Kaip virėjas šamas? Maisto ruošimo patarimai

Šamas - jūrų žuvis, susijusią su PERCIFORMES šeimos, jos subtilus, labai riebalų mėsa mėsos skiriasi nuo bet kurios kitos žuvys jos permatomas vandeningas nuoseklumo ir šiek tiek saldaus skonio savo kaulų kepsniai praktiškai nėra. Deja, nedaugelis yra šiame šlovingą žuvies dieta - dėl tariamai "kompleksas" jos paruošimo. Ir tai yra veltui. Mums reikia žinoti, kaip virėjas šamai, naudoti kai gudrybės, ir tai nepralenkiamas skonio žuvis tapti vienu iš savo kulinarijos pageidavimus.

Iš tiesų, jei, nežinodamas, kaip virėjas šamas, pabandykite kepti keptuvėje labiausiai paplitęs būdas - tai tikėtina, kad tiesiog "būti paskirstytas." Be abejo, ši žuvis geriausiai tinka kepimui orkaitėje, bet patyrę virėjai neapsiriboja vienu receptą, ir iš jų rankose išsipildys kulinarinius šedevrus. Šamas keptos, virtos, keptos tešloje, it turns out nuostabų rizoto, pyragas, mėsainiai, bulvytės, sriuba ir net įvairių patiekalų daug, kad atitiktų kiekvieno skonį ir pageidavimus. Štai keletas receptų ir patarimų, kaip virėjas šamas.

Rizotas "Šamas su granatų"

ingredientai:

• Šamų filė (išgrynintas);
• vienas granato (prinokę);
• Pav - 350 g;
• sultinio (augalinis) - vieną litrą;
• vienas svogūnai mažo dydžio;
• sviestas - 50 g;
• Šampanas sausas;
• pipirų;
• druska;
• krapų.

paruošimas:

1. Prieš virėjas šamas šį receptą, iš pradžių švelniai pasidalinti granato grūdų pusė praėjo į maišytuvą, filtruoto sulčių.
2. Svogūnai smulkiai pjaustytų ir įdėti jį į puodą, kuriame 30 g tirpinto sviesto, užgesinti.
3. Supjaustykite pusę paruošto šamai filė griežinėliai vidutinio dydžio, yra įtraukta į puodą kartu su ryžių. Laikyti ant ugnies apie minutę, maišant.
4. Supilkite obuolių sultis ir labai mažai šampano. Padovanoti skystis garuoti virš didelio karščio.
5. Supilti sultinį (iš semtuves pora). Užvirinkite, Bates ugnimi į mažas ir palikti, kol virtų ryžių, kiek reikia pridėti šiek tiek sultinio.
6. Keptuvėje išlydyti likusį aliejų, įdėti jį į antrą pusę filė, sūdyta, su prieskoniais su pipirais ir pridėti šampaną (šiek tiek). Pastovėti 3-4 minutes ant vidutinės ugnies. Pašalinti nuo ugnies ir supilti likusias granatų sėklas, paliekant šiek tiek apdailos.
7. Parengti patiekalas pridėti šiek tiek kapotų krapų, šamai nuo keptuvę, išmaišyti švelniai. Rizoto plinta per porcionuojama plokščių, puošia granatų ir pankolio.

Kaip virėjas šamas orkaitėje?

ingredientai:

• šamas (filė) - 2,5 kg;
• kietasis sūris - 0,3 kg;
• Majonezo - 0,5 l;
• trys lemputes.

paruošimas:

1. Žuvys atšildyti, nuplauti ir obsushivayut įprastą popierinį rankšluostį.
2. Sumažinti šamų didelės porcijos.
3. RUB sūris, sumaišyti su majonezu ir jos iš anksto smulkintų svogūno.
4. Nukirpti šiaudeliai žuvų kurie patenka į minėtą mišinį buvo maišomas švelniai ir palikti 20 minučių, kad filė marinuoti.
5. Tada žuvis plitimas specialią formą kepimui ir siųsti įkaitintoje 190 ° C orkaitę ir kepti, kol visiškai išvirti.

Pyragas su žuvies šamas

Prieš virėjas šamas, arba, o tortą su šia žuvimi, gyvulių šiuos ingredientus:

• šamas (filė) - svaras;
• tešla (be mielių) - svarą;
• 2-3 bulvių gumbų;
• aliejus (augalinis) - 3 šaukštai. l.;
• vienas svogūnai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Patarimai rengiant:

1. Tešla yra padalintas į dvi lygias dalis. Sutepti augalinio aliejaus formą ir skleisti bandymo dalį, tada plonu sluoksniu pulverizuotų žaliavų bulvių.
2. Pagardinti pipirais ir druska.
3. Paguldykite apibarstyti druska ir pipirais šamų gabaliukais ant viršaus - smulkiai pjaustytų svogūnų.
4. Lengvai apibarstyti su aliejumi ir dangtelio su valcavimo tortilla tešlos poilsio.
5. Zaschipyvayut tortas aplink kraštus ir palikti 20 minučių šiltoje vietoje.
6. Tada įdėti žuvies pyragas karštoje orkaitėje iki 200 ° C užbaigti anksto priėmimo pradūrimui rengimą šakute viršuje. Patiekiama prie stalo.

Gero apetito!