Išsaugo: kas tai yra. Konservai ir konservuotų maisto produktų - kas yra tarp jų skirtumas

Dar ne taip seniai ant mūsų parduotuvėse lentynų įvairių žuvų konservai atsirado. Kas tai žino, ne kiekvienas. Daugelis mano, kad tai yra tik dar vienas, daugiau mados vardas konservuoti. Tačiau taip nėra. Koks yra skirtumas tarp vizualiai panašias bankų skirtumas, mes paaiškinsime šiame straipsnyje.

Išsaugo: kas jie ir kaip jie skiriasi nuo konservuotų

Žuvų konservų bent retkarčiais - į kampaniją, prie kotedžo, žvejyba - visi naudojimo. Net jei ne tiesiogiai iš stiklainio, salotoms. Gamybos procesas jų labai mažai žmonių domisi, nes dauguma paprastų vartotojų, konservai ir konservuotų maisto produktų, kaip jie sako, "atrodo vienodai". Tačiau pagrindinis skirtumas tarp jų - būdų apdorojimo žuvų. Kai jis išsaugant būtinai taikomos šilumos sterilizacija: temperatūra ir suteikia daug ilgesnį galiojimo laikas produktus. Kitas dalykas, išsaugo. Kas tai yra? Jis išsaugo, traiškyti be virinimo ir plikyti. Slopina bakterijų veikla yra numatyta pagal druskos ir konservantų. Kaip rezultatas, žuvies skonis yra ryškesnis, jis išlaiko savo naudingų savybių, tačiau yra saugomi atitinkamai yra ne taip ilgai.

Naudojant konservai maisto ruošimui

Bet savininkas vykti ekspromtu diktuoja smalsu receptus bent tris salotos su žuvies konservų. Daugelis gali mokyti naujokas virėjas parengti savo pirmuosius kursus - daug jų per daug. Šiuo atžvilgiu, žuvies konservai, vėl skiriasi nuo žuvies konservų. Dėl jų rengimo ypatumus, turtingas skonis žuvų yra ne per tvarkingas salotas ir pan. Dažniausiai išsaugo aktą kaip savarankiškai užkandžių - apie sumuštinius arba su svogūnais ir aliejumi. Ventiliatoriai dažnai pakeisti sviestą su majonezu - ir derinys gaunamas ne viskas gerai.

Kas žaliavos naudojamos konservai: Populiarumas Vertinimas

Atkreipkite dėmesį, kad šiuo metu naudojamas tokiems produktams daro ne visi žuvų rūšių. Dažniausiai asortimentas silkes. Beje, jie lengviausiai perkama ir parduodama: jos skonis kaip tikro "silkės statinėje", kuris yra labai traukia vartotojai. Antroje vietoje pagal pareikalavimą - raudona žuvis, konservai. Leiskite jai ir brangus, bet šventinio stalo, kad šiuo metu galima daug. Žuvis konservai gaminami kaip stintenių, atlantinės skumbrės, saira ir ančiuvių. Tačiau, jų gamybos apimtys žemiau ir atsilieka nuo silkių populiarumą.

veislių konservai

Tai gali sudaryti įspūdį, kad žuvų konservai yra pagaminti tik iš sūdytos žuvies ir užpildyti tik su saulėgrąžų aliejumi. Tačiau taip nėra. Gamintojai sukūrė degalinių daug, todėl yra daug pasirinkti.

Dėl pjovimo žuvų konservai yra suskirstyti į dvi kategorijas:

1. Nepažeistas skerdena. Jis gali būti konservuoti arba aštrus sūrymu. Pagaminta iš silkės, skumbrės, stintenių, paprastųjų stauridžių. Ties užpildyti širdies - sūrymu, kuri apima cukraus, prieskonių, druskos ir natrio benzoatas.
2. Išvalytas žuvis. Tokiam pusiau konservuoti ančiuvių tinka dar kartą - ir silkės, ir įvairių rūšių lašišos. Pjovimo gali būti filė, gabalai ir gabaliukai.

dažnai naudoja šiuos marinatai pusiau konservuoti cut žuvims:

1. Gurmanams padažu. Jis grindžiamas augalinis aliejus, garstyčių, acto, druskos ir cukraus. Sudedamosios dalys gali būti papildyta žolelių ir prieskonių.
2. Grietinės padažas su krienais. Sultinys iš užpildytų susmulkinti prieskonių krienų rinkinį; po to, kai infuzijos pilant praskiestas grietinės.
3. Baltas padažas: majonezas, plius grietinė, pagardintas prieskoniais. Kaip konservantas, - citrinų rūgšties.
4. Vaisių padažu. Sultys gali būti bet koks, nors paprastai naudojami "Apple" (Arba - su citrina) ir pomidorų. Prieskoniai - ne gamintojo nuožiūra.

Konservuose indai, kartais pridedama marinuoti svogūnai; už razinos randama uogų priedų spanguolių, kadagių ir t. d.

Kaip padaryti, kad konservai

Kadangi šis produktas nėra susijęs su termiškai apdorota išsaugo gamybą prasideda privalomo pasūdyti arba marinuoti žuvų - arba visą jų skerdeną, žarnų arba filė arba dalimis. Priklausomai nuo sudėties įdaru, ji bus išsaugota žuvų iš kelių valandų (naudojant sūrymu su acto) iki mėnesių (jei sūrymo yra pagamintas remiantis pieno rūgšties). Norėdami Tinkamumo laikas konservai neapsiriboja porą dienų (žuvis yra žinoma, kad sparčiai blogėja), į marinatų pridėti konservantų, antiseptikai. Be jo vaidmuo yra dažniausiai naudojamas, sakė natrio benzoatas, nors pažangios gamintojai vis dažniau keičia savo karboksirūgščių druskas, kaip saugesnį junginių.

Pakavimo konservai

Kita paplitusi klaidinga nuomonė, - konservuose nebūtinai supakuotas plastiko. Dažniausiai, be abejo, rasti tik tokį paketą. Jis atsiranda dėl to, kad skarda pakavimas reikia lakavimo vidiniai paviršiniai - marinuoti agurkėliai gana agresyvus, ir gali oksiduoti į gryno metalo. Šis gydymas padidina pakavimo medžiagos sąnaudas, ir taip nėra pigus. Dažnai galima pamatyti apie žuvų konservai lentynų stiklainių. Tačiau palaipsniui iš šiukšlių konteinerio - Pēršana medžiaga padidėjimų nuostolių transportavimo ir sandėliavimo metu.

Verta atsižvelgiant į tai, kad konservuotų maisto produktų gamintojai taip pat pradeda naudoti plastikinius indus, ypač dėl didelės paklausos, kurios akivaizdžiai negali būti saugomi ilgą laiką gamybai. Taigi, jei jūs ieškote, yra presesrvy, skaityti etiketes ir nepasitiki vyraujančius mitus.

Žuvis mėgėjams tikrai turėtų atkreipti dėmesį į konservus. Kas tai yra, mums pasakoma, privalumai aprašyti. Tiesiog įsitikinkite, kad laikyti juos šaldytuve - ne per ilgas. Kadangi produktas nėra termiškai apdorojami temperatūra pakankamai žema, tai greitai blogėja.