Kaip gaminti grybus? Patarimai, kaip druskos grybus redheads, kad jie būtų nešvarūs ir skanu

Raudonplaukių negalima supainioti su kitais grybais. Ir tai liečia ne tik išorines, bet ir skonio ypatybes. Raudonieji yra gražiai sūrūs, marinuoti, kepti ir virti. Grybo grybai, kurių receptai yra įvairūs, bus puikus papildymas kasdieniniam ar šventiniam stalui. Dėl jų maistinių savybių, amino rūgščių, vitaminų ir mineralų, jie puikiai tinka jautienai, vištienai ir kiaušiniams. Tuo pačiu metu, kaip ir kiti miško grybai, raudonukės yra stebėtinai lengvai priimtinos kūnui, dėl to gali atsirasti nepatogumų skrandyje. Jie yra mažai kaloringi (tik 22 kcal per 100 gramų), todėl juos galima vartoti netgi jei norite numesti svorio.

Kaip pasirinkti ir rinkti

Kalbėdamas apie "raganos" ramią medžioklę, turėtumėte tikėtis, kad negalėsite surinkti pilno maisto produktų krepšelio. Šie grybai yra gana reti ir mažos grupės. Ypač vertingi laikomi labai jauni egzemplioriai, kurie neturėjo laiko išstumti kirminus. Raudonplaukės yra tamsesnės vietos ir dažniausiai randamos jaunose eglės, pušynuose, prastai apšviestose pievose ir pakraščiuose. Surinkę raudonukių grybus (kaip juos paruošti pasakysime žemiau), galite nustebinti savo artimuosius naudingais ir skaniais patiekalais.

Raudonas gali turėti oranžinę spalvą, pateisinančią pavadinimą, ir mėlyna-žalia. Tačiau bet kuriuo atveju, grybo pjūvyje matosi raudonos pieno sultys, leidžiančios nepatyrusiam grybų rinkėjui orientuotis į jo išvadų teisingumą. Raudonasis derlius gali būti nuo paskutinių liepos dienų iki pirmųjų šalčių. Tuo pačiu metu, grybai yra gerai maskuojantys, ir pastebėti skanius raudonukus, reikia gerai sulenkti.

Paprastas receptas

Jei jums pasisekė surinkti jaunus ir gražius raudonukus, pasinaudokite galimybe visiškai mėgautis nuostabiais grybais, nepraleisdami laiko gaminti. Norėdami tai padaryti, jūs tiesiog skaityti apie tai, kaip druskos grybus ryzhiki greitai ir paprastai. Būtina kruopščiai išvalyti juos nuo nešvarumų, nuplauti ir uždėti skrybėles ant plokščio indo. Jau lieka tik druskos grybus ir palikti pusantros valandos. Pradinis užkandis su šiek tiek kartaus skonio yra paruoštas.

Sūdyti rožikai

Vienas iš tradicinių receptų, skirtų grybų grybavimui, yra netgi pradedančio virėjo. Tokiu būdu virti, miško dovanos bus tikra gurmanų dovana. Išvalius nešvarumus ir nuplautą su tekančiaisiais grybais, reikia užpilti vandeniu ir virti 5 minutes po virinimo. Visą laiką turėtumėte pašalinti susidariusią putą. Į žuvis įpilkite į žolės laikiklį ir įdėkite į dubenį, dubenį, dubenį, supilkite į kiekvieną kvapnų pipirų sluoksnį (10 vnt.), Laužio lapą (2 vnt.), Supjaustytą česnaką (3 gvazdikus), krapą (krūva) ir druską Tuo 4 arbatinius šaukštelius druskos vienam kilogramui meduolių). Grybai spaudžiami priespauda ir siunčiami į šaldytuvą 45 dienas. Po to supakuoti juos į mažus indelius ir uždengti tankiais dangčiais arba palikti rūsyje vonią. Apibūdintas receptas, kaip druskos grybus raudoni, vienas iš paprastiausių ir skanių.

Kaip laikyti galutinį produktą

Kambarys, kuriame raudonukių grybai (aukščiau pateikti sūdymo receptai), turi būti užtemdyti, vėsinami ir gerai vėdinami. Geriausia temperatūra yra 5-6 laipsnių. Mažesnėmis normomis grybai užšaldomi, o šiltoje aplinkoje raudonukės gali rūgšti ir prarasti unikalią skonio savybes. Būtina periodiškai patikrinti, ar sūrymas visiškai padengia grybus. Kai jis išgaruoja, į indus reikia įpilti virinto atšaldyto vandens, pridedant nedidelę druskos kiekį. Jei atsirado pelėsiai, tada jį galima pašalinti su karštu druskos vandeniu sudrėkinta marlės. Grybų grybai (kaip paruošti šias miško dovanas, mes šiame straipsnyje) yra tankūs ir skanūs.

Marinuem

Marinuoti grybai rozhiki (kaip jų virti, aprašyti šiame recepte) pasižymi gausu skoniu ir patraukli išvaizda. Jie gali papuošti bet kokį šventinį stalą. Marinuoti grybai skiriasi nuo sūdytų, turinčių rafinuotą skonį, ir rūgštumo trūkumą, kuris gali būti ir kitais maisto ruošimo būdais. Sukurtas naudojant šį receptą, raudonukės gali būti naudojamos papildyti daugybę patiekalų, tokių kaip salotos ir vinaigretės. Norint paruošti originalų ir malonų užkandį, jums reikia šių ingredientų:

- 1 kg grybų;

- 2/3 puodelio išgryninto vandens;

- arbatinis šaukštelis druskos;

- citrinų rūgštis (apie 1/5 šaukštelio);

- keletą paprikų žirnių.

Daugiau apie virimo procesą

Išvalius iš miško griuvėsių, rozhiki reikia užpilti sūdytu verdančiu vandeniu ir nedelsiant išmesti į duoną. Ši procedūra suteiks gaminį subtilų skonį. Marinatas yra labai paprastas - sumaišykite vandenį su druska ir citrinų rūgštimi ir vėskite mažai ugnies maždaug 20 minučių. Gautas sprendimas turėtų būti užpildytas miško dovanomis, nepamirškite pridėti žirnių pipirų ir virkite 15 minučių. Marinuoti grybai paimami iš puodelio ir supilami į sterilizuotas stiklaines. Supilkite įtemptą marinatą, supilkite ir išsiųskite jį į saugyklą bet kurioje vėsioje vietoje. Tokie grybai gali būti laikomi ant balkono, vėsioje rūsyje ar šaldytuve.

Aštrus žuvis

Grybų grybai, kurių receptai turi kiekvieną grybų rinkiklį, gali būti aštrūs. Visų pirma būtina nustatyti skonio ruošinio saugojimo temperatūrą. Jei grybai yra vėsioje ir gerai vėdinamoje rūsyje, imama 40 g didelės druskos vienam kilogramui meduolių. Jei planuojate palikti užkandą butoje, tada druskos reikia ne mažiau kaip 50-60 gramų. Ryškus ir pikantiškas skonis bus tikrasis visų grybų mėgėjams atradimas.

Aštrūs užkandžiai:

- 1 kg meduolių;

- arklių ridikėlių lapelis;

- 5-6 juodųjų serbentų lapai;

- 3 lauro lapai;

- keletą paprikų žirnių;

- 0,5 šaukštai juodųjų pipirų;

- druska.

Prieskonių paruošimas

Grybai kruopščiai išvalomi iš šiukšlių, paskleisti po vieną sluoksnį ant filtro ir nuplauti kietu verdančiu vandeniu. Vėliau po to rozhiki turėtų būti atvėsinta lediniame vandenyje ir leisti išdžiūti. Emalio keptuvių, dubenėlių arba voniø apaèioje lygiai pasklindinkite serbentø lapus, pridėkite laurus ir pipirus. Grybus sumaišykite su skrybėlėmis ir sluoksniu sluoksniu druska, sumaišyta su malto pipiru. Į viršų krieną, padengti mediniu puodeliu (arba plokštele) ir palikti krovinį. Po mėnesio, kol įsikursite vėsioje (+5 laipsnių) vietoje, galite įdėti į staliuką skanius sultingus raudonus grybus (kaip juos virti, perskaitykite šiame recepte).

Sour produktas

Grybų grybai (kaip juos paruošti kitaip, mes aprašysime toliau) skiriasi nuo kitų, nes jie yra geriau įsisavinami organizme dėl pieno rūgšties. Paruošti pavyzdžius, tinkamus skardine ne daugiau kaip 5 cm skersmens. Supjaustyti ir plauti rozhiki pridėti verdančio vandens, nutekėjimo vandens ir įdėti į stiklainius, pilant druskos ir pridedant užpildyti. Pastarasis yra pagamintas iš virinto ir atvėsinto iki keturiasdešimt laipsnių vandens (reikia vieno litro), šaukšto grietine, penkiolika gramų cukraus ir trisdešimt gramų druskos. Vanduo apskaičiuojamas taip, kad visiškai padengtų gaminį. Viršuje yra apkrova. Grybai du ar tris savaites siunčiami į tamsiai kietą fermentacijos vietą. Malonu apeiti!