Kapustnyak raugintais kopūstais. Kapustnyak su sorų: receptas

Tarp pirmųjų kursų buvusios Sąjungos klestėti sriuba, Barszcz (įskaitant žalia) ir senų maišos. Ir visai nepelnytai pamiršta kapustnyak raugintus kopūstus ar šviežios - tai išsamiai. Bet ne taip seniai šis patiekalas buvo net restorano meniu. Ir nenuostabu: keletas būdų, kaip jis gaminamas įvairių, gebėjimas diversifikuoti "sriuba" papildomų ingredientų, skanus skonis, naudingumą ir sotumo tebūnie pirmas dėl daugelį šimtmečių sąrašą, patirti užsienio virtuvės pomėgius ir išlaikyti rėmėjus net kartais bendrojo dietizatsii. Kaip virėjas kapustnyak, žmonės vis dar prisimena. Ir nori pasidalinti su jumis retseptikom, jei būtų suinteresuoti.

Kapustnyak Įprasta

Funkcijos jos sukūrimo - didžiulis rinkinys. Yra receptai Bezmięsny dienas, yra ne Skoromniy. Yra daugiau riebalų, beveik dietos. Tačiau net ir paprasčiausias lenkų ar ukrainiečių kapustnyak - patiekalas skanus ir vertas dėmesio. Procesas prasideda su įgyvendinimų sultinio. Tradiciškai jis yra virti kiauliena. Keturi gramų mėsos yra nustatyta į šaltą vandenį; virti - sultinys yra nusausinti. Pilamas naujas vandens, kuri yra virta kiauliena, kol suminkštės, tada jis yra paimtas ir supjaustyti griežinėliais patogu, ir sultinys yra filtruojamas. Pulkas (daug), Choucroute yra stumiamos sūrymu, susmulkinti ir troškinti. Kad ji pasirodė gana sausas, kartais lėtai supilkite sultinį. Svogūnas, petražolės šaknis ir morkos supjaustyti juostelėmis, pripuskayut svieste, kol šviesos skaistalai. Supilkite šaukštas mailius miltus atskirai. Pusė smulkiai pjaustytų svogūnų ir frays tolkushkoy su griežinėliais kumpio gabalas, du griežinėliai česnakais ir dideliu šaukštu kapotų žali. Sultinys pirmą kartą buvo panardintas tris bulvių kubeliai, kaip verda - kopūstai, kepti ir trina plius karti Perchina, nudrožta plonomis juostelėmis. Kai kapustnyak rauginti kopūstai yra pasirengusi, ji yra pilamas į dubenėlius, ir jei su mėsos kremu ir atliekamas prie stalo.

Kapustnyak Zaporožė

Receptas skiriasi nuo ankstesnės, nors ji turi daug bendro. Paruošimo kapustnyaka į Zaporožė prasideda zazharki, kuri šiuo metu yra nuo šaknų petražolių, pastarnokai, svogūnai ir salierų. Vietoj riebalų imtasi šonine - Rūkyta ir pagardai savo natūra. Kumpis vykdoma per mėsmale ir tolchetsya su žalia petražolių ir svogūnų. Tuo pridėtinės į miežių masės pabaigoje - ruošia kapustnyak su soros. Kai sultinys su lizdinė bulvių skiltelės verda, jis nustato rauginti kopūstai (nėra iš anksto apdorotas jokiu būdu), kepti, kiaulienos šoninė su soros, druska ir prieskoniais. Jis vėl tarnauja su grietine.

Kapustnyak jautiena

Čia veiksmų seka yra labai skirtingi. Pirmasis skirtumas - ilgai verdant mėsą, nes jautiena imtasi. Ji yra gerai troškinys iš jo - nuo A kilogramui trečia ir nuo pusės iki dviejų litrų; Kai mėsa yra minkšta, labai skystis išgaruoja, ji turės būti papildyta iki pradinio lygio. Kai ateitis kapustnyak rauginti kopūstai ateina į Varėna vėl, ji padėjo gerą saują tikrųjų kopūstų salotos su morkomis supjaustyti griežinėliais. Kai morkos suminkštės, pridėkite tris kubus bulvių. Kapustnyak kol sriuba vėl užverda, kol permatomas augaliniame aliejuje kepti griežinėliais svogūno galvutę. Visos kepti pristatė. Ir beveik iš karto - iš šaukštai sorų pora. Dešimt minučių vėliau Varėna kai kapustnyak rauginti kopūstai laikas pašalinti iš krosnies, jis pagardintas žolelėmis - nors švieži, džiovinti mažiausiai - ir jūs galite skambinti į pietus.

Kapustnyak grybų

Kaip pagrindas ji naudoja iš "ramioje medžioti" rezultatus nuovirą. Pageidautina, žinoma, medienos, net sušaldyti arba džiovinti, bet ir su grybais su grybais kapustnyak iš puikiai. Jei turite džiovintuvas, ji yra pakankamai imtis pusę puodelio; švieži reikės grybų svaras. Jie virti, išimkite separatorius ir supjaustyti, jei reikia, ir "sriuba" filtruojamas. Dalis jų įteka į raugintų kopūstų (700 gramų), pilamas į tą patį nepilno šaukštą cukraus, ir pagrindinio komponento troškinti, kol suminkštės. Kepti salierai morkos, petražolės šaknies, svogūnai ir pastarnokai (santykis - savo nuožiūra). Pagrindinis dalis nuoviru vienetų mesti penkis griežinėliais bulves, po virinimo - grybų, kopūstų ir zazharki. Virėjas šiek tiek ilgiau, kol virti ir tarnavo apibarstyti tik su kapotų žolelių, nes prieš mus kapustnyak su grybais liesos versija. Taigi ne grietinė arba majonezas yra nesvarbus.

Kapustnyak pupelių

Tai dar vienas būdas pasiruošti nevalgius asmens kapustnyak ar vegetaras. Čia vietoj sultinio naudojama pupelių sriubą. polstakana pupelės mirkyti keturias valandas šaltame vandenyje ir kaitinti ir minkštumą, po kurio pupelės yra pašalintas separatorius. Į verdantį "sriuba" yra įdiegta bulves - nuo šešių litrų puodą ji turės apie aštuonių. Už šį receptą, gumbai supjaustyti gana dideliais griežinėliais. O kapustnyak raugintų kopūstų virinama, ruošiant įdarą šaknų petražolių, morkos, svogūnai ir pomidorų pasta augaliniame aliejuje. Lygiagrečiai numalšino su cukrinių dosypaniem raugintais kopūstais šaukštu, šiek tiek mažiau nei vieną kilogramą. Turės tik sujungti visų talpyklų turinys: zazharku, kopūstai, pupelės - į bendrą puodą, pridėti druskos ir sezono - ir vadina šeimos prie stalo.

Javai versle

Kapustnyak su sorų dėl Zaporožė receptą Pavyzdžiui, mes bandėme. Bet kas sakė, kad grūdų turėtų veikti tik soros? Mes pasistengsime kitų mėgstamų grūdų, pavyzdžiui, grikių. Sultinys geriau virėjas jautienos, jūs netgi galite iš kaulų. Morkos, petražolių šaknų ir lemputės-grindų klojama ant kepimo sultinio etape ir tada išmesti. Aštuoni gramų raugintų kopūstų troškinys ir suspaudus su dviem šaukštais taukai ir puse stiklinės sultinio iki galutinio konkurso. A grikių stiklo šiek tiek skrudintos sausas; skatinimui standartiniu būdu virti košė. Sam kapustnyak Rauginti kopūstai ketina turite patiekalas: įdėti pagrindinis ingredientas, pilamas sultinys; Košė galima kloti į dubenį, ir gali būti pateikiami atskirai.

rūkyta mėsa

Kitas kapustnyak su grybais, kuri yra patraukli mėgėjams aštrūs patiekalai. Trečdalis kilogramų rūkytos mėsos (tinka ir vištienos) ir tris kaupinas šaukštais džiovintų laukinių grybų, pripildytos puse litro vandens ir virkite, kol džiovinimo yra paruošta. A kopūstų kilogramui trečioji atskirai troškinti, kol suminkštės. Smulkinta taukų ištirpinamas keptuvėje; tai skrudintų susmulkintų svogūnų. Patekęs gerą įdegį pilamas šaukštas miltų. Kopūstų suleidžiama sultinio, pridėti kepti, sudėkite grybus (šiaudai), ir kapotos žali (pasirinkite šeimininkė ir daugiau). Receptiniai pavyzdžiui kapustnyak rauginti kopūstai yra valgomi su jauna virtomis bulvėmis, paduodamas atskiru plokštės ir pabarstykite skrudinta šonine. Tradicionalistai gali sumažinti ją ir supilkite į sriubą prieš patiekiant.

Kapustnyak iš Hutsul

Kitas perfrazavimas ant "kapustnyak su sorų", bet dabar imtis miežinės kruopos. Iš kopūstų kilogramą trečioji troškinta su pomidorų pasta ir galbūt sultinio (jo kilmė šiuo atveju nesvarbu - galite imtis ir vištienos, ir kiaulienos, ir jautienos). A virtų miežių stiklo trečioji nepriklausomai, ir grybų - švieži (apie stiklo) arba džiovintų (2-3 šaukštus) - in paruošto sultinio. Passer svogūnai laiškinių česnakų šaukštą miltų ant margarino. Trečdalis klijuoti cervelat (150-200 gramų) supjaustoma juostelėmis. Visi paruošti ingredientai kartu, supilkite sultinį ir virkite kelias minutes. Į išvirtą sriubą grietine ir žolelėmis siūlomi.

Kapustnyak į multivarka

Laikikliai tokio sėkmingo virtuvės įranga gali kapustnyak virėjas raugintus kopūstus greitas, skanus ir lengvai. Nedidelis gabalėlis kiaulienos supjaustyti į gabalus, svogūnai - maži kvadratų, morkos - Julienne. Dubuo yra užpildytas su augaliniu aliejumi tiek, pridėti griežinėliais visumą plius keturi gramai raugintais kopūstais. Kepimo režimas įjungiamas; maišant apdeginto turinį apie trečią valandą. Tada pridėti polstakana soros (arba Bulgur) kubeliai iš trijų ar keturių bulvės, druska; pripildytas vandens - kad nesulaukusiu pirštu viršuje, ir mašina valandą įtraukti į gesinandiojo režimu. Pačioje pabaigoje jis pilamas žali ir - jei reikia - esančius pasirinktas prieskonių. Maitinimas patiekalas (tradiciškai ir paprastai) yra kartu su prašymu į jį grietinės ir žolelėmis.