Kaip marinuoti kiaušiniai lašiša

Tai ne paslaptis, kad raudonieji ikrai yra pagaminti iš žuvų lašišų rūšių: lašiša, Chinook, Chum ir kt. Ikrai yra labai naudinga, tai maistingas produktas vertinamas senovėje. Visais laikais, ikrai yra laikomas delikatesu vertas svarbiausių žmonių, net ir karališkųjų priėmimų ji buvo viena iš pagrindinių patiekalų. Ir apie tai, kaip marinuoti kiaušiniai lašiša ir kita žuvų, tik nedaugelis žinojo. Šis receptas buvo priimtas Royal Virėjai dinastijos paveldėjo kaip didelis lobis.

Nors kiaušinių ir kepti, ir įdėti į ausį, bet labiausiai paplitęs metodas rengiant - tai, žinoma, sūdymas. Šiandien mes atidaryti jums paslaptį, kaip marinuoti kiaušiniai lašiša. Bet kol mes pasinerti į kepimo gudrybės, tegul supranta, kas yra blauzdos, ir kodėl ji yra ypač populiarus fiziologinio forma.

Jei pažvelgti į kiaušinių nuo biochemikas perspektyvos, matysime, kad raudonieji ikrai kalorijų yra daug daugiau nei, pavyzdžiui, mėsos. Taigi, 100 gramų ikrų "supakuoti" 250 kcal, o per tą patį kiekį tos pačios mėsos - ne daugiau kaip 150 kcal. Lašišų ikrai daug riebalų ir daug baltymų. Ir nauda žuvų taukų yra žinoma, kad kiekvienam vaikui. Šiame vertingų riebalų apima aminorūgščių, B grupės vitaminų, magnio, kalcio, jodo, fosforo ir kitų, ne mažiau svarbu, kad žmogaus kūno mikroelementų. Ir be to, žuvų taukai, priešingai nei gyvulinės kilmės riebalų, nėra įtraukti į cholesterolio mūsų kraujagysles, bet, priešingai, padeda atsikratyti juo.

Žinoma, jei kepsnys arba virti kiaušiniai, baltymai bus sulankstyti karto, visi vitaminai ir mineralai, bus prarasti. Vertingų ikrai produktas turi būti paversta skanus, bet nenaudingas patiekalas. Taigi, kas alternatyvos sūdymas ikrai nėra.

Kaip sūdyta lašiša ikrai namuose?

Jei nori išbandyti raudonieji ikrai, žinoma, galite eiti į artimiausią parduotuvę ir nusipirkti gatavo produkto butelį. Dabar tai ne problema. Bet delikatesas kaina yra visiškai suderinta su savo vertybėmis, todėl gali sukelti didelę žalą jūsų piniginėje. Be to, dažnai kurie parduodami parduotuvėse produktų, konservantų papildomas pratęsti galiojimo laiką. Ir jei jūs gyvenate regionuose turtingas raudona žuvis, tada pirkti ikrus parduotuvėse - tiesiog šventvagystė! Taigi, mes skaitome, kaip teisingai marinuoti lašišų neršti, ir pradėti dirbti.

Yra du būdai: drėgnos ir sausos.

Kaip marinuoti kiaušiniai lašiša šlapias metodą?

Virimo sūrymu - koncentruotą druskos tirpalą punktą, kuriame vyalyat sūdyta žuvis ir kiaušiniai. Kaip nustatyti, kad teisingas koncentracijos sūrymu? Labai paprastai, jei žalias bulvių pasirodo, tai reiškia, kad druska yra pakankamai. Jis ruošiamas taip. Virtų vanduo yra pridedamas į druskos ir cukraus. 200 ml skysčio yra 40 g, druska, ir apie 10 g cukraus. Kai sūrymu yra kietas, būtina užpildyti kiaušinius gaus sprendimą, kad mes iš anksto išleido filmą. Indai įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms. Kai baigiasi dvi valandos sujungti vandenį. Tai viskas paruošta neršti. Šioje formoje jis gali likti porą dienų. Laikyti jos geriausia vėsioje vietoje ir stikliniame inde su sandariu dangčiu.

Kaip marinuoti kiaušiniai lašiša sausą metodą?

Sausas ambasadorius. Praleisti į koštuvą kiaušinius į verdantį pasūdytą vandenį nemokamai iš filmo 20 sekundžių. Tada, naudodami didelį sietelį persijoti ikrų, skiriančią ikrai nuo membranos, kuri lieka ant rankų ir ant sieto (sietą, nes kai naudojamas badmintono raketės). Paslinkti kiaušinius iš dubenį ir atsargiai sumaišytos su druska. Kiekvienam ikrus kilogramui reikės šaukštai druskos pora, pageidautina grūdėtos. Kiaušiniai ir druskos turi būti kruopščiai sumaišomi su mediniu šaukštu. gerai sumaišoma su druska kiaušinius, visą turinį puoduko plitimo stiklainius ir uždaromos skardinės uždaromais dangteliais. Kai sausa ikrai įsikūnijimas galima laikyti iki dviejų savaičių. Šiek tiek pratęsti galiojimo laiką ir pagerinti produkto skonį, yra įtraukta į kiekvieną indelį augalinio aliejaus šaukštą.