Per amžius kavos buvo mėgstamas žmonijos gėrimas. Kavos medžių tėvynė yra Etiopija, Afrika, tačiau vėliau jos plinta visame pasaulyje. Be to, grūdai yra vienas iš pagrindinių pasaulio prekybos produktų , kurie duoda tik naftą. Didžioji dalis kavos gamina karštas atogrąžų šalis: Braziliją, Kolumbiją ir Vietnamą, tačiau šiandien kavos plantacijas galima rasti ir Australijoje ar Kinijoje, ir, stebėtinai, kai kuriose Europos šalyse. Medžius, kuriems reikalinga ypatinga priežiūra, auginami patyrę savo srities specialistai tam tikruose dirvožemiuose, o kavos uogos, prinokę, renkami rankiniu būdu. Vėliau jie gauna mėgstamą gėrimą be puodelio, kurio daugelis žmonių nemano naujos dienos pradžios.
Kavos arabika: pagrindinės savybės ir augimo regionai
Arabica ir robusta ... Jūs nuolat laikotės šių žodžių, kai perkate ar užsisakote puodelį kavos kavinėje. Ne paslaptis, kad jie žymi dviejų pagrindinių veislių pavadinimus. Taigi koks skirtumas? Kavos arabika brangesnė, ji turi subtilus, saldus, bet kartu gana stiprus aromatas. Kvapas gali turėti karamelės, medaus, prieskonių ar vaisių atspalvius. Medžiai, kuriuose auginama "Arabica" kava, yra labai keistos ir reikalauja ypatingo dirvožemio, drėgmės ir specifinių klimato sąlygų. Geriausias " Arabica" kavos rūšis tiekia Brazilija, Kosta Rika, Kolumbija, Gvatemala, Kenija ir Etiopija.
Robusta kava
Priešingai nei aristokratiško arabikietiškumo subtilyje, rosta veislė pasižymi karčiu, ty "žemiškuoju" skoniu su mediniu, šiek tiek sutraukiančiu atspalviu. Tačiau apskritai robusta turi daug mažiau skonio savybių, palyginti su "arabica" kavos. Štai kodėl ši rinka nėra itin atstovaujama rinkoje, nors ji yra gana pigi. Robusta medžiai yra daug mažiau kaprizingi nei jų rūšies kolegos, jiems nereikia jokių konkrečių augimo sąlygų, yra šalčiui atsparios ir plačiai paplitę. Paprastai garsiosios kavinės ir restoranai nesiūlo lankytojams šios klasės kavos.
Kaip pasirinkti geriausią arabiko kavą
Dėmesio ne visos "Arabica" kavos rūšys yra vienodos. Jie taip pat gali būti auginami netinkamomis sąlygomis, kurios neabejotinai turi įtakos gėrimo skoniui (kaip prisimename, kavos medžiai yra labai minkšti), surinkti ne tinkamu metu brendimui, netinkamai laikomi ar skrudinti. Todėl žodžiai "ši arabika" dar nesako, kad iš grūdų gausite kokybišką aromatinę kavą. Renkantis grūdus, visų pirma atkreipkite dėmesį į jų aromatą: kavos neturėtų nudegusių grūdų kvapo. Jei taip yra, tada skrudinant buvo padaryta rimtų pažeidimų: jie turi būti sausi, be jokių matomų pakeitimų ir nuostolių. Taip pat pažvelkite į gamybos šalį: šiandien Brazilijoje ir kitose Centrinės Amerikos šalyse geriausia Arabica tiekiama pasaulinei rinkai. Taip pat vienas iš lemiamų veiksnių yra kaina, kuri vidutiniškai kainuoja nuo 50 dolerių už kilogramą geros kavos. Ir šiandien labiausiai išskirtiniais ir brangiaisiais yra Jamaikos mėlynojo kalno veislės, Tarrazú, Kolumbijos supremo, Kosta Rika, Gvatemalos Antigva ir kai kurie kiti.
Kavos arabika - priežiūra, laikymas ir skrudinimas
Gurmanai taip pat turėtų suprasti kavos skrudinimo būdus , nes tai daro didelį poveikį jo skonio savybėms. Pvz., Vidutinė skrudinta kava suteiks jums švarų, saldingą skonį su riebiomis pastabomis. Tačiau tie patys grūdai su didžiausiu skrudinimu duos ryškesnį kvapą su prieskoniais, citrusais ir šokoladu. Atspalvių niuansai, kaip taisyklė, priklauso nuo tam tikros rūšies kavos. Dar kartą primenu jums, kad kavos pupelės jokiu būdu neturėtų degimo kvapo.
Abricos kavos grūdelius geriausia laikyti uždaroje talpoje sausoje ir tamsioje vietoje. Būkite atsargūs, kad nepatektumėte drėgmės viduje. Kiekviena nauja dalis yra geriau gauti specialią šaukštą, kuri gali būti dedama į talpyklą. Po to, malti kvepianti grūdai ir pagaminti kavą pagal savo skonį - espresso, latte arba turkų - gausite kvapą gėrimą, kuris padės pasveikinti naujos dienos pradžioje.