Kaip virėjas laukinių ančių namuose

Šiame straipsnyje aptarsime, kaip parengti laukinių ančių. Receptų, po kurios galėsite įtikti savo šeimos žaidimas patiekalai, yra nemažai specifinių detalių skaičių. Galų gale, vandens ir pelkių turi ypatingą skonį ir neįprastą skonį mėsos, kuri, prieš virėjas laukinių ančių, būtų neutralizuoti. Pirma, pažvelkime, kokios rūšies paukščių jūs turite elgtis su.

Kaip virėjas laukinių ančių preliminarius niuansus

Geriausias skonis mėsos laikomas didžiųjų ančių ir leucophrys antimis. Šie paukščiai yra visur. Medžioklė leidžiama jų dauguma rudenį. Tai geriau virėjas šių paukščių mėsos skrudinimas arba pakankamai ilgai gesinimo. Be kampanijos kontekste galima kepti ant ugnies ant iešmo. Kartais paukštiena karštai rūkyta ar virinto sriuba iš jo. Mokantis, kaip parengti laukinių ančių, pageidautina iš anksto inkubuojama marinatą į dienų. Ji turėtų būti tvirti, o ne tart. Antis nardymas, be to, ji yra rekomenduojama pamerkti į šaltą vandenį ir nuimkite odą nuo skerdenos. Antis sriuba šios rūšies nereikia virti. Taip pat svarbu, pridėti prieskonių į žaidimą. Bet, pavyzdžiui, mėsos pelkių (pusė perkūno oželis, perkūno oželiai) parengtas be prieskonių. Be to, be česnako ir svogūno to.

Paruoškite Wild Duck orkaitėje

Tai greitas ir patikimas būdas nustebinti visus skanus elnienos patiekalai. Pirmieji žingsniai, kaip jau minėjome, turi būti mirkyti ir marinavimas karkasą. Antrasis - atsikratyti riebalų perteklių. Beveik visi antis turi daug riebalų - yra dėl savo gyvybių šalia vandens (poodinė sluoksnis apsaugo paukščius nuo šalčio). Paimkite nedidelį aštrų lazdą ir peilį. Padaryti pjūviai odoje, laikykite jį ir klijuoti peilis pašalinti riebalus. Po to, apvyniokite folija paukštis ir įdėti į tinklelį forma. Pastarasis poreikis antis aplink geresnio oro cirkuliacija. Prieš suvynioti į foliją ir patrinti paukštį su druska (ji bus padaryti odos traškūs - nebijokite persistengti) ir juodųjų pipirų. Dvuhkilogrammovy antis kepama apie dvi valandas. Tris kartus paukštis jums reikia gauti ir, tekinimo, supilkite sultis suformuota. Nesvarbu, kaip atidžiai jūs atkirsta nuo juo apie tai riebalų dar išsiskirti. Tai geriau surinkti į atskirą indą ir laikyti šaldytuve. Jis gali būti keptos bulvės ir virkite su antiena riebalų mėsos pyragai. Keptas paukštis ir supjaustyti, todėl jį stovėti ketvirtį valandos yra įteiktas.

Kaip virėjas Wild Duck su obuoliais

Jis turi pora rūgštus vaisius dvi lemputes, druska, baltieji pipirai (malti) A vidutinės paukščiai kadagio uogų, už puse puodeliai sauso raudonojo vyno, sultinio, krakmolo šaukšto ir šaukštu grietinėlės.

Smulkiai supjaustykite obuolius. Sutarkuokite ataudų pipirų ir druskos. Pakepti ant viryklės. Tada gulėjo utyatnitsu, apsuptas obuolių, smulkintų svogūnų, kadagio. Supilkite sultinio, grietinėlė ir vyną. Supilkite naminių paukščių taukai lašėjimo. Baigė antis kietas. Ir šildomas su sultimis ir virti, pridėti krakmolą - gauti gerą tvarstį. Patiekti padažas su paukščiu.