Kaip virėjas silkių kotletas senosios žydų receptas

Faršas - Ashkenazi išradimas, ty žydai apsigyveno po didžiojo sklaidos Reino slėnyje. Gyvenamasis tarp jų vietinių žmonių jie išmoko daug iš Vokietijos, Švedijos, Prancūzijos ir slavų virtuvę. Ir klimatinės sąlygos naujosios tėvynės diktuoja sąlygas, verčia Ashkenazi paruošti patiekalus iš tų maisto produktų, kurie buvo prieinami. Tokiu pačiu būdu, ir ten buvo Sephardim - žydai, kurie pabėgo į Iberijos pusiasalyje ir Šiaurės Afrikoje. Bet čia mes kalbame ne apie žydų tautos likimą, o apie tai, kaip paruošti silkę kotletas.

Deja, padaryti šį Tzimes (užkandžių) tradicija, visi kosher taisyklės beveik pamiršta. Indų įsivedė visų tautybių meiluže. Net žodis "faršas" vokiečių kalba. Tai reiškia "užkąsti". Ir autentiškas pavadinimas - "gehakte Gėringas", ty, kapotas silkės ... Akivaizdu, kad laikui bėgant patiekalas yra "apaugusi" atliko įvairių vokiečių, lenkų ir net Rusijos naujoves. Bet taip ir padarė - Odesoje, restorane "Rosemary", verdant kotletas silkių atliktą pagal seną receptą. Čia pagarbiai religinių dietos reikalavimus. Ne veltui, kad restoranas tikrą titulą "Glat kosher."

Tais senais žydų kucharskie yra tokie įrašai apie tai, kaip virėjas kotletas silkių: ". Jūs turite įsiurbti žuvis šaltame arbatos lapų" Tai lūkesčiai taikoma tik konservuotų silkių "Ivasi", kuris pardavė Sovietų Sąjungoje. Mirkymas arbatos reikėjo pašalinti perteklių druska ir padaryti žuvis daugiau pasiūlymą. Jei turite skerdenos Norvegijos silkės - sidabriškai, riebi, šiek tiek vaivorykštės, tai uvertiūra užkandžių paruošimo gali būti praleidžiami.

Kaip virėjas kotletas silkių hebrajiškai yra būtini produktai? Be to, Norvegijos žuvų, labiausiai, kad nei yra vidaus. Svogūnai, česnakai, sviestas arba margarinas (tik parva - augalinių riebalų). Dar turime rūgštus obuolys - tai geriausia imtis "Simirenko" rūšiuoti. Nedarykite be prieskonių: kalendra, juodieji pipirai, imbieras miltelių. Bet pridedant kietai virtų kiaušinių užkandis - Vokietijos arba Lenkijos papildas.

Zapasshis visa reikalinga, pradėti mūsų kulinarijos meistras klasė "Kaip padaryti, kad kotletas silkių." Pasirinkite iš visų žuvų kaulų - niūrus, bet būtinas užduotis. Be to, du trečdaliai filė sumalkite smulkintuvu, o likusi dalis supjaustoma smulkiais gabaliukais rankomis. Du skiltelės česnako, pjaustyti, obuolių švarios ir atleisti iš vaisių dėžėse. Pyuriruem obuolių į maišytuvą, česnakai, prieskoniai. Atskirai sumalkite svogūną. Sudarius šiuos du komponentus su dauguma silkės. Beat maišytuvu sviesto arba margarino gauti rūšiuoti baltymų kremu. Pridėti jį prie mėsos faršo. Pusė obuolių nulupti supjaustyti mažais kubeliais. Dabar turėtume galvoti, kaip padaryti faršas orą. Jis neturėtų būti vienodas, burnoje turėtų būti aiškiai jaučiamas vienetų silkių ir daržovių. Likusi žuvis, kuri supjaustoma gabalais, o kita pusė obuolių įsikišti į bendrą masę ir šluotelė. Dabar druska, bet švelniai. Taigi, dabar jūs žinote, kaip padaryti, kad kotletas silkės.