Griežinėliais mėsa: receptai ir kepimo patarimai

Būdai Kepant mėsą žmonijos išrado daug įvairių. Dauguma iš jų yra susijęs su Terminis apdorojimas: Maisto gaminimas, kepti, kepimas, troškinimui ... Bet yra puikus patiekalas orkaitės kepimo nebūtina. Griežinėliais Mėsa išrado šiaurines tautas, kur ugnis gali būti problema, bet šaltis yra visuomet prieinama. Palaipsniui jis išplito į šiltesnio srityse. Ir žmonės nustemba sužinoję, kad žalia mėsa gali būti labai skanus.

Beje, tai yra žinoma ne tik Sibiro ir Jakutai. Be kitų tautų, taip pat turi savo versijas vartojimas žalia mėsa. Pakanka prisiminti Peru Ceviche, totoriškas steikas (kuris, beje, priešingai populiarųjį įsitikinimu, totorius virtuvė neturi nieko), arba carpaccio Sunny Italijoje.

Paslapčių mėsos

Griežinėliais mėsos, pavyzdžiui, užtikrinti žinovų naudingos sotumo ir kvapą patiekalus, kuriuose mėsa skrudina. Tai suteikia žmonėms nenuilstantis energiją ir sukelia kraujo atnaujinamas greičiau. Kai kurie žmonės tiki, kad žalia mėsa yra kenksminga, nes ji gali suteikti vartojimo parazitų. Tačiau, užšaldymas, šaldymas, kuris filė yra taikomos ilgą laiką, žudo visų kenksmingų organizmų, net jei jie buvo gyvūno.

Rengdamas kepsnys iš mėsos, receptas apima pirmiausia elnienos ar briedžių. Akivaizdu, kad žaidimas yra prieinama ne visiems. Tose vietovėse toli nuo medžioklės plotų, kepsnys pagaminti iš kiaulienos ir jautienos. Pastaruoju atveju būtina teikti pirmenybę veršienos: nuo jos patiekalas Pasirodo, sultingas ir švelnus. Tačiau gera virėja bet mėsos išeis tobula. Dėl stroganina ieškoma šviežių norimą šviežią mėsą. Sumažinti - arba pjovimo arba atgal.

paslaptis pjovimo

Norėdami kepsnys iš mėsos paaiškėjo, tirpstantis burnoje, reikėtų sumažinti teisingai. Tradicinis būdas - ilgas, iki 10 cm, ir plonomis juostelėmis. Plotis turi būti iš trijų centimetrų, o storis - ne daugiau kaip 2 mm. Kai virėjai rekomenduoja plokštelę; šiuo atveju plotis yra padidinama, bet storis yra minimali.

Šiaurėje, pjovimui naudojama itin aštrių peilių. Bet net jei indų aštrus idealiai, gauti norimų rezultatų reikalauja patirties. Miestuose gali būti patartina pirkti automobilį-peilis, kuris PLASTAL sūrio arba dešros. Gavo geriausių griežinėliai ir tada supjaustyti juostelių norimą plotį.

Jakutskas Pjaustyti mėsą Receptai su nuotraukomis

Klasikinis būdas pasiruošti šį patiekalą yra paprasta primityvumas. Ką mes stebime ne daro savo primityvų skonį.

Prieš virėjas kepsnys iš mėsos, ji turėtų būti kruopščiai valomi ir nemokamai filmus. Tada supjaustyti sausinamas servetėlės, suvynioti į švarų rankšluostį ir slepia į šaldiklį, kol woodiness. Tada supjaustyti šių taisyklių riekė, ir tokiais kiekiais, kad sau valgyti tiems, kurie sėdi prie stalo. Geriau pasėlių, jei nepakanka, nei kramtyti ištirpsta ir yra ne taip skanu mėsa. "Išradėjas" receptas kepsnys mėsa valgoma be jokių prieskonių, tik druskos Makao. Tačiau ši taisyklė nebūtinai laikytis. Jūs galite padaryti druskos ir pipirų mišinį, galite įdėti kepsnys garstyčių arba krienų, ar mėgstamą kečupas.

Antra įsikūnijimas klasika

Taigi aš norėčiau virėjas patiekalas Khanty. Sunkumų kelia tai, kad jums reikia sumažinti mėsos, švieži, neužšaldyti, bet vis dar plonas. Užduotis yra sunku, bet, iš esmės, išspręsta. Priperchivayutsya juostelės ir pridėti šiek tiek druskos. Smulkiai pjaustytų didelis svogūnas ir visa galva česnako. Juostelės iš mėsos valcavimo jų ir susukti ritiniai. Ne skleidėsi, galite užrakinti juos su dantų krapštuką ar susieti temas. "Rolls dedami į platų dubenį, pripildytą vienu sluoksniu ir acto (galite - obuolių sidro arba baltojo vyno). Per naktį šaldytuve - ir jūs galite valgyti. Ypač gerai šį receptą virsta kepsnys iš kiaulienos. Prieš valgant rulonai reikia šiek tiek išspausti ir pašalinti "aparatūros".

kepsnys larded

Štai dar vienas būdas padaryti kepsnys iš mėsos. Yra ne šaldyta filė: ilgas dešra kuo daugiau gabalų kumpio riebalų ir česnaku. Norėdami tai padaryti, jis daro pjūvį, ir kuris padėjo "įdaru". Mėsos paviršius iš visų pusių su pipirų mišinio ištrinta druska. Taip pat galite pridėti savo mėgstamus žolės. Pjovimo yra sendinamas kambario temperatūroje valandą ar dviejų iki plaušienos prisipildžiusiomis skonio. Tada jis yra sušaldyti; kai tiekimas yra perpjauti skersai labai plonas, permatomas kruglyashami.

Griežinėliais į Europos

Pagal šį receptą, sėkmingiausi gauti kepsnys jautienos mėsą. Narubai ją tradiciškai, geros užšaldytų ir laikantis pjovimo taisykles. Iš padažu Pikantiškas bus. Dėl jo, mišrių sojos padažu kamino, šaukštas garstyčių, iš pusės citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus šaukštelis. Pakeisti saulėgrąžų, kaip įmanoma, tačiau nerekomenduojama. Jei padažas atrodė per daug rūgštus arba sūrus, ji yra skiedžiamas mineralinio vandens. Gautas mišinys yra suteptas plokšteles, kurios bus patenka į šios mėsos kepsnys lentelėje, veršiena top skyla žingsnio ir laistomi liekanos marinatą. Galutinė Touch - purškiami iš "Natiurmortas" kapotų krapų. Kai virėjai patariama taip pat pabarstykite tarkuotu sūriu stroganina.

Raikyta Shubinsky

Plačios masės gyventojų vargu ar žinomas G. G. shubin. Tuo tarpu 50-ųjų praėjusio šimtmečio, jis buvo iš Pechora-Ilych Nature Reserve direktorius. Nors gurmanų atminties jo vardo buvo atidėtas tik dėl žemiau patiekalas aprašyta. Originalioje versijoje yra imtasi briedžių, bet labai gražus "skamba" ir kepsnys iš kiaulienos. Receptas apima termiškai apdoroti, ypač patinka labai atsargūs piliečius.

Mėsa obliuota laikantis taisyklių, bet ne tarnavo ant stalo iš karto. Platus visos sutepti ir gerai pašildytas (švelniai!) Su sviesto gabalas. Juostelės iš mėsos išdėstyti jį iš karto ir nedelsiant pilamas pienas. Pageidautina - kaimas, labiausiai drąsus. Piliečiai gali pakeisti jį su grietinėle, šiuo atveju - ne riebalų. Druska Pipirai ir taip iš karto po verdančio pieno. Spiralinis nėra būtina, išskyrus pačiame gale, kai pienas yra beveik visiškai verda atokiau. Baigė kepsnys iš mėsos "į Shubinsky" yra laikomas vienu metu, kai virtuvė bus plūduriuoti aromatą skrebučiu myaska. Ilgiau išlaikyti patiekalą ant ugnies nėra: sudegė jautiena praranda daug savo apeliacinį skundą. Pjaustyti bus dar skanus, jei jūs derinti ją su dideliu kiekiu kepti svogūnų žiedai.

Griežinėliais ukrainiečių

Kitas būdas pasiruošti maistą tiems, kurie yra kategoriškai prieš žalią mėsą. Kiaulienos arba jautienos šaldyta sumažinti visas tas pačias ilgas ir labai plonomis juostelėmis. Parallel pjaustytų svogūnų semicircles ir sumaišyti su mėsa, druska, juoda ir raudona paprika, pomidorų pasta, smulkinto česnako ir acto. Visos sudedamosios dalys yra priimami "iš akies", pagal asmeninius pageidavimus. Cauldron yra šildomas augalinis aliejus. Kai jis yra karštas į indą pakrautas su kepsnys ir pripuskayut maišant iki balinimo. Šis procesas trunka apie ketvirtį valandos. Įdomu, rekomenduojama valgyti patiekalas patiekiamas šaltas. Ir tai yra harmonijoje su alumi. Ypač, jei ne šykštauti druskos ir pipirų.

Azijos egzotiška pastaba

Kinų ir japonų virtuvės jau seniai žavėjo mūsų tautiečių. Ir jie suprato, kaip derinti tradicinį rusų patiekalas savo mėgstamų skonių. Atkreipkite dėmesį, kad rezultatas yra įdomus ir vertas dėmesio, net išrankiausių gomurį. Ir suvokti receptą nėra sunku, net pats tingiausias virėjai. Nes reikėjo liesos šaldytos kiaulienos kilogramą. Ji obliuota kaip plonas plokšteles; toliau pjovimo į juosteles nereikia. Kampas ir kryptis pjovimo neturi reikšmės - Dėl bet kuriuo atveju mėsa, pavyks labai švelnus.

Kepimui ir tolstodonnaya (idealiu atveju - Wok) geras yra šildomas su pakankamu kiekiu aliejaus. Tai išsiliejimas iš visą mėsą ir rengia dešimt minučių ant mažos ugnies. Per šį laiką jūs turėsite laiko maišyti tris šaukštus sojos padažo ir pusę - natūraliu medumi. Gautas padažas pilamas į keptuvėje; Gaisro padidėja iki vidutiniškai. Keturi didelių svogūnų supjaustyti puse žiedai, kurie tekantys į mėsos. Viskas sumaišoma ir liko dėl dar penkių minučių viryklė. Tada pridėti pjaustytų gana stambiai keturias skilteles česnako ir kapotų krūva baziliku. Belieka laukti, kol kepsnys pasiekia "iki standartas", ir jūs galite skambinti į šeimą prie stalo. Tačiau tikriausiai jau žymi laiką virtuvėje, uostyti, kad gardžiai atrodantys aromatą.

Akivaizdu, kad iš pradžių jums bus linkę idėja pabandyti kažką iš paskutinio valgio. Tačiau mūsų patarimas: Drąsos, ir rizikos nekilnojamojo, žalio stroganina skonį. Skonis - puikus, Maisto gaminimas užima mažiausiai laiko, smagu - ne aukštyje. Tuo pačiu metu ir peiliai pagaląsti ...