Makaronai "Bolognese" istorija ir du recepto

Jei mes neturime laiko ar noro ilgą laiką stovėti prie viryklės, mes rengiamės pietums ar vakarienei makaronų. Yra neįtikėtinai daug jų rūšių: makaronai, vermišeliai, spageti, lazanija ... klojimas pasūdytame vandenyje, kuriame yra augalinio aliejaus šaukštas ir virkite tol, kol nukreiptas ant pakuotės. Su šia rankena net vaikų pirminės mokyklinio amžiaus. Kitas dalykas - tai, ką jūs galite paruošti makaronus. Galų gale, kaip, kad su aliejumi, jie maišymu. Čia mes kalbame konkrečiai apie padažu su šio patiekalo - padažas Bolognese arba Bolognese.

Ne išrado ją dideliame mieste Bolonijos Šiaurės Italijoje, kaip paprastai manoma, bet toje pačioje vietoje dėl šalies pietuose. Įdomu tai, kad iš pradžių jis buvo įteiktas visiškai kitoks patiekalas - fettuccini už kuriuos sumaišytos miltų su kiaušinių. Bet, kad yra didžiulė sėkmė Bolognese, kad šis padažas tinka visiems, be išimties, kepti patiekalai - ir net lazanija ir pica. Dabar pakalbėkime apie tai, kaip parengti skanus makaronų už šią padažu. Galų gale, tai nėra pakankamai tiesiog imtis ir sumaišykite makaronus su kepta mėsa - todėl mes tikriausiai Sovietų patiekalas "makaronai nautically". Pirma, mes turime imtis italų makaronai - pagaminti iš kietųjų miltų. Tokie produktai turi po virimo neįsijungia į mush ar storu grumstas. Ir todėl jie nesulimpa, pridėti verdančio vandens kelis šaukštus augalinio aliejaus.

Makaronai bolonijos padažas arba Bolognese

Receptas № 1

Lakštiniai (pageidautina su spirale, ragai, plunksnų arba kevalai) virti ir atsiloškite kiaurasamtis, plautos šiltu vandeniu. 200 gramų ŠONINE supjaustyti į mažus kubelius ir skrudinta gauti augaliniu aliejumi spirgais. du trys morkos ant šiurkščiavilnių tarka, pridėti prie kumpio ir kepti dar 5 minutes. Tada prisijungti prie savo įmonės supjaustyti du svogūnus ir du stiebai salierų. Passeruem daržovės, kol suminkštės. Tuo pridėti nuplikyti ir išlaisvinti iš pomidorų odos pabaigoje - kažkur 250 gramų (jie gali būti pakeisti kečupas ar pomidorų pasta). Pakepinti šiek tiek daugiau, kol sultys iš pomidorų išgaruos šiek tiek. Mes pridėti prie šio mišinio iš maltos jautienos ir 3 smulkintų česnakų skiltelių svaras. Taigi mailius, nuolat maišant, dar dešimt minučių. Po to, supilkite į keptuvę su sauso raudono vyno taure, išjunkite ugnį ir uždenkite dangčiu kvapo mišinys susigeria. Dešimt minučių vėliau, pridėti virtų makaronai, skauda ir šildomas. Baigė makaronai bolonijos pabarstyti tarkuotu Parmezano sūriu ir šviežių žolelių (baziliko ir raudonėlio).

Receptas № 2

Ji skiriasi nuo pirmojo daug pomidorų - reikės apie 400-500 gramų pomidorų. Tai mes, kaip pirmoje receptas, nuplikyti ir nulupti. Kitas mes turime ugniai puode - nerūdijančio plieno arba specialaus stiklo - nes mes virėjas spageti Bolognese orkaitėje. Taip, mes supilkite daržovių (pageidautina alyvuogių) aliejus yra šildomas ir ji gerai šiame indą. Šis gilus riebalų pakepinti kumpio, tada pridėkite smulkinta mėsa ir. Keptuvėje pakepinti česnaką ir tas pats, kaip numeris 1 receptas, daržovių (jų pasirinkimą seka yra identiška). Kai jie visiškai pasirengę, mes pridėti juos prie įdaru. Supilkite stiklinę raudonojo vyno. Krosnelę šildo iki 180 ° C ir siųsti į mūsų padažas valandą (puodo, kai ji yra nebūtina nustatyti dangtelį). Nepamirškite laikas nuo laiko gauti puode maišydami turinį. Kai skystis išgaruoja, įdėti į spageti padažas ir siųsti juos Greta išjungti orkaitę. Kaip ir ankstesniais receptas, spagečiai Bolognese reikia prieš patiekiant pabarstyti tarkuotu sūriu.