Namų pyragai - vienas iš labiausiai sudėtingas ir tuo pačiu metu skaniu kulinarinio meno skyriuose. Šeimininkė, kuris galėtų paruošti tešlą, niekada nebus į nepatogią padėtį su netikėtų svečių išvaizdą. Ir jei ateis šeimos šventę ne kaip ne firminių pyragai, pyragai ir slapukus nustebinti ir pradžiuginti publiką?
Įžymūs meringue Sudėtis
Mūsų šiandienos pokalbį su jumis tema, ponios (ir ne tik vyrai virėjas labai laukiami!) - kaip padaryti grietinėlės kiaušinių ir cukraus. Jis tinka dekoravimo pyragai ir slapukus, jie dažnai alsuoja vamzdžių vaflių ir sloechki. Bet promazyvat grietinėlės pyragai tai neįmanoma, jo konsistencija šiam per sodrus, švelnus. Natūralu, kad konditeriai sukūrė daug būdų, kaip virėjas goodies. Pirmasis receptas jums pasakys, kaip padaryti grietinėlės kiaušinių ir cukraus visų klasikinių taisyklių, todėl, kad jūs gaunate tradicinį meringue. Jo gimtinė, jūs atspėti jį, rafinuotas Prancūziją, ir Žodis verčiamas kaip "Kiss". Jums reikės: baltymai šviežių kiaušinių, geriau Namai - 6 vnt, pusė puodelio cukraus pudros (arba šiek tiek daugiau - priklausomai nuo kiaušinių dydžio), šaukštelis vanilinio cukraus ar vanilinas neišsami. Ir 8-9 lašai prieš tai ištirpinto citrinų rūgštis. Jei miltinio cukraus jūs neturite, galite šlifuoti arba pjaustyti ant kavos malūnėlis reguliariai cukraus.
paruošimas
Pirmas patarimas, kaip padaryti grietinėlės ir kiaušinių cukraus meringue tipas yra taip: baltymai turi būti laikomas šaldytuve. Beat kiaušinių trynius atsargiai supilkite į atskirą puodą, o baltymai - į dubenėlį, kuris bus jų plaktos. Talpa turi būti įdėti į dubenį su ledu, ir tada pradeda rankose šluotelė energingai. Laikas pradinio plakimas jums nereikia turėti daug - 12-15 minučių. Bet baltymo masė turėtų būti toks storas ir tankus, kad ne trickled į paviljone, taip pat jis buvo laikomas. Du Patarimas: ragindami patirtimi su manų kruopų rengimo, mažų upelių supilkite miltinio cukraus - apie pusę viso tūrio. Viena ranka tuo pačiu metu nenustoja rankose šluotelė! Tada pridėti likusius ingredientus, ty. E. antroji pusė miltelių, vanilės, visų rūgšties ir kruopščiai kištis medinę mentelę. Pakeliui, galite turėti klausimą: kaip padaryti grietinėlės kiaušinių ir cukraus yra ne balta spalva ir su bet skonis? Atsakymas yra, kad paskutinis etapas kepimo receptas, savo ruožtu, be vanilino, maisto dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Ir, pagaliau, trečia taryba: meringue negali būti laikomas šaldytuve net pusę dienos, todėl tai .. varškės tortas iš kiaušinio praranda savo spindesį. Jis turi būti nedelsiant ant saldumynų. Taigi nebandykite atsargomis skanėstą į parduotuvę, ir geriau pasirengti visada šviežias.
Kremas konkursas: sudėtis
Kitas slaptų Kulinarijos menas, kurį mes su jumis pasidalinti - kaip padaryti grietinėlės kiaušinių ir cukraus torto, bet ne paprasta, o kremas. Mes priimame kaip už Italijos virėjų formulavimo pagrindu. Desertas virimo reikia 6-7 baltymų, pusę puodelio cukraus, apie trijų ketvirtadalių puodelio vandens, kad sirupas, vanilės arba vanilės cukraus, 9-10 lašų citrinų rūgšties. Kodėl mums reikia: kremas nėra sukako paliegęs saldus ir geriau plakti. Buvo paruoštas tirpalas kaip 1-2 norma, plinta arbatos šaukštelis rūgšties dviem šaukštais virinto vandens.
Kaip virėjas
Apsvarstykite, praktiškai, kaip padaryti grietinėlės tortas iš kiaušinių, todėl jis kreipėsi kremas. Pirmiausia jūs turite virėjas sirupo. Virinama sutartą kiekį vandens, pabarstyti cukrumi ir leiskite užvirti dar kartą. Maišant ir laukia, kol smėlio yra ištirpinamas, ir skysčio perteklių išgaruoja, nepamirškite pašalinti putplastį ir maurai. Nustatyti parengties sirupo nedidelis kiekis laimėdama šaukšto ir pilant į šaltą plokštės. Jei jis sukietėja ir driekiasi apkūnus "virvę", - visa tai, nuimkite keptuvę nuo ugnies. Kitaip, šiek tiek palaikykite ant viryklės. Suvirinimo sirupo gali tiesiogiai injekcijos metu ir rūgšties. Į šaltą ledo vonioje šluotelė paruoštus baltymus. Kai putų tapo sodrus ir aukščio, plonas struechkoy pradėti pilti karšto sirupo. Šluotelė nesibaigia, nes kitaip viskas bus išspręsti, o kremas nepavyks. Kai du komponentai yra prijungtas, ir gydyti atvėsina, ji dar kartą išmaišyti mentės ir vsypte dažikliai ir norimą aromatinių arba kvapiųjų medžiagų.
JO DIDENYBĖ Zefyrai: komponentai
Žinoma tarp tų gurmanams, kurie dabar eina per mūsų straipsnyje akis, yra ventiliatoriai ir ištikimi gerbėjai šią nuostabią rytietiškų skanėstų kaip Zefyrai. Ir nenuostabu - nes dabar jie turi išmokti, kaip padaryti grietinėlės kiaušinių ir cukraus taip, kad pasirodė žavinga desertas. Porcijoje baltymų suvartojama 6 4-5 šaukštus uogienė, uogienės arba uogų, ir susinervinęs su cukrumi (bulvių košė turėtų būti tirštas), 6 šaukštai cukraus, 2 šaukštelių želatinos, ketvirtį puodelio vandens, ir jūs pageidaujate maisto spalvą.
virimas
Pradėkime su grietinėlės rengimo želatinos gamybai. Pasirengimo pamerkti jį į vandenį (instrukcijos paprastai turi ant pakuotės), tada ištirpinti pateikimo į vandens vonią. Visos Įdėkite uogiene ir vaisių minkštimo, pridėti cukraus ir virkite virš mažos ugnies 15 minučių, nuolat maišant, kad ne pakimba. Jau žinomas metodas gerai išplakti baltymus. Kai jų "viršūnės" ir "varvekliai" taps stipresnis, palaipsniui supilkite vaisių komponentas, po želatinos ir dažų. Beat iki paskutinio! Tuo iš Marshmallow grietinėlės maišoma paruošimo iki vientisos masės ir vienodą pabaigoje ir iš karto naudoti kepta pyragą.