Ksantano guma

Ksantano guma, ksantano (ksantano guma) - stabilizatorius, emulsiklis ir tirštiklis yra natūralios kilmės. Aktyviai naudojami maisto produktų, kosmetikos, higienos prekės, medicinos produktų, dažų ir tepalų gamyboje, su apdorojimo aliejaus.

Savybės ir Programos

Ksantano guma - iš natūralios kilmės polisacharidas, gaunamas fermentuojant gliukozę, naudojant bakterijas genties Xanthomonas, ūkiuose auginamų dėl cukraus, kurių sudėtyje yra substrato. Gatavame forma yra milteliai kreminės spalvos bekvapis. Lengvai tirpsta vandenyje, fiziologiniu tirpalu, sirupo, pieno. Tirpsta aliejuose. Į tarptautinę klasifikaciją maisto priedų ksantano skiriamas kodas El-415.

Pagrindinis taikymas ksantano dervos - ilgalaikio stabilizavimo sprendimų, didinant klampumą ir elastingumą, išsiskyrimo ir kritulių prevenciją suspensijoje, sumažinti vlagopoteri produkto užšaldymo ir terminio apdorojimo ir padidinti jų galiojimo laiką metu. Ksantano derva yra gerai sumaišomos su įvairių medžiagų, gaunant stabilias junginius. Skirtingai nuo panašių priedų, stabilizatoriai, nepraranda savo savybių labai plačioje temperatūrų intervale (-18 ° C iki 120 ° C), rūgštingumą (pH 2-12), taip pat atsparus didelės koncentracijos druskų ir aktyvių natūraliais fermentais, įrašytų prieskoniai ir aštrus žolės. Rekomenduojama dozė yra nuo 0,1 iki 5%, bet dažniau jis yra ne didesnis kaip 0,5%.

Kosmetologijos plačiai naudojami geliai, putos, kremai, losjonai, šampūnai, vonios putos, dantų pastoje, repelentai ir tepalų gamyboje. Dėka savo drėgmei išlaikyti savybių ksantano padeda atkurti vandens lipidų pusiausvyrą odoje, lygina, atstato jos elastingumą ir sudaro ploną apsauginę plėvelę ant jo paviršiaus. Jis pagerina produktų tekstūrą, todėl labiau homogeniška ir riebus, putų didėja.

Farmacijos pramonėje ir medicinoje naudojamo kraujo pakaitalai, antikoaguliantų gamybos, įvairių dozavimo formų preparatų gamybai - suspensijas, kapsulių, mikrokapsulių ir kt.

Maisto pramonėje Ksantano guma yra naudojamas zavařeniny, žele, kremai, įvairių įdarai pyragaičių, padažais ir majonezo, pieno produktų (sūrių, jogurto, desertų), sriubos gamybai. Mėsos perdirbimo pramonė yra naudojamas išlaikyti drėgmę gatavo produkto maltos mėsos, dešros, konservų, mėsos gamyba.

Ksantano guma - žalos ar naudos?

Pasak atliktų per 1968 JAV tyrimų, ksantano guma buvo nustatyta, kad būti saugūs žmonių sveikatai. Ir iki šiol, E-415 yra leidžiami naudoti Europoje, JAV, Kanadoje, Japonijoje ir daugelyje kitų šalių maisto, farmacijos, kosmetikos pramonėje ir asmens higienos produktų gamybai. Rusijos ksantano jis taip pat yra įtrauktas į registrą leidžiama naudoti maisto priedų naudojimo, kaip stabilizatorius, teksturatora, emulsiklis, rišiklis, įskaitant mažo kaloringumo ir mitybos produktų, tiek atskirai, tiek kartu su kitais tirštiklių gamybai.

Dėl bet kokių toksinio poveikio organizmo El-415 nėra duomenų. Šis produktas yra tik natūralios kilmės ir buvo priskirtas "nulis" lygio pavojus. Žmonėms virškinimo trakto ksantano derva yra suskaldyti ir ne virškinamas stambiųjų pašarų. ne didžiausias leistinas sąnaudos per parą yra apibrėžta, bet gali atsirasti esant aukštesnei koncentracijas iš virškinamojo trakto sutrikimo simptomų. Ksantano turi mažą rodyklę alergija ir leido naudoti produktų, skirtų vaikams ir dietinės mitybos.