Kodėl kepant nusipirkau po kepimo? Kodėl sausainiai nusėda?

Kodėl kepant nusipirkau po kepimo? Ši problema visada yra susijusi su namų šeimininkėmis. Tie nedaugelis, kurie turi visų rūšių sausainių kepinių, lieka nepakitę ir saugūs ir patenkinti tiek skoniu, tiek išvaizda, kepimo pasaulyje labiausiai bendrauja su burtininkais, nes kartais net labiausiai "slapti ingredientai" ir "lustai" nepadeda.

Nepaisant to, situacija nėra tokia beviltiška, kaip gali atrodyti. Nesijaudink! Ir atsakymas į klausimą, kodėl po kepimo kepama ir kepama. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime, kodėl taip gali atsitikti ir kaip tai išvengti.

Skaičiavimu klaida prasidėjo

Tiesą sakant, labai svarbu tiksliai apsvarstyti, kur buvo padaryta klaida, kodėl po kepimo prasideda kepimas: jūs galite būti nusidėję ant orkaitės, tačiau buvo leidžiama slydimo dar net tada, kai žaliavinė tešla, ruošiasi tapti sultinga ir traškia, ten buvo Yra padėtas.

Taigi, čia yra pagrindinė priežastis, kodėl kepimo "kritimo" ar "ką negalima padaryti rengiant bandymą".

Tikslus testas!

Priežastis numeris vienas: tešla atsitiktinai sukrėtė. Jokiu būdu neturėtumėte smarkiai sulaužyti durų rengdami subtilių patiekalų, tokių kaip sausainiai, pyragaičiai ar pyragus. Būtina labai tiksliai ir atsargiai imti tešlą - tik dėl tokio požiūrio jis galų gale "pakyla" ir patinka šeimininkei ir jos artimiesiems su skoniu, aromatu ir tekstūra.

Paskubėk ir eik

Priežastis du numeris: orkaitė atidaryta per anksti. Bet koks pyragas turi būti orkaitėje mažiausiai nuo dešimties iki dvidešimties minučių. Kai kurie - dar daugiau (sekite receptą). Bet bet kokiu atveju, norint, kad ne kartą pakartotinai paklaustumėte, kodėl keksas išsibarsto, dėl Dievo, jums nereikia iš karto pažvelgti į orkaitę, tik tuomet, kai ją įdėjote. Ne, netgi nematyti "kaip ji kyla". Būtent dėl šio neapgalvoto stebuklingo akto, kuris neįvyks.

Su šiluma, šiluma

Priežastis numeris tris: orkaitė nebuvo pakankamai pašildyta. Krosnelę rekomenduojama iš anksto sušilti, kad po to, kai iš jo pašalinta kepykla, ji buvo šiluma ir karštis. Nepakankama temperatūra gali būti priežastis, dėl kurios pyragas išsilygo po kepimo. Jei problema pasireiškia sistemingai, ar verta patikrinti techniką?

Diligence ir darbas - visi peretrut?

Priežastis keturių: per ilgas plakimas su maišytuvu. Šeimininkė, kuri neturi šio svarbaus atributimo virtuvėje, pavyduliavo, kad nėra visiškai pavydus, kas ją valdo. Galų gale, jūs turite plakti rankomis: švilpukais ar net šakute. Bet galbūt kažkas jiems pasisekė? Galų gale, ir maišytuvas gali būti priežastis, kodėl sausainis nusėda po kepimo? Arba ne kempinė, bet gimtadienio tortas, kurį visi taip tikėjosi, ir dėl ko toks nusiteikęs. Paslaptis yra tai, kad viskas turėtų būti nuosaikus: pakanka pakankamai plakti, kad tešla būtų erdvi, bet ne taip ilgai, kad ji "nukrito" nuo šoko.

Matematinis proporcingumas - laikas smegenų plovimui

Penkių priežasčių skaičius: buvo pažeistos testo sudedamųjų dalių proporcijos. Jei iš pradžių į tešlą buvo pridėta per daug miltų arba, priešingai, skystis, ji nepadidėtų, kaip nori šeimininkė. Pradedantiesiems patariama mišinį pagaminti tik pagal receptą, labiau pažengusiems - veikti beveik intuityviai, atsižvelgiant į tai, kaip pakelti tų ar kitų sudėties elementų skaičių. Bet kokiu atveju ši priežastis yra labai ryškus pavyzdys, kaip kepimą galima sugadinti ilgai, kol jis įdedamas į orkaitę.

Teisingai virkite

Žemiau yra išvardytos ir išsamios priežastys, kodėl po kepimo duona nusėda ir pyragai krinta:

• Iš anksto ištraukė indą. Tai nereiškia, kad kulinarinis šedevras nėra baigtas. Tai gali būti gana paruošta, tačiau pakanka išjungti orkaitę, o ne iš karto iš jo ištraukti patiekalą - labai sumažėjęs temperatūros kritimas labai priklauso nuo kepimo, kuris yra pakankamai lengvas. Daugelis berniukai tampa tokios klaidos "aukomis";
  
• "Užpildai, sako jie, daug neįvyks", "padėkite iš širdies", kitaip tariant, viskas reikalinga. Nepaisant to, kad naminių pyragų giria už mėsos / kopūstų / uogienų kiekį, kuris (ne tik valgomajame ir duonos gamyklose!) Nenoriu gailėtis namų ūkyje, todėl svarbu, kad jis nebūtų persidengęs. Iš tikrųjų, tai yra perteklinis kiekis, dėl kurio gali atsirasti pyragas po kepimo. Rezultatas: užpildai užpildyti, bet tešla "ne". Todėl nerekomenduojama įdėti į raugynus / džiovintų abrikosų / slyvų daug į puodą ir obuolius į charlotę. Kadangi tada jūs turėtumėte žinoti, kodėl "charlotte" atsipirks po kepimo.

Ką reikia padaryti?

Verta pasakyti, kad tam, kad būtų išvengta aukščiau aprašytų klaidų, kartais nepadeda. Ir moterys patraukia į galvą, nežinodamos, kaip įspėti svečius, giminaičius ir draugus jų paruošimo pagalba. Laimei, visos paslaptys yra laisvai prieinamos ir pateikiamos žemiau:

• Nepamirškite išmesti miltų prieš pridėdami prie tešlos. Byla yra paprasta, bet labai naudinga. Oras yra garantuojamas;
• Optimalus - visur! Įtraukiama vandens temperatūra veisiamoms mielėms. Tai turėtų būti lygiai toks pat kaip ir sveikatingumo žmogus - trisdešimt šeši. Dėl pernelyg šalto skysčio jūs ilgai laukiate, kol tešla pasidarys "pakilti", o karšta ne tik sugadins visą "sukilimo" stebuklą, bet taip pat gali pakenkti gaminiui;
• Indai - tik sausas! Ypač tai reiškia, kad baltymai bus sumušami. Dar viena pastaba apie šį sudėtingą procesą: svarbu tiksliai atskirti trynius nuo baltymų. Tai yra keletas būdų, įskaitant rankų atskyrimą, naudojant popieriaus kanalą, taip pat naudojant peilį ar adatas;
• Intuicija yra intuicija, ir aiškios instrukcijos nėra sudarytos. Jei recepte yra nurodytas tikslus kepimo laikas - patikrinkite! Laimei, chronometrai dabar nėra neįprasti. Priešingu atveju nesikreipkite į klausimą, kodėl pyragas išsiplečia po kepimo, bet "mėgaukitės" kritusiu. Beje, temperatūros reguliavimas yra labai svarbus: kartais tai būtina kepimo procese. Na, norėdamas nustatyti valgymo pradžioje būtiną vertę ir apskritai - šventą kulinarinio meno ministrų klausimą;
• Sekite veiksmų seka. Prisimink, kaip "Harry Potter"? Norint, kad žinduoliai būtų teisingi, reikia ne tik sudėti visas sudedamąsias dalis taip, kaip reikiama tvarka, bet ir užkirsti kelią tiksliam kartų skaičiui griežtai nurodyta kryptimi. Ir kepimas - jų paslaptis. Pavyzdžiui, ši soda negali būti užgesta atskirai nuo bandymo, o dar labiau - iš anksto. Tai daroma tiesiogiai su kitomis sudedamosiomis dalimis, tačiau dėl to, kad dėl dujų išsiveržimas turi būti išsiurbtas, o jei produktą išgarinsite ne bandyme, kai kurie iš jų (pagal didelį miško įstatymą ) tiesiog išgarins.

Ar tai varškės sūrio klausimas?

Kodėl varškės casserum atsistoja po kepimo? Kas trukdo jai likti erdvus ir lengvas, tirpsta burnoje?

Žinoma, tai nėra varškės sūris. Ir tokiam desertui, kurį mėgsta tiek gurmanai, tiek moterys maistui, rūpinantis visų pirma apie figūrą, yra keletas būdų, kaip išvengti nusileidimo. Visi jie yra pagrįsti pasirengimo technika.

Kantrybė

Pirma, šią taisyklę turėtumėte pamiršti vieną kartą: nedėkite iš karto! Taip, ši priežastis jau buvo nurodyta, tačiau ji taip dažnai "susiduria" su net patyrusiomis namų šeimininkėmis, todėl vėlgi tai ne nuodėmė. Temperatūros kritimas yra rimtas. Kilus klausimui, kodėl šarlotas po kepimo nusėda, keksas ar tas pats pyragas - greičiausiai jis buvo. Kartais netgi tai, kad pyragai buvo paimti - tešla tikriausiai sumažėjo tuo metu, kai atidarė orkaitės duris. Taigi net su maža akimi ir net "išvaizda" neįmanoma!

Kompozicija

Jei varškės kapserantas dabar ir po to nukrinta ir jo neturiu su savimi, galite eksperimentuoti su kompozicija. Kukurūzų produktams gaminti yra daug: iš sodos, acto / citrinos rūgšties ir tt, kuriuos naudojo mūsų močiutės - seneliai, į rauginimo agentą, kurį įpareigoja tiekti į rinką daugybė gamintojų ir parduodami kiekviename kioske. Iš esmės, žinoma, jo sudėtyje greičiausiai bus ta pati soda ir ta pati citrinų rūgštis. Bet jei šeimininkė pasitiki įsigytais produktais - kodėl gi ne? Galų gale, jie taip pat dirba. Be to, jiems tikrai yra mažiau problemų. Galvoti apie tai, kada pridėti ir kaip "gesinti" kepimo miltelius nereikia. Jis pats padarys viską.

Tiek soda, tiek kepimo milteliai yra patvariausių variantų, tačiau labai svarbu prisiminti, kad su šiais produktais labai svarbu neperdegti. Galų gale, kepimas ne tik sumažės, bet jis neaugs, be to, jis bus duotas soda ir amoniaku (kartais tai įvyksta kaip kepimo miltelių dalis).

Tai šalta ir karšta.

Yra du būdai, kaip pagaminti sausainius. Tiksliau, tešlą jam. Priklausomai nuo to, ką pasirenka šeimininkė, ji gaus tą ar tą rezultatą.

Negalima sakyti, kad kažkokia garantija yra geresnė, o kita - blogesnė. Bet šaltis tinka erelio šviesos ritiniams, šiukšlumas - o ne veidas.

Karštasis rezultatas yra tankus, be to, po jo nereikia stebėtis, kodėl sausainis nusėda po kepimo - galų gale to paprastai neįvyksta.

Šiuo metodu tešla paruošiama vandens vonioje. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad daugelis kulinarijos specialistų pageidauja šalto kelio, nes jis yra lengvesnis, paprastesnis ir suprantamesnis. Bet jei pagrindinis dalykas yra rezultatas, gerai, kad nebūtų per daug tingus ir sunkiai dirbtų, kad gautumėte tobulą sausainį, kuris nebus sumažintas.

Duonos klausimas

Ką daryti, kad duona nepatektų? Ar šio produkto gamyboje yra kokių nors subtilybių, be kurių nėra vienkartinio maisto, ir kuris, kaip žinoma, yra "visur"? Tikrai - taip.

Pirmoji priežastis, kodėl duona nusėda po kepimo, - tešla atsistojo. Tada jis tampa jautresnis ir tvarkingumas neišsaugo. Jei taip atsitiks - tešlą dar kartą sumaišykite ir vėl padėkite.

Antroji priežastis, dėl kurios duona gali "nukristi" netolygiai, tubers ir būti visiškai negraži - yra miltų ar skysčio perteklius. Grįžkime prie taisyklės, kad pagal receptą būtų aiškiai paruošti ir neimkvizuosime.

Štai visi paslaptys, kodėl kepimas nusėda po kepimo.

Virkite su malonumu!