Kas įtakoja miltų tankis?

Namų šeimininkės kvietinių miltų naudojamas įvairių pyragų paruošimas. Kai ateini į parduotuvę, ant lentynų galite pamatyti aukščiausios klasės miltų produktus. Nepaisant to, yra daug numeris:

• Ekstra;
• didesnis;
• manų kruopos;
• pirmas
• antrasis;
• ekrano užsklanda.

Nuo veislės ir rūšies malimo grūdų priklauso nuo miltų, kurie negali, bet įtakos kepimo savybes miltų produktų tankis. Miltų kviečių pagamintas kartais didesniais kiekiais nei kitų grūdų. Taip yra dėl to, kad skonis ir maistinė vertė ji yra didesnė nei, pavyzdžiui, rugių. Todėl šeimininkai bus įdomu sužinoti, ką tankis kvietinių miltų.

kvietiniai miltai

Malant kviečių grūdų priklausomas Fizinių-cheminių parametrų įtakos skoniui ir kepimo savybes ateities produktus. Pavyzdžiui, kviečių (kietos ir minkštos) nustatyti, įvairovė, kuris produktas bus gauta prie išėjimo. Taigi, iš švelniausiu paruošti kepimo beveik bet kokio sudėtingumo lygio ir kieto - makaronų.

Kuo didesnis šlifavimo kokybė, tuo mažiau miltų saugomi maistinių medžiagų, kaip antai tankis produka stavnovitsya didesnis. Taigi, žemesnėse klasėse jis yra vitaminų B daug, o tuo didesnė jie beveik nėra.

Tankis miltai laikomi intervale nuo 540 iki 700 kg / m ^3. Ji yra nustatomas pagal grūdelių dydžio dalelių, kuris yra šlifavimo, ir dėl to iš tankio rezultatas. Ji taip pat nustato, kad testas, kuris gali būti gautas minkymo miltai, priklausomai nuo rūšies ir veislės, taip pat būsimos kepimo minkštumo taikymo sritį.

Įvairovė kvietinių miltų

Miltų Ekstra klasės turi mažiausią dalį mineralinių priemaišų, uosis. Todėl, jis vartojamas priėmimo duonos, duonos ir konditerijos gaminių.

Aukštos kokybės miltų yra ne taip susmulkinti, bet taip pat yra gana susmulkinus. Produkto, pagamintas iš šio miltų poringumas yra didesnis, todėl buvo susintetintas iš smėlio, sluoksniuotos ir mielinės tešlos. Kuo mažesnis šlifuoti, tuo didesnė miltų tankis.

Manų yra beveik nėra sėlenos (pelenų), yra daug glitimo ir turi didesnį dalelės dydį, priešingai aukštesnį lygį. Jis turi menkas poringumas ir miltų gaminiai iš jos pasenusi greitai. Todėl jis vartojamas sviestas mielinės tešlos, kurios turi daug cukraus ir riebalų daug, pavyzdžiui, pyragai, bandelės ir kt.

Miltai pirmos rūšies "yra didelis grūdų dydžio dalelių, nei" manų. Rodikliai glitimo, baltymų, krakmolo, didesnis nei ankstesnių veislių. Šios klasės rengiasi blynai, pyragai, blyneliai, makaronai ir kiti nesdobnoe pyragus. Produktai pasenusi daug lėčiau ir ilgiau išlaiko skonį.

Miltų antros klasės yra dar didesnis rezultatai pagal visas savybes. Ji retai taikomi, bet gauti miltiniai gaminiai iš jo skanus, bet jų tekstūra - švelni ir akytasis. Naudingai, šis kamienas yra naudojamas baltos duonos ir kitų produktų nesdobnoe (išskyrus pyragaičių ir sausainių).

užbaigiant

Dabar mes žinome, kad, priklausomai nuo grūdų malimo, mes galime gauti fizinių ir cheminių savybių ateityje tešlos įvairovė. Iš miltų tankis yra ne paskutinis kriterijus gauti norimą kokybę kepimo ir skonio savybes. Turėdamas reikalingą žinių, mes galime pasiekti puikių rezultatų kulinarijos verslą.