Kaip virėjas pyragams su sausų mielių tešlą? Kaip padaryti, kad keptas pyragai su mielėmis?

Mano galva sukasi nuo receptus, kad pasakyti, kaip virėjas pyragai su mielėmis gausa. Orkaitėje, keptuvėje, oparnoe tešlą ir greitai, sviesto, gėlo vandens ... Atsižvelgiant į tai, kad įdaro ruošimas ir formavimas pyragai patys, atrodo, turi dešimties bylą. Daugelis naujokas virėjai, perskaitęs įspėjimus išimtys taisyklių ir kitų atliekų iš minkymo mielinės tešlos. Tačiau tai įsivaizduojama sunku. Įgūdžiai ateina su patirtimi ir pyragai jums tikrai gauti. Svarbiausia yra padaryti visas instrukcijas, o ne pamiršti patarimus, nesvarbu, kaip mažas ir nesvarbus, jie gali atrodyti jums.

Šviežių mielių tešla

Pagrindinis "Focus" Šio bandymo yra jo apimties padidėjimas. Tai yra dėl to, gyvybinės veiklos bakterijos duonos mielių. Kultūrai jis manė gerai ir aktyviai vaisių, tai reikia sukurti optimalias temperatūros sąlygas. Taigi nereikia būti skeptiškai reikalavimai, siekiant apsisaugoti nuo vekselius užvirinti, laikyti jį į šiltą, bet ne karštą vietoje. Jūs galite padaryti Pyrozhkov tešlą ant žalio mielių. Šiuo atveju, klijuoti pirmiausia užpildyti reikiamą kiekį šilto vandens arba pieno ir maišykite, kol mielės ištirps. Skystis temperatūra turi būti 37-38 ° C temperatūroje Jei jis yra šaltesnis, bakterijos nebus veisti, o jei karšta - miršta nuo verdančio visą koloniją.

sausų mielių

Daugelis naujokas meilužė pašarų nepasitikėjimas sausų mielių. Na, kaip būtų padauginti šį negyvas, pažiūros miltelius? Pasirodo, kad bakterijos lengvai hibernate, ir kai palankią aplinką, tada grįžti į gyvenimą. Taigi nebijokite naudoti sausą mielės kepimui. Už pyragai tešla, sumaišytos juos, išeina lygiai taip pat, kaip šviežių produktų. Ne tik, kad: miltelių paketai vadinami greitas mielių. Galų gale, jie neturi reikia mirkyti piene ar vandenyje. Pakanka sumaišykite juos su miltais ir toliau veikti pagal receptą reikalavimus. Bet jei jums patinka, kad milteliai gali būti ištirpinta šiltu vandeniu. Su visa pagarba vidaus produktas vis dar geriau naudoti turkų sausa mieles. Yra geras prancūzų markės "Saf". Bakterijų kultūra jie tikrai gyvena. Maišelyje, sako "Saf laikas" leis jums iš karto formuoti pyragaičius po pirmojo didinimo tešlos.

Opara

Už pyragai tešla (sausas arba šviežių mielių) yra sumaišytos dviem būdais. Pirmasis iš jų yra vadinamas oparnym. Šis metodas yra naudojamas daugiausia saldus tešlos-kepimo. Kaip dalis bandelės, gluosnių, Challah, pyragai ir pyragaičiai su vaisiais įdaru su kiaušinių ir cukraus - produktus, kurie nepadeda didinti tešlą, virėjai naudoja užvirinti. Tai yra skystis mišinys mielių, šilto pieno (gali pakeisti jį su vandeniu, jogurto ar jogurtas) ir pusę miltų dozės. Tešla turėtų būti leidžiama rūgti šiltoje vietoje. Tik tada, kai burbuliukai pradeda ant aktyvaus paviršiaus į užvirinti tešlą sudėkite likusius ingredientus. Pripildykite miltus atsargiai. Tešla neturėtų gauti trapus ir elastinga, minkšta, stipri tūrio padidėjimas. Kepant produktai susidaro viduje didelių oro burbuliukų. Tokie bandelės ir konditerijos gauti apkūnus didelis.

bezoparnym metodas

Jis naudojamas kepimo bandelės, blynai, rusų blynai, pica, pyragai, taip pat šių produktų, kurie kepti aliejuje, pavyzdžiui, spurgų. Grynas tešla pyragai su sausa arba šviežių mielių yra maišomi greitai. Jūs galite tiesiog sumaišykite visus ingredientus, pridedant visą valgio porcija. Tik reikia palaukti, kol tešla pakilti, tada produkto formą. Beje, atkreipkite dėmesį, kad už pikantiškas kepimo (mėsos pyragai, kopūstų arba bulvių), cukraus kiekis turi būti sumažintas perpus. Tačiau šis skirstymas į bandelę ir greitai tiesia tešlos yra gana savavališkas. Su tuo pačiu sėkmės galima iškepti skanų saldus pyragai, bandelės, kurios nėra, bet yra savo sudėtimi kiaušinių. Taigi jie neturi "mušti" tešlą, pirmiausia turite patrinti juos su druska ir cukrumi, tada sumaišyti su vandeniu ar pienu.

Kaip pasiruošti mielinės tešlos bezoparnym

Kaip jūs tikriausiai supratau, tai yra lengviausias būdas sumaišykite pyragams pagrindą. Pirma, sijojamos miltai (500-600 g). Galima būtų manyti, kodėl? Šis paprastas metodas raspushivaet miltai, laužo savo mažą gabalėlių, todėl lengviau tešla minkoma. Na anksčiau laiko reikia duoti keturis šaukštus sviesto arba margarino, kol labai minkštas, bet ne skystis. Gyvūniniai riebalai gali būti pakeisti su tuo pačiu kiekiu daržovių. Geras šie tikslai naudoti Rafinuotas saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus. Atskirai, patrinti kiaušinį su žiupsneliu druskos ir vienos ar dviejų šaukštų cukraus. Saldžių produktų, padidinti sumą iki pusės stiklo. 20-30 g mielių ištirpintas šilto vandens arba pieno stiklo. Sumaišykite skystis ir kiaušinį. Pyrozhkov tešla ant sausų mielių, šioje vietoje yra tik skiriasi tuo, kad standartinio maišo pusėje, sumaišoma su miltų. Kitas, prijunkite kiaušinio pieno mišinį ir miltus.

tešla

Laisvesnė supilkite miltus skaidrę, užpilkite ant viršaus skysto kiaušinio. Minkyti tešlą rankomis tiesiai į dubenį. Kai jis tampa daugiau ar mažiau nuoseklus, supilti keturis šaukštus augalinės arba suminkštinti sviesto arba margarino. Minkyti dar kartą. Pyrozhkov pyragai greitai mielių palaipsniui tampa elastinga. Tada mes galime įdėti bandelė iš dubenį ant miltais pabarstyto lentos. Spauskite žemyn rankas tešla turi būti ne mažiau nei ketvirtį valandos. Per šį laiką, jis turi nustoti prilimpa prie pirštų. Jei ne, pridėti šiek tiek miltų. Tada įdėti kepalą į didelį dubenį ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Dabar jums reikia suteikti mielių bakterijos laiko daugintis, sukelia mūsų bandymo apimtis augs bent du kartus.

Kas yra šilčiausia vieta?

Laikas kelti tešlą gali svyruoti nuo vienos valandos iki dviejų. Tai priklauso nuo kitų ingredientų mielių šviežumo. Tačiau norint padidinti Kvasha sąlyga yra šiltas ir nėra skersvėjų. Tai, kaip, šviesos taškas vis dėlto daug sunkumų. Tai nėra pakankamai, kad įdėti koloboks dubenį dėl apšviestoje viryklės krašto arba šalia akumuliatoriaus. Šiuo atveju, atšilimas yra tik viena pusė bandymą, o oro cirkuliacija sukurs labiausiai nepageidaujamas projektą. Galite nustatyti akumuliatoriaus ar viryklės dubenį, bet tada jūs turite jį uždenkite dangčiu ir laikas nuo laiko, paversti ją į židinio spinduliuotės kitos šalies. Geriausia būtų, kad už pyragai su sausų mielių tešla puikiai tinka šiek tiek karšto, bet išjungtas orkaitę. Jūs galite lengvai panirti į dubenį į didelį puodą, pripildytą karšto vandens. Kaip ji atvėsina jums reikia užpilti verdančiu vandeniu.

Re minkymo

Dvejopas tūrio padidėjimas šiek tiek perforuoti tešlą ir suteikti jai laikas keltis dar. Kaip rezultatas, masė turėtų būti daugiau nei originalaus Bun tris ar keturis kartus. Tada galite ją iškočiokite ant miltais pabarstyto lentos. Keptas bandelės su mielių patenka į kepimui iš karto po pripildymo su įdaru ir formavimo produktus. Bet jei jūsų tikslas yra kepti juos orkaitėje, suteikti jiems šiek tiek ilgiau (15-20 min) atsigulti ant kepimo skardos. Taigi pyragai pakils šiek tiek daugiau, tampa purus ir lengvas.

Oparnoe tešla picų sausųjų mielių

Pirmasis šilto pieno ar vandens ištirptų milteliai arba šviežių mielių ir cukraus. Miltų sypem kad masė tapo grietinės konsistencijos. Mes atsijoti per sietelį. Opara įdėti į šiltą vietą pusvalandį. Per šį laiką ji pakyla, ji išnyks, ir "raukšlelės" eis ant jo paviršiaus. Brew pridėti miltinio cukraus su kiaušinių ir miltų pailsėti. Pabaigoje mes pristatome alyvos arba augalinių riebalų. Kaip bezoparnym būdu mesim tešlą rankomis, jei reikia podsypaya miltų. Mes įdėti į šiltą vietą ateiti. Iš tiesų, toliau veikia tuo pačiu būdu, kaip ir tiesaus tešlos.

kepimo

Pyrozhkov tešla, iš sausų mielių arba šviežios - nėra svarbu, kepamas dujų džiovinimo spintoje, esant 180 ° C temperatūroje Norėdami produktas nebuvo išdžius, jums reikia įdėti pagal kepimo indą (pvz keptuvėje) su karštu vandeniu. Ruddy pyragai išeiti, jei prieš nardymas į tepalas su plakta kiaušinių krosnyje. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės savybių ir dydžių gaminių. Jei esate maži pyragėliai, pakankamai 10-15 minučių, tačiau dideli pyragai ar pyragas reikalauja ilgesnį laiką - iki vienos valandos. Jei jums - tikrojo Rusijos orkaitėje savininkas, temperatūros režimas turi būti atkreiptas į 200-220 ° C.

Taigi jūs galite mėgautis ilgiau šviežius produktus, turėtų prisiimti atsakomybę už etapas, kai jūs jau ištraukė papločiai krosnyje kepti. Oparnoe ir konditerijos linkęs greitai sukietėja. Gali užkirsti kelią šį paprastą triuką. Tepalas paviršiaus pyragai sviestas, šilto vandens ar arbatos. Užlenkti tešlos į indą, jį padengti su rankšluosčiu arba audiniu. Jei ne, visi skysčio per produkto išeis iš jų su garais. Patties bus trauktis, tešla tampa standus. Jei norite, kad jūsų Kepiniai nėra beširdis per savaitę, o ne įdėti Blynai. Čia yra ingredientų sąrašą liesos tešlą. Standartinė (11 g) maišelis, sausų mielių "Saf" reikia šešias ar septynias puodeliai miltų, dvi stiklines vandens, apie 8 šaukštus rafinuotas saulėgrąžų aliejaus ir du arba tris žiupsnelius druskos. Į grūdų bakterijų gyvas, supilti milteliai turėtų būti šildomas ir cukraus vandens. Po valandos praleido šiltoje vietoje, putų pasirodo ant tešlos paviršiaus. Tai ženklas, kad atėjo laikas pridėti aliejus, druska ir pusę miltų. Palaipsniui supilkite jį, minkyti, kol sklandžiai tešlos. Po to, kai dvigubų obminaniya formavimo PATTIES.