Mezcal - kas tai? Mezcal: kaina, foto ir gamybos technologija. Kaip gerti mezcal?

Labai nedaugelis žino Meksikos alkoholinių gėrimų vadinamas mezcal. Pavyzdžiui, tekila yra susipažinę su daugeliu, nors, kaip žinome, ji pasirodė daug vėliau ir yra viena iš jo veislių.

Šiek tiek istorijos

Labai ilgą laiką gyventojai Meksika - indėnų - nežinojo apie dvasių egzistavimą. Daugiausia jie buvo geriamojo vadinamąjį PULKA. Tai fermentuotas agavos sulčių, kurios yra šiek tiek putotas gėrimas Paukščių tvirtovė 4-6 laipsnių. XVI amžiuje ispanai atnešė į Naujojo pasaulio, Europos distiliavimo alkoholio technologija. Iš PULKA pradėjo gaminti stiprų alkoholinį gėrimą, kuris vėliau tapo žinomas kaip mezkal, kuris verčia kaip "virti". Tuo metu, žmonės galvojo apie Mezcal, kad tai yra priemonė, kuri gali ne tik numalšinti savo troškulį šilumos, sumažinti nuovargį, padidinti protinį aktyvumą, bet ir sumažinti skausmą, gydo žaizdas, stimuliuoja apetitą. O ką apie šiandien?

Mezcal: kas tai?

Istorinė pirmtakas tekila atstovauja stipresnį gėrimą. Jis turi turtingą skonį su dūminiu pustonių ir riebiai tekstūros. Yra daug veislių alkoholio, kuris skonis labai skiriasi viena nuo kitos. Ir dar: mezcal - kas tai? Tai tradicinis Meksikos gėrimas tvirtovė apie 40 laipsnių, turi būti tiksli, pastarasis skaičius gali kisti nuo 38 iki 43 laipsnių. Mezcal yra populiarus ne tik namuose, bet ir užsienyje.

Gamybos procesas įprastinio gėrimo

Meksikoje, mezcal leidžiama virti tik 5 tam tikrų veislių agavos. Prieš savo žydėjimo - ir tai atsitinka kartą per 8-10 metų - augalų sultyse yra daug cukraus. Ji buvo per šį laiką ir derliaus žaliava tolesniam gamybos stipraus alkoholinio gėrimo. Nutolusi išjungti lapus iš augalų ir tokiu būdu jos branduolys išleistas, sveria apie 60 kg. Vėliau, iš jo ir gauti geriamąją mezcal (į 3-4 litrų talpos).

Dideli nulupti vaisiai skirstomi į 4 gabalus ir dedamas į specialų duobę orkaitėje, liniuotas su akmenimis. Tada visi priglaudė palmių lapų ir padengta žemėje. Per kelias dienas Agave Tamsus krosnyje. Šiuo metu ir įgijo neįprastą dūminis-dūmo skonio tradicinės Meksikos alkoholio. Daugiau kepti žaliava yra perkeltas į kitą skylę, kuri turi būti išklotas akmenimis ir nulukštenti naudojant tekėlus. Kaip gyvūnams projektų ir varomoji jėga yra dažnai naudojami asilai. Tada visa žemės masė dedama statinėse, kur fermentacija vyksta, kuri trunka 3 dienas.

Kitas žingsnis: žaliava yra veikiamas du kartus distiliuotas ir išpilstytas į butelius arba molio puodai. Kartais gėrimas pilamas ir išvyko senėjimo statinėse keletą metų. tada mezcal tampa gražus auksinis atspalvis. Kartais, norint pasiekti tos pačios spalvos gėrimo pridėti karamelės. Tvirtovė, kaip ji visada lieka nepakitęs - nuo 38 iki 43 laipsnių, ir nesvarbu, ar jis yra ilgalaikis.

Pirmiau aprašytas procesas ruošiant gėrimo Mezcal (nuotraukas galima pamatyti čia) yra tipiškas namų gamyba. Be didelių augalų, kurioje produktas yra gaminamas dideliais kiekiais, yra naudojami daugiau modernią technologiją.

Skirtingai nuo tekilos iš mescal

Svarbu suprasti, kad daugeliu atžvilgių skiriasi nuo tekila gėrimo, pavyzdžiui, Mezcal (kas tai yra - mes suprantame). Skirtumas yra išreiškiamas taip:

1. Žaliavos šių alkoholio tipų skirtingai ruošti. Dėl gamybos tekila tinka tik mėlynos agavos sulčių, ir už Mezcal gamybos - net 5 rūšių šio augalo.
2. Saldiklių naudojimas. Mezcal, cukrus pridedama, tačiau jo dalis yra ne tekila.
3. gamyba geografija. Mezcal - tai alkoholis, kurios visoje Meksikoje tekila gaminama tik vienos valstybės, kur jis auga mėlyna agavų.
4. Manoma, kad kreiptis į atitinkamas gėrimų turi daugiau intensyvų skonį, aromatą ir spalvą.

Mezcal su vikšras

Kartais butelius su mescal gali stebėti kirminas ar vikšras buvimą. Pirmą kartą gėrimas su šiais vabzdžiais buvo parduoti 1940 m. Galbūt tai buvo gudrus rinkodaros gudrybė, kuria buvo planuota pritraukti pirkėjų produktams dėmesį. Tada jis pasiskolino daug žinomų prekinių ženklų. Pirma, iš gėrimų kirminas buvimas dėl noro parodyti aukštą kokybę pastarasis (iš tiesų tik geros nuotaikos vabzdžių neskyla) ir noras pagerinti apsaugą nuo visų padirbinių rūšių. Vėliau sakė, kad mezcal (kas tai yra - buvo aprašyta anksčiau) - priemonė, kuri padidina vyriškumas. Jam priskiriami ir kitų gydomųjų savybių. Iš tiesų, senųjų meksikiečių buvo įdedamos į butelių drugelis vikšrų, kurie gyveno krūmuose agavos, patikrinti alkoholio kokybę. Jei kirminas uosto, tada gėrimas nėra labai švarus, nėra pakankamai alkoholio.

veislių Mezcal

Tradicinis Meksikos gėrimas skiriasi ir brandinimui:

1. Prieskonių mezcal - tai "Blanco" arba "Naturals".
2. Ištrauka nuo 6 mėnesių iki vienerių metų - "Reposado".
3. Nuo 1 iki 3 metų - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" su kriauše - labai įdomus gėrimas, vienas iš natūra. Butelyje su siauru kaklu, jūs galite pamatyti visą vaisių - kriaušių. Paruoškite ją už ypatingą, slaptą technologiją, kuri yra laikoma paslaptyje. Pagal vieną versiją, pabėgti iš kiaušidžių vaisiai sudėti į butelį, kur jis auga ir bręsta. Tada atsargiai nukirto šaką, ir iš Mezcal butelis yra pilamas. Ir taip, jūs galų gale su dideliu gėrimu su aromato ir skonio kriaušėmis.

Kur išbandyti mezcal?

Geriausia vieta, kur galite pirkti ir paragauti tikrą mezcal (kaip jį gerti - apsvarstyti toliau), yra, žinoma, Meksika. Čia jis yra gaminamas beveik visur. Plantacijos auginamos įvairių rūšių agavos, reikalingų nacionalinio gėrimo gamybą. Bet jei nėra galimybės aplankyti šią nuostabią šalį, galite rasti originalų mezcal ir Rusiją. Žinoma, tai geriau tai padaryti aukštos klasės alkoholiniai gėrimai parduotuvėse. Ir jei yra šalia nėra, tada pirkti mezcal, kurių kaina priklauso nuo jo tipo, yra galimybė internetinėje parduotuvėje. Akivaizdu, kad produkto vertė, priklausomai nuo markės ir variantų bus kitoks, ir gana smarkiai. Taigi, tarkim, rinkoje galima rasti didelį butelį, kuris kainuoja apie 500-600 rublių (bet iš karto yra kokių nors abejonių dėl kokybės ir originalumo gėrimo) ir mažmeninės prekybos parduotuvėse, šis skaičius išauga iki 4-5 tūkst, o kartais, kad daugiau.

Kaip gerti mezcal?

Labiausiai įdomus klausimas. Nacionalinis gėrimas Meksikos gėrimo, taip pat tekila. Į mescal atveju su Caterpillar naudoti panašią technologiją. Apskritai, yra keletas variantų, kaip gerti mezcal. Čia yra trys pagrindiniai:

1. Tvarkingas / grynos formos. Pavyzdžiui, likerio. Gėrimas nebūtina kruopščiai kietas - kambario temperatūra yra laikomas tinkamu. Taigi išsiliejo jį į stiklines ir gerti mažais gurkšneliais, mėgautis nuostabų skonį.
2. Su druska ir kalkių. Dėl ranką atgal tarp nykščio ir rodomojo piršto pilamas druskos. Tas pats pirštas ėmėsi kalkių gabalas. Tada lizały druska savo rankas, gerti mezcal ir kanda visos citrusinius. Gėrimų gamintojai pasirūpino savo klientams: ant buteliuko kaklelio maišą pridedamas su tokia sudėtimi: čili pipirai, druska, džiovinti malti karkasą kirminų. Viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.
3. Suspaudus SANGRITA - aštrus Meksikos padažas. Kartais namuose jūs galite padaryti su pomidorų sultimis. Mezcal gėrimas vienoje murkti ir nuplaunami žemyn padažu. Pasirodo gana aštrus mišinys, kad dega gerklę. Akivaizdu, kad jaučiasi visiškai gėrimo skonį puokštė šiuo atveju yra neįmanoma.

Mezcal pabandyti, bent jau, kad suprastų, kuo ji skiriasi nuo tekilos. Bet yra Caterpillar, ar ne - tai priklauso nuo jūsų. Kas žino, gal kas nors turi noro išbandyti jį taip pat.