Balik vištienos filė. Maisto ruošimo metodai

goodies mėsos kainų parduotuvėse vis daugiau ir daugiau slegia. Norimą produktą įsigyti nepaisant "rupūžė", dažnai daugiausia kamuoja. Taigi lemiamas gurmanų turi nugalėti savo tingumą ir padaryti savo, Pamėgta lašiša iš vištienos. Receptų, laimei, lengva įgyvendinti, tačiau reikia šiek tiek laiko.

Įspėjimai

Atkreipkite dėmesį Kulinarija entuziastai, kad mėsa yra neįmanomas be terminio apdorojimo. Taigi, nėra jokios garantijos, kad ne sėlinti su juo savo kūno bet kurio užsienio parazitas naudojimui. Todėl Jūsų lašišos filė vištienos reikia virti tik kokybišką mėsą. Net jei esate visiškai tikri, kad "Dėdė Vasia" iš netoliese kolūkyje, neturi būti gundomas savo vidaus vištiena. Tegul vištienos ūkis jūsų akis žemiau reputaciją, bet jis neturi miegoti ant valstybinės priežiūros, ir kiekvienas paukštis yra išbandyta atidžiai sanitarijos centrą.

Apie ingredientus

• Pirmiausia - apie mėsos. Krūties arba filė turėtų būti šviežias arba atšaldytas. Apie tai šaldymo nėra net iškėlė. Galų gale, ne gyvena sovietmečiu, galite įsigyti paukštį be varvekliai į mėsos. Atkreipkite dėmesį, kad jei jūs vis dar bandote padaryti lašiša iš vištienos, kurie lankėsi į šaldiklį, gauti prastą pasiteisinimą dėl norimo - lėto, įtartiną spalvos ir bukas kvapą.
• Dabar apie alkoholį. Bet kuriuo atveju reikia - be jo savo vištienos provyalitsya ne šaldytuve. Bet nebūtinai imtis brangaus konjako ar viskio (nors daugelis virėjai mano, kad tai yra būtina). Jūs galite supilkite nurodytą sumą degtinės ir pridėti skonio alkoholinius gėrimus namuose ar likerio. Ar ir tai padaryti lašiša Vištienos filė su uosto vyno - jis tiesiog turi imtis tris kartus ilgiau. Ir kai jūs jį naudoti dažnai brendžio papildoma suteikia gražų rausvą vištiena.
• Ir paskutinis - prieskonių. Šiuo metu Jūs neturite jokių ribų pasirinkimas. Bendro standarto - provansalų ar Italijos žolelės. Bet jei žinote geriausią rinkinį ir turi atitinkamus jų komponentai - saugiai lazdas.

dieviška lašiša

Šis receptas yra paprastas. A didelio fileshek, plaunamas ir obsushennyh pora, supjaustyti 2-3 ilgą riekė. Pusė stambiųjų druskos jūros puodelio maišyti su pasirinktų žolelių, pipirų (arba geriau - jų mišinys) ir puse konjako akinius. Visi "marinuoti" yra gerai sumaišytos; juos kruopščiai iš visų pusių glaistytos su kiekvienu įkandimo. Tada griežinėliai yra suformuota į konteinerį, sandariai uždarytas ir paslėpti šaldytuve. Balik vištienos krūtinėlė šiame etape yra ten stovėti maždaug dvi dienas (bent taip tiksliai). Tada mėsa yra tinkamai nuplauti, obsushivayut, suvynioti audiniu - marlę, lino rankšluosčiu, senų paklodės gabalas - ir grįžta kitą dieną. Kai šlapias "įvyniojimas" jis turėtų būti pakeistas. Pakankamai kantrybės - galite povyalit tiek ilgiau negalės.

Balik "Skanus"

Kaip dalis "marinatas" skirtumai nėra milžiniškas, tačiau jie mėsa labiau švelnus, kvapnus ir aštrus. Šimtas gramų šiurkščiavilnių druska (pirmenybė vėl skiriamas jūros) reikia sumaišyti su konjaku, rožinė ir juodųjų pipirų, paprikos (geriau rūkytas), kubeba kamino (jei toks yra) ir iš šaukštų medaus šviesa yra ne sutirštės pora. Kompozicija yra trinamas polukilogrammovoe išpjova yra sudedamas į konteinerį ir pašalinamas naktį šaltyje. Per pusę paskirto laiko būtina apversti paukštis. Tada lašišos filė yra pašalintas iš vištienos iš marinato, nuplauti kelis kartus, suvynioti į Servetėlė ir atsitraukia atgal šeštą valandą. Kitas žingsnis yra patrinti paprika, pokyčius "įvynioti" ir pakabinti vėsioje sausoje vietoje dvi dienas. Jos nesant nusileidžia ir šaldytuvas.