Baltymų šaltinis. Augalų baltymų ir gyvuliniai baltymai

Baltymai - organinės medžiagos, susidedančios iš amino rūgščių, sujungtų peptidų obligacijų. Baltymai susidaro organizme 20 tam tikrų amino rūgščių, iš kurių kai kurie yra būtini ir turi būti nuo maisto.

vaidmenį baltymų organizme

Baltymai - tai energijos šaltinis, vienas iš trijų svarbiausių komponentų ir pastato elementų. Pirmiausia - konstrukciniai elementai: apie 2/3 baltymų patekimas į organizmą yra naudojamas statyti savo baltymus 1/3 prilipdavo prie generuoti energiją.

Į žmogaus kūną, šios medžiagos atlikti daug skirtingų funkcijų: ji ir fermentai, ir statybinės medžiagos (keratino, kuris susideda iš nagai ir plaukų - baltymų), ir kontroliuoja reakcijas, pasitaikiusias kūno ir signalo vertėjus.

rasti voko ir viduje ląstelių baltymai, katalizuoja ir pagreitinti kūno cheminių reakcijų.

Be to, jie yra apsauginis ir atsarginės transportas, receptorius ir motorinės funkcijos (atskiras klasė baltymų suteikia judėjimą leukocitų, raumenų susitraukimą, ir D. pan.). Žinoma, kiekvieną problemą yra baltymų rūšis, tačiau jie pastatyti iš standartinių "statybinių blokų".

Visas ir trūkumais, baltymų

Baltymai nesikaupia organizme, todėl turi būti reguliariai ateiti iš išorės. Ir čia kalbama skaidyme išsamią ir trūkumais baltymų. Dietiniai šaltiniai baltymo arba vienos rūšies baltymų ar kita.

Visas - tie, kurie yra sudarytas iš visų 20 "plytų" amino rūgščių. Defektų - baltymų sudėtį, iš kurių yra ne vienas ar daugiau reikalingų amino rūgščių, ar yra, bet per mažais kiekiais. Tačiau įsitikinkite, kad gauti kūną iš išorės 8 amino rūgščių, kad ji negali sintetinti pats. Taigi universalus "rasė" už aukštos kokybės baltymais (kuriame yra viskas, įskaitant šių aštuonių amino rūgščių).

Baltymų šaltiniai: gyvūnų ir augalų

Baltymų šaltinis žmogui - gyvūnų ir augalų. Ir ten, ir ten yra baltymų medžiaga. "Valstybės" vaizdas iš šiuolaikinių ekspertų sako, kad kiekvieną dieną reikia valgyti 45 iki 100 gramų baltymų. Gyvūnų mėsa laikoma gera šaltinis pilnas baltymų augalų, pagal daugelį ekspertų, yra pilnas baltymų.

PSO darbo grupės išvadą sako apie tai: net visiškai vegetarizmas kūnas vis dar gauna visų reikalingų medžiagų. Kodėl? Nes ten yra abipusis papildo amino rūgščių iš įvairių maisto produktų ir ingredientų.

Tinkamai suplanuota vegetarišką meniu - pilna, ji tiekia kūnas yra viskas, ko jums reikia, be to, ji gali būti net terapinis ir maisto. Pagal atliktą tyrimą Makso Planko instituto Vokietijoje ir Karolinska instituto Švedijoje, daug daržovių, vaisiai ir riešutai yra visiškai baltymų. Tokiu būdu, ir augalinių baltymų ir gyvūnų baltymų tinka maisto.

Mėsa ir ruošinių produktai, pagaminti iš joje

Gyvuliniai baltymai gali būti gaunami iš žinduolių, paukščių ir žuvų mėsos. Vištos, triušiai, karvės, kiaulės, avys, įvairių jūrų ir upių žuvis - jokių perdirbtų baltymų šaltinių. Dešros, dešrelės, troškinys - jei šie natūralūs produktai ir yra pagaminti pagal GOST, jie taip pat yra tinkamas baltymų.

Produktai su aukštos kokybės baltymų - kiaušiniai ir pieno produktai. Vištienos kiaušinių teikti beveik idealus baltymų, be to, suardomas labai gerai. Jie turi labai mažai trūkumų, bet valgyti jas žalias nėra būtina - terminio apdorojimo prisideda prie geresnio virškinamumas maistinių medžiagų ir atsikratyti mikrobų.

Beveik visi tą patį galima pasakyti ir apie pieno produktus. Išrūgų baltymų yra suardomas labai gerai jų amino rūgščių sudėties visų produktų, kuriuos jie yra arčiausiai amino rūgščių sudėties žmogaus raumenų audinio. Pagrindinis šaltinis šių baltymų - išrūgų, kuris yra gaunamas į sūrių gamybai.

Lentelė "produktuose" baltymų:

Baltymo mitas

Iki XX amžiaus pabaigoje, buvo tikima, kad tik mėsa ir jos produktai yra aukštos kokybės baltymų. Dėl anglų kalbos išteklių šis požiūris yra vadinamas "baltymo mitas." Tačiau vėliau buvo įrodyta, kad sojos pupelių, taip pat yra visos amino rūgštys.

augalinių baltymų šaltinis

Tarp augalų pilnas baltymų šaltinis - sojos pupelių ir jo produktai (pvz, tofu). Taip pat bendras baltymai yra grikių, burnočio, kalendros sėklos ir kanapių, taip pat dumbliai Spirulina. Ir jei burnočio, kalendros ar kanapių šiose platumose yra sunku rasti, Spirulina papildai, o iš jos yra viešos ir prieinamos vaistinėse ir sveiko maisto parduotuvėse.

Be to, augalai, kurių vadinamųjų prastesnės baltymų, taip pat galime patenkinti baltymų poreikį. Viskas, ką jums reikia padaryti - juos sujungti teisingai.

Pavyzdžiui, lentelėje rašoma baltymų, kurie yra daug ankštinių ir grybais izoleucino ir lizino, ir grūdų ir riešutų - triptofanas ir sieros amino rūgščių. Derinant skirtingus komponentus, mes pagaliau gauti viską, ko jums reikia.

pieno baltymų

Be kultūrizmo "aukso amžiaus", daugelis žvaigždžių ir čempionai šiame sporte gerti šviežią pieną. Sportininkai to laiko jį pavadino galios ir gerti keletą litrų per dieną eliksyras. Gydytojai sutinka su jais tai, numatant pieno produktus, kaip išgydyti savo pacientams.

Mūsų laikais, baltymų šaltinis į sportininkų mityba - kad pramoniniu būdu sukurtų priedų. Mokslininkai sužinojo, kaip sukurti labai subalansuotas ir mišiniai, kurių sudėtyje išrūgų baltymai būna labiausiai prieinama forma. Kai sportininkai vis dar bando gerti pieną - bet kaip auga bendra baimė bakterijos, gerti virti arba pasterizuoti.

Tačiau, šis metodas buvo gerai pirmtakas yra forma, kurioje jie jį naudoti. Šiuolaikinės UAT apdoroto pieno daug kartų turi mažai ką bendro su šiuo produktu, kuris pamilo olimpinę čempionę Sunkioji atletika Dzhon Grimek.

kiaušiniai

Iki šiol, išrūgų baltymų yra lengvai virškinamas žmonėms, bet kiaušinis baltymai yra prastesnės jam gana šiek tiek. Tai baltymų šaltinis suteikia visišką "plytą" ir yra laikoma nuoroda - kiti baltymai ir produktai yra vertinami lyginant su juo.

Tai yra vienas iš naudingiausių produktų kultūrizmo ir atletika. Augalų baltymų ir gyvuliniai baltymai negali konkuruoti su jais veiksmingumą. Kiaušinio baltymas yra plačiai naudojami maisto papildų gamyboje.

Kiaušiniai, pavyzdžiui, pieno, jūs galite valgyti bet svorio per svorio prieaugis per svorio. Kultūristai valgyti juos dideliais kiekiais - pavyzdžiui, Dzhey Katler keturis kartus, "Mr. Olympia", valgo apie 170 kiaušinių baltymus per savaitę, jis valgo juos du kartus per dieną.

Specialieji sporto mityba

Įprasti šaltiniai baltymų dietos galima papildyti specialios sporto papildus, kurie skirti geriausių mokslininkų užsakė kelių milijonų dolerių pramonei. Tai specialiai sukurta ir priedai kompleksai gaminami pagal naujausius pokyčius nuo dietologija ir fiziologijos srityje.

Pagrindinis bazė baltymų sporto papildų tarnauti kaip kazeino arba išrūgų baltymų. Didžiausias skirtumas tarp jų yra tai, kad kazeino baltymas yra suardomas į kūną 5-6 valandas, serumo - 1,5-3 valandos.

Gauti juos keliais skirtingais būdais, todėl skirtingų baltymų grynumo ir buvimą ar nebuvimą pašalinių riebalų. Tačiau ši technologija jau leidžia gauti pigaus pakankamai ir lengvai virškinamas baltymas, kuris gali būti naudojamas ne tik sportininkai, bet ir "paprasti" žmonės.

dirbtiniai baltymai

Pirmasis dirbtinis baltymas buvo įkurta prieš daugiau nei dešimt metų, ir per tą laiką, mokslininkai galėjo vaikščioti į sudėtingų struktūrų kūrimą. Galima tikėtis, kad anksčiau ar vėliau rinka bus produktus, kurie galės pakeisti šiuo atžvilgiu, mėsos ir augalų. Jau sukūrė dirbtinį "mėsa", kuri mokslininkai auginami dėl pranešimo apie gyvūnų ląstelių pagrindu.

"Mėgintuvėlyje" iš baltymų šaltinis gali teikti visas - ir gyvūnų teises, ir gamintojams, bet už tai mes pirmiausia turi sumažinti proceso išlaidas, kaip jis dabar yra per brangus masinei gamybai. Ir iš maisto gabalas skonis taip pat turi atitikti lūkesčius.

Deja, vegetarams, šis metodas netinka - jie vis dar turi ieškoti pilnas baltymų augalų. Tačiau netolimoje ateityje ji taip pat gali keistis - mokslas juda į priekį su dideliais žingsniais, ir sintetinio proteino kūrimo bendrų pardavimų - tik laiko ir paklausos klausimu.