Karališkoji delikatesas - lydekos ikrai, jos paruošimo būdus

Daugelis žmonių mano, kad senais laikais, kai maitinimas karaliaus stalo ir prekybinės nebūtinai šio eršketų ikrus. Iš tiesų, nors naudojant lydeka ikrai, maitinti jį su blynais ir kitais patiekalais. Taigi, lydekos ikrai Jis neturi duoti ikrų raudonos arba juodos spalvos, jei ji yra teisinga druska, jis tampa trapus ir įgyja gintaro atspalvį.

Iki šiol, lydekos ikrų arba sūdyti arba pasterizuotas. Tai nėra sunku parengti jį namuose. Tik šiuo tikslu būtina turėti Caurlaižamais, marlės, virti vandens ir valgomosios druskos. Taigi, kiaušinių, pridėti 3% druskos nuo savo svorio ir palikite keletą dienų.

Panagrinėkime išsamiau, kaip virėjas lydekos neršia.

Pirmiausia, mes turime išeiti, gerai nuplaukite pilvo krepšiai lydekos ikrų juos po šaltu vandeniu ir pasmulkinti ir nusausinkite. Kitą kiaušiniai plaunami švariu vandeniu (paimta du litrus), trina šluotelė per kiaurasamtis, anksčiau pristatytas trijų litrų emalio puode. Juk vandens stechot, kiaurasamtis įdėti kitą puodą ir toliau nuvalykite kiaušinius, naudojant vandenį iš pirmųjų patiekalų. Taigi, ši procedūra kartojama iki penkių kartų, priklausomai nuo brandumo stirna laipsnį.

Kai lydekos ikrai yra visiškai atskirta nuo plėvelės, ji yra reikalinga paruošti sūrymu jį sūdymas. Tai imamas keturios dalys vandens ir 30% druskos iš stirnos masės, ir vienas bulvių. Bulvės yra įdėti į dubenį su vandeniu ir ištirpinkite druską į jį. Dangos bulvių tarnauja kaip signalo, kad sūrymu paruošti. Dabar kiaušiniai alsuoja sūrymu, ir reikalavo ne daugiau kaip penkiolika minučių.

Dabar lydekos ikrai linksta marlės su stiklu visą skysčio perteklių ir žuvytę kvapas dingo. Gatavas produktas dedamas į stiklainį ir padėkite šaltoje vietoje, tuo pačiu metu ji negali būti saugomi ilgiau nei dvi savaites. Marinuoti kiaušiniai gali būti sumaišyti su grietine ir svogūnų laiškų, ir gali būti paskirstytas ant duonos, viskas priklauso nuo asmeninių preferencijų asmens.

Sumuštinių yra geri Pike kiaušiniai su alyvuogių aliejumi. Už tai ikrai yra išgryninta iš filmo, įdėti į dubenį ir maišykite, kol tol, kol jis įgis balta. Maišant, supilkite alyvuogių aliejų (trys šaukštai) ir vienos citrinos sulčių. Baigus patiekalų paruošimo, galite įdėti krapų jame. Reikia pasakyti, kad kiaušiniai Šiuo atveju turėtų būti reikalavo vieną valandą.

Šiuo metu, galite virėjas nemažai patiekalų iš lydekų ikrais įvairovė. Pavyzdžiui, Kanadoje yra plačiai išplito Pate šį produktą. Virėjas švieži kiaušiniai užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite apie dešimt minučių ir tada sutrinta ir sumaišoma su žolelėmis, kiaušinių, šlifuoti džiūvėsėliai, druska, įvairių prieskonių ir įpilkite citrinos sulčių ir ančiuviai. Visa tai masė perėjimas į kepimo indą, įdėti bulves ant viršaus su sviestu ir kepkite pusvalandį.

Taigi, lydekos ikrai yra ne tik skanus produktas, bet taip pat turi daug naudingų savybių. Taigi, medžiagos, kurios yra įtrauktos į šią žuvį produktų, prisideda prie smegenų tobulinimo, normalizuoti imuninės, kraujotakos, endokrininės, širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą. Jei reguliariai valgyti ikrų, galite sustabdyti senėjimą, pagerinti regėjimą ir mažina daugelio ligų riziką.

Ikrai yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, vitaminų, lipidų, fosforo, kalio ir kitų elementų, be to, ji yra riebalų rūgštis ir didelius kiekius jodo, kurio jis yra vertinga delikatesas.

Tinkamai sūdyti arba pasterizuotas ikrai gali būti naudojamas maisto ruošimui įvairių patiekalų, arba valgyti kaip užkandis. Bet kokiu atveju, ji bus dėkingi už jūsų puikų skonį.