami tai padaryti, jums reikia sugrūsti grūstuvėje kalendra, čiobreliai, pipirų (juoda ir aštrus) ir šiek tiek rozmarino. Trinamas šį mišinį, uždenkite mėsos lipnia plėvele ir vietą šaldytuve per naktį. Po stovi per naktį šaldytuve, mėsa įgyja nepaprastą turtingumą, išskyrus tai, kad išsiskiria apetitą žadinančią, aromatą.

Kitas mes pereiti į antrąjį virimo žingsnio karališkųjų patiekalų. Supjaustyti mažais griežinėliais rūkyta šonine. Nulupti česnako skiltelės padalinti per pusę. Gauti didžiausią procedūrą: nashpigovyvaem ėriuką su česnakais ir šonine. Tai yra jų skonio derinys suteikia pikantiškas skonis prie šio patiekalo. Iš plataus peilio briauna padaryti žymiai sumažinti, kuris savo ruožtu lazdos ir česnakų skiltelėmis su rūkyta šonine. Larded kojų ėriukų gali būti siunčiami įkaitintoje orkaitėje.

Priklausomai nuo šeimininkė pageidavimus, aviena galima virti folija arba atviroje keptuvėje. Pirmasis metodas suteiks daugiau sultingas mėsos be plutos. Be to, šis variantas yra labiau atitiktų sveikos mitybos reikalavimus. Avinėlis įdėti ant kepimo skardos išklotos folija. Kraštai užsidaro, kad per mėsą folija padidėjo apie 5-8 cm. Įkaitintoje iki 200-220 laipsnių orkaitę kepti kojų 1,5-2 val.

Tuo atvirą keptuvėje mėsa yra padengtas skanus paruduos pluta, bet mažiau sultingas. Tačiau skonis yra ne mažesnis nei aviena kepta folijoje. Norėdami mėsa gaminimo metu dar ne viskas prarasta sultingumo, būtina periodiškai laistyti teka į kepimo riebalų ir sulčių.

Patiekite kulinarijos šedevrą geriausia su šviežiomis daržovėmis ir virtomis bulvėmis. Beje, bulvės, aviena, taip pat gali būti parengta originaliu būdu. Norėdami tai padaryti, sumažinti dideles bulves į dvi dalis, iš kurių kiekviena įtraukti dantų krapštuką ar iešmo su rūkyta šonine gabalas. Pasirengę įdėti bulves įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių. Bulvės gauna neįtikėtiną skonį ir yra puikus priedas prie mėsos.