Jautienos befstrogenas su grybais ir kitų receptų

Befstrogenas - tai puikus jautienos patiekalas, kad neturi tikrą nacionalinę kilmę. Jis buvo išrastas tam tikrų žmonių. Įdomu istorija nuo jos sukūrimo.

Yra grafo Aleksandro Sergeeviche Stroganove (1733-1811), pirmininkas dailės akademijos, kilnus aristokratas, garsus diplomatas legenda. Jis mylėjo jautienos pjausnių, bet liko visiškai be dantų senatvėje. Tada jis atėjo ir supjaustyti mėsą plonomis juostelėmis ir virkite ją iki taško, kad jis pradeda tirpti burnoje. Bet tai tik plačiai legenda.

Advento befstroganova mes skolingi kitą Count Stroganov. Čia mes kalbame apie tai, kas buvo gubernatorius generalinis Novorosijsko ir baigė savo dienas Odesoje Alexander Grigorjevič befstrogenas (1795-1891). Jo mažėjimo metų, jis vyko "Atviras stalo", - vakarienės, kurios gali pasiekti beveik bet kas. Jo šefas sugalvojo nugarinė, tikriausiai išgelbėti mėsos virimo jį su padažu aikštelė.

Po Antrojo pasaulinio karo pabaigos, jautienos befstrogenas yra tvirtai įtvirtinti į restorano meniu visame pasaulyje kaip "Rusijos patiekalas", nors Rusijos liaudies jis niekada nebuvo.

Tikslus receptas labai pirmą befstroganova deja, ne konservuoti. Jis bandė rekonstruoti garsųjį virėja Vilyam Pohlobkin. Pažiūrėkime, kaip virėjas Befstrogenas. Štai kaip tai atrodo. Slugger į jautienos gabalas. Kapotos baudą per pusę centimetro, vienetų visame pluošto. Paniruem šiuos skiltelės miltus, supilkite aliejų į keptuvę, padengti svogūnų ratą dugną taip, kad mėsa nėra liestis su juo. Per didelio karščio greitai apkepkite mėsą, kol paruduos. Jo paviršius tampa tam tikru mastu, "patentas". Kepimui neturėtų trukti ilgiau nei dvi ar tris minutes, nes kitaip jis gali pasiklysti sultingumo mėsos. Tada supilkite mėsos su grietine, sumaišyta su pomidorų pasta. Troškinkite, apėmė apie penkiolika minučių.

rekomenduojama tik juodieji pipirai prieskonių. Kai seni receptai, reikalingi pridėti šaukštai Madeiros vyno pora skonį. Taigi rengiasi klasikinių befstrogenas.

Žinoma, šiandien jis yra ne tik galimybė nuo patiekalų paruošimo. Pavyzdžiui, pažiūrėkime, kaip virėjas Befstrogenas su grybais.

Pirma, mes supjaustyti svogūnai plonas pusiau žiedus ir kepti keptuvėje, kol alyvos šviesiai rusvi atspalvį. Pridėti į keptuvę supjaustyti grybai (nes mes befstrogenas su grybais) ir kepti iki taško, kol sultys visiškai išgaruoja. Tuo metu, kai rengiant grybus, supjaustyti plonomis juostelėmis mėsą. Kai grybai esame pasiruošę, pridėkite jį prie mėsos ir giliai kepti greitai iš visų pusių. Tada jums reikia išjunk šilumos ir pridėti miltų. Kaip jūs turėtumėte reikia viską sumaišyti. Pridėti daugiau grietinėlės, lauro lapų, nepamirškite įdėti druskos ir pipirų pagal skonį. Dabar mes uždenkite dangčiu ir virkite tam tikrą laiką, kol mėsa yra labai švelnus. Ir, jautienos befstrogenas su grybais pasiruošę. Patiekite bet garnyras.

Yra dar vienas virimo būdas. Šis receptas yra panašus į ankstesnįjį, tačiau ji turi kai kurių skirtumų. Pirma, tokiu pačiu būdu kaip ir anksčiau, giliai kepti svogūnai. Tada išimkite jį ir skrudintų grybus. Tada atskirai skrudintos mėsos griežinėliai, purškimo juos su konjaku. Sekite visiškai išgaruoti alkoholiui. Tada pridėti mėsos svogūnas, grybų ir grietinėlės, pabarstykite paprika ir smulkiai pjaustytų žalumynų. Šiuo receptų befstrogenas su grybais, patiekiamas su makaronais, paskaninta sviesto arba su virtais ryžiais.

Befstroganow - kokybės, skanus, ir lengvai paruošti lėkštelę, kurioje yra daug skirtingus variantus su padažais ir prieskoniais.