Kas yra lapas želatina? Aprašymas ir produkto naudojimo taisyklės

Tie, kurie mėgsta praleisti savo laisvalaikį ant įvairių patiekalų paruošimo, žinoma, žinote, ką lapo želatina. Šis produktas yra dažnai naudojamas maisto ruošimui.

išsamus aprašymas

Jei naudojate pažodinį vertimą iš lotynų kalbos, žodis "želatina" skamba kaip "įšaldytus". Šis apibrėžimas išreiškia produkto esmę. Ryšys su bet skystoje terpėje, ji palaipsniui keičia savo būseną sumavimo. Po tam tikro laiko, mišinys tampa kieta, o likusi gana plastiko. Jei tokios medžiagos pardavimo yra mažų granulių formos, bet taip pat yra želatinos lakštų.

Parduotuvėse galima vertinti kaip įrašų rinkinys, kurių kiekvienas yra supakuota į atskirą filmą. Nedaugelis žino, kad želatina lapas yra gana sudėtinga cheminė sudėtis. Taip pat mineralų (kalcio, cinko, magnio, natrio, kalio, geležies, vario, fosforo ir mangano), jame yra įvairių vitaminų (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 ir E) daug. Be to, želatina yra gausu kolageno, kuris yra toks būtinas, kad asmuo sustiprinti kaulus ir sąnarius. Svarbu valgyti ne tik mažiems vaikams per kūno formavimo, bet ir suaugusiems kaip stabilumo garantas. Lapų želatina taip pat yra daug amino rūgščių. Vyriausiasis tarp jų - glicinas. Ši medžiaga yra energijos šaltinis natūra ir skatina aktyvų gyvenimą. Prolino ir hidroksiproliną padės susidoroti su druskų nusėdimą ir susigrąžinti kaulus po lūžių.

Taikymo sritis

Išnagrinėję sudėtį, būtina suprasti, kur yra taikomas želatina lapas. Kaip naudoti šią medžiagą maisto gaminimui?

Iš esmės, tai yra esminė įvairių desertų (žele, puddings), ir šalto mėsos ir daržovių užkandžių kompozicijos. Pasibaigus šio produkto atminties paminėjimo karto pasirodo pažįstamas visiems nuo vaikystės želė arba kaip jis vadinamas, želė. Beje, mažai kas žino, kad šis patiekalas yra laikomas naudinga dėl želatinos. Po mėsa - tai baltymų sandėlis, nes jame yra labai mažai naudingų amino rūgščių. Su šiuo priedu, Želatinos nepavyksta užpildyti trūkstamą skaičių. Indų karto tampa tikra baterija energija. Kartais virtos mėsos ar žuvies tiesiog užpilkite želatinos sluoksnis. Ji atrodo labai įspūdingas ir, be to, paaiškėja, gana skanus. Į konditerijos pramonės gelį sudarančio agento, naudojamame paruošti įvairių kremai, jogurtai, žele cukatos vaisių. Sveikas ingredientas ne tik pakeisti savo nuoseklumą, bet ir gerą maisto papildas.

gatavo produkto

Patyrę virėjai ir namų šeimininkės susipažinę želatina lapas Ewald. Jis dažnai rasti parduotuvėse pakuotėmis įvairaus svorio.

Produktas gamina gerai žinoma kompanija Ewald-Želatina GMBH iš Vokietijos. Ji primena ploną vaflių lakštai, kuriame langelyje, gali būti nuo 10 iki 200 vienetų. Skiriamasis bruožas yra tai, kad praktiškai neturi jokio skonio ar kvapo. Tai labai patogu ir neriboja jos taikymo sritį. Technologinis procesas gamybos lape nėra labai sudėtinga. Gautas srutų yra suformuotas, iš anksto nustatytus plonų plokščių formos, ir džiovinti juos tokiu būdu, kad viename straipsnyje svoris tampa apie 5 gramų. Kiekvienas vienetas yra suvynioti į polietileno plėvele ir įdedamas į kartoninę dėžutę. Po to jis gali būti saugiai laikomas sausoje vietoje iki trejų metų. Toks želatina yra labai patogus naudoti, kuri nustato savo klientų poreikius.

išankstinis paruošimas

Norėdami pradėti dirbti bet patiekalas procesą, produktas pirmiausia turi būti pasirengę. Už tai turime žinoti, kaip augalų lapai želatinos. Daro tai nėra sunku.

Ši procedūra yra gana paprasta ir užima labai mažai laiko:

1. Plokštelė turi būti pašalintas iš pakuotės, atskirkite ją nuo filmo, o tada padėkite ant švaraus patiekalų apačioje ir atsargiai supilkite šaltą vandenį. Po 5 minučių lapas tampa skaidresnis ir elastinga.
2. Produktas paspausti, pašalinti drėgmės perteklių, ir tada pereiti jį į verdančio vandens puodą. Talpa turi būti įdėti į nedidelį gaisrą. Ten su nuolat maišant, kad ištirptų medžiaga turėtų, tokiu būdu pakeičiant skysčio klampumą.
3. Dabar paruošta struktūra, pirmiausia turi atvėsti šiek tiek, todėl temperatūrą iki 45 laipsnių. Po to, ji gali būti sumaišyti su pagrindinio gaminio. Praleidus tam tikrą laiką šaldytuve, patiekalas bus panašus į želė.

Kartais naudoti kitą versiją mokymus. Kai karštas želatina jame ištirpinamas pilamas atskirai į formą. Tada laukia savo visiško sukietėjimo, švelniai su peiliu jis yra atskirtas nuo patiekalų ir skleisti ant gatavo maisto paviršiaus. Dauguma tokių variantas yra naudojamas konditerijos pramonėje.

paruošimo būdas

Turėti išsamų vaizdą apie produktą, jūs turite žinoti, kaip padaryti lapo želatina. Fotografija suteikia bendrą vaizdą apie galutinio produkto. Žaliava savo produkcijos įvyks sausgyslių ir kremzlių liko po skerdieną galvijus. Iš pradžių jie buvo gerai nuplauti, G, po to uždelstam terminio apdorojimo. Per keletą valandų pluoštai yra virti dideliu kiekiu vandens. Rezultatas yra skaidrus ir šiek tiek klampus skystis. Po to ji suteikia tam tikrą formą Plokštelių forma o po to džiovinami ir santykinio drėgnumo žemiau 15 proc. Tokie lakštai gali būti naudojamas kaip sudedamoji dalis, o prie pagrindo mišinio ir kaip tarpinis. Pavyzdžiui, tortas ar kitas desertas papuošti žalios spalvos lapų ar gaminti drugelio sparnai. Jie yra lengva padaryti želatina. Norėdami tai padaryti:

1. Prašome palaikykite šaltame vandenyje plokštelę.
2. Tada, kai ji išsipučia iki specialios formos raštas įspaustas ant paviršiaus.
3. Tada užtepkite teptuku valgomųjų dažų.
4. Nupjaukite produktą su žirklėmis.

Puošia duomenis, tokius desertas atrodys labai gražus, patrauklus ir natūralus.