Putėsiai tortas "cilindro DIABELLEGO": receptas, ypač verdant ir atsiliepimai

Daugelis pasaulyje visi nuostabiai skanus desertai rūšių. Nuo tokių gėrybių neatsisako niekam, nes jie gali būti ir saldžių saldus, ir medus, ir vaisių. Tortas "cilindro DIABELLEGO" yra šiek tiek skiriasi nuo įprastų deserto shortcakes su to kažko skanaus.

Kas padarė tortą Diabella?

Italija. Tai saulėtas šalis davė pasauliui žinomų žmonių. Jie virtuozai daugelyje sričių: Automobiliai ir muzika, kinas ir maisto ruošimui. Čia Montersino Luca (Luka Montersino), pavyzdžiui, magas iš Italijos desertai pasaulyje. Jo puikūs kulinariniai kūriniai yra žinomi visoje Europoje. Jie atrodė alsuoja Italijos saulės - lengvas ir erdvus.

Skiriamasis bruožas darbo Montersino Luko yra tai, kad jis yra pasiruošęs ne tik desertai ir sveiki saldumynai. Žinomas virėjas gimė 1973 metais Pjemonto, Turine. Nuo pat vaikystės, berniukas mėgdavo pyragai. Jau nuo mažens, jis buvo pranašesnis už įgūdžių daugelio garsių Italijos virėjų lygiu.

Pasibaigus 29 metų amžiaus senas Luka Montersino tapo direktoriumi kulinarijos institutas Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Tokia garbė yra profesionalus virėjas buvo apdovanota už savo įsipareigojimą padaryti desertai yra ne tik skanus, bet ir naudingas. Pirmasis konditerijos-kepyklos, atvira Montersino Lukas, vadinamas Golosi di Salute, kuris išvertus iš italų reiškia "delikatesus sveikatai."

Gydo dėl sveikatos - unikali koncepcija

Tortas "cilindro DIABELLEGO", taip pat visos gėrybės, išrado Luca Montersino yra gaminami tik iš natūralių produktų. Daugelis desertų sukūrė išskirtinį virėjas, skirtas žmonėms, kurie glitimo ar celiakija alergija. Deja, panašių problemų, su kuria susiduria daug žmonių.

"Cilindro DIABELLEGO" tortas yra ne be glitimo desertai, bet tik naudingų komponentų, esančių jo receptą, be jokių cheminių priedų, todėl gydyti ir nuostabiai skanus ir, žinoma, saugus.

"Gydo dėl sveikatos", - kūrybiškumo pasaulyje garsaus meistro desertai šūkis. Įstaigos tokiu pavadinimu atidaryta daugelyje Europos šalių, išskyrus Italiją. Receptai kartais atrodo labai sudėtinga, bet meistras Luca Montersino mano, kad nėra nieko lengviau nei kurti kulinarinius šedevrus. Jis turi aiškią ir prieinama kalba pasakoja mums, kaip virėjas ypatingą skanėstą, kaip derinti ingredientus ir sumaišykite juos. Sunkus Knygos, deja, dar nebuvo išverstas į rusų kalbą, bet daugelis jos kulinarines jau sulaukė didelio populiarumo tarp paprastų namų šeimininkių mūsų šalyje.

Putėsiai tortas "cilindro DIABELLEGO" - sudėtingas delikatesas ant paprasto receptą

Pirma, galime suprasti pagrindinius ingredientus. "Cilindro DIABELLEGO" - pyragas, kurio receptą sukūrė Luca Montersino. Atsižvelgdama nusprendė parengti aktyvią desertas turėtų nedelsiant suvokti, ką galutinis rezultatas priklausys nuo pradinių medžiagų kokybės, iš formuluotės tikslumo, iš kulinarijos kruopštumo. Taigi tortas "cilindro DIABELLEGO" Luko Montersino susideda iš trijų dalių:

• šokolado sausainis;
• šokolado ganache;
• Bavarian kremas su baltojo šokolado ir lazdynų riešutų.

Kai naujokai iš vis baisu vien daiktais. Pavyzdžiui, ganache - žodis, kuris yra susipažinęs tik profesionalūs virėjai, bet tai reiškia, kad šiek tiek įprastą namų šeimininkė. Tačiau paaiškėja, kad tai ne taip baisu. Ganache - šokolado ir grietinėlės kremu. Jis naudojamas kaip saldainių įdaru ir sukurti saldus desertų.

Bavarija - šalis su gana paprasta virtuve, bet todėl, kad Bavarijos grietinėlė, šokolado ir riešutų nėra nieko ypatinga. Tačiau žodis "putos" reiškia stabilią plakta putos saldainių - uogienės, uogų ir šokolado.

Taigi nėra nieko blogo su receptas putėsiai tortas su gražiu vardu "cilindro DIABELLEGO" ne. Tai saugu įsipareigoja savo pasirengimą.

Šokoladas sausainių Luko Montersino

Kaip jau minėta, pagrindinis raktas į sėkmę - tiksli laikytis receptą. Na, jei nurodyta recepte 147 g produkto, tai geriau imtis šios sumos. Bet, manau, už kūrybiškumo namų virtuvėje gali būti šiek tiek supaprastinti reikalavimus.

Taigi, už šokolado biskvitas reikia:

• 160 g kiaušinių baltymus. Jie gali būti sveriami virtuvės svarstyklės, ir tai galima orientuotis maždaug taip - vienoje standartinio vištienos kiaušinis, apie 30 g baltymų. Porcija sausainių tešlos reikės maždaug 5 kiaušinių baltymus.
• 110 g kiaušinių trynių. Remiantis principu, kad vienas kiaušinio trynys yra 22 g, 5 reikia kiaušinių trynius.
• 150 g cukraus. Cukrus yra geriau imtis mažesnis, todėl jis greitai ištirps.
• 150 g natūralaus sviesto. Nėra margarinas!
• 180 g klasės kvietinių miltų - ji graži balta yra jų gauti skanių bandelių.
• 60 g šokolado. Tik karti, su kakavos kiekis sudaro ne mažiau kaip 55%, o dar geriau 70%. Pieninis šokoladas netinka šį receptą.
• 30 gramų augalinio aliejaus - Privalomas bekvapiai, rafinuotas, dezodoruotas, kokybinis.
• 20 g kakavos miltelių, taip pat šio, o ne kakavos gėrimų vaikams.
• 10 g kepimo milteliai arba įprasta sodos sausainis siekiant suteikti didesnį pomp.

Mes gauname iš šaldytuvo aliejumi ir suteikti jam šiek tiek ištirpsta. Įjunkite orkaitę taip, kad jis jau spėjo sušilti iki 180 laipsnių - tai optimali temperatūra sausainių kepimo. 5 kiaušiniai pertrauka ir tiksliai pasidalinti baltymus ir trynius, nemaišant juos tarpusavyje bet kokiu atveju!

Mes įdėti į vandens vonią dubenį, kuriame įdėti į duženos šokolado ir augaliniu aliejumi. Sudėkite išlydyti masę ir palikite šiek tiek atvėsti iki kambario temperatūros.

Pusė norma, mušti cukrų ir sviestą. Tryniai šiek tiek išplakti, kad jie įgijo vienodumą, ir supilkite į cukraus aliejaus putų. Tada pridėti prie jau atšaldytos šokolado mišinį. Viskas sumaišoma naudojant ašmenų iš apačios į viršų iki vientisos masės. Kiaušinių baltymus ir antroji pusė norma cukrus, mušti, kol purus stabilios putos.

Dideliame dubenyje persijoti miltus, kakavos ir kepimo miltelius. Ši paprasta procedūra bus prisotinti miltų oro ir tešla bus dar puikus. Be to, kadangi ištrintas iš miltų ir kakavos yra nepageidaujamų gabalėlių. Dabar atsargiai, be plakimo, bet tik maišant prijungti miltų mišinį su šokolado ir putų baltymų masės. Pasiūlymas dėl maišymo sausainių tešlą turėtų būti tikri, tačiau ne itin išrankūs - tai yra reikia maišyti daug, o ne plakti. Kai tešla yra lygus, galite perkelti ją į paruoštą skardą išklotą kepimo popieriumi.

Biszkopt kepama įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių. Jo noras būti patikrinta su plonų medinių pagaliukų pagalba. Kepta sausainių turi būti pašalintas iš orkaitės ir nustatyti, kad atvėstų.

Kaip virėjas ganache ir Bavarijos kremą?

Skanus putėsiai tortas "cilindro DIABELLEGO", receptas iš kurių yra ne taip blogai, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, yra dvi neįprastos ingredientas - ganache ir šokolado Bavarijos kremas su riešutais. Jie yra pasirengę tiesiog.

Paruošti ganache, kad reikia imtis 90 gramų tamsaus šokolado ir 330 g riebalinės grietinėlės 30-35%. Šokoladas turi būti lydomas, 220 g grietinėlės sušilti, ir 110 g - kietas. Karšto šokolado ištirpsta pilti pusę, padarytą pašildytų kremas ir sumaišyti, kad susidarytų vienalytė masė. Tada pridėti antrą pusę šiltu grietinėlės ir dar kartą išmaišyti. Cool masės ir supilkite grietinėlę šalčio, visi kruopščiai sumaišyti ir įdėti atgal į šaldytuvą bent 4 valandas. Kai mišinys atvės, jis turėtų būti įveikti su mažu greičiu mikseriu - todėl bus ore.

Bavarian grietinėlė baltojo šokolado ir riešutų, paruošto, kaip taip:

• 90 g riešutų šlifuoti į miltelius ir praskiestas storio cukraus sirupo, kad būtų gautas riešuto pasta.
• Želatina mirkyti šaltame vandenyje pagal pakelio kryptimis.
• 5 plakti Trynių su 40 g cukraus, kad susidarytų vienalytė masė.
• 300 ml pieno ir virinama, maišant, supilti ploną srautą į A cukrų-kiaušinių masės.
• Mažos ugnies pašildyti mišinį į 85 laipsnių temperatūros (nuolat maišykite).
• Karšto masė pridėti suskirstyti į mažus gabaliukus baltąjį šokoladą.
• Dažų mišiniui atvėsti.
• Tada jums reikia įveikti želatina, įveskite jį į šiltą mišinį ir kruopščiai išmaišykite.
• Pridėti lazdyno riešutų pastos ir lengvai sumuštas.

Kaip surinkti kulinarijos šedevrą?

Ar pyragas "cilindro DIABELLEGO" taip:

• Biszkopt supjaustoma 2 vnt. Viena dalis reikia įdėti į išimamu forma, antrasis - supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais.
• Kempinė tortas ant grietinėlės išdėstyti naudojant konditerijos maišelį (kai reikia palikti).
• Tada jums reikia platinti kempinė kubeliai (rezervuoti torto dekoravimo bit) ant viršaus, supilkite visą ganache ir tada apėmė grietinėlės likučius.
• Išlyginti mentele kremas, garnyras su kubeliais biskvitui viršuje ir riešutus.
• Išimkite į šaldytuvą per naktį tortą.
• Dabar jums reikia pašalinti tik formą - tortas gali tarnauti.

Tai desertas atrodo originalus. Taip, ir jūsų svečiai turės gydyti skonį. Gero apetito!