Kaip virėjas Kumyk khinkal: iš nacionalinės virtuvės paslapčių

Kiekviena tauta turi savo tradicijas, ir jie yra susiję ne tik socialinį ir praktinį gyvenimą. Pavyzdžiui, žmonės, gyvenantys toje pačioje teritorijoje, dažnai turi bendrų mitybos įpročius. Taigi, Kaukazo khinkal jis laikomas vienu garsiausių ir populiariausių patiekalų. Jis yra pagamintas ne tik darbo dienomis, bet per dekoravimo lentelės mėgstamų patiekalų šventes. Šis patiekalas turi keletą variantų. Yra khinkal Lezghian, Dagestano Avar piemenį, Lak, Kumyk ir Čečėnijos. Kiekvienas iš jų yra geras savaip. Pavyzdžiui, įsivaizduokite, ką reiškia Kumyk khinkal kaip jis ruošiamas ir kaip tarnavo prie stalo.

Klasikinis versija

Kumykai - senovės vietiniai žmonės Dagestane, kuris, pasak kai kurių mokslininkų, yra tiesioginis palikuonis Chazarai. Galbūt tai santykiai kažkaip įtakojo jos nacionalinės virtuvės išsidėstymą. Kumyk khinkal - tai patiekalas, kuris taip pat vadinamas "beshbarmak" tarp žmonių. Virėjas jį, jums reikia turėti įdiegta keturi pagrindiniai ingredientai:

• ėriukas;
• druska;
• miltų;
• vandens.

Laikui bėgant, palaipsniui pasikeitė receptas. Šiandien, norint padaryti tikrą Kumyk khinkal, šeimininkė reikės šiuos produktus:

0,5 kg miltų, kiaušinio, 1 kilogramas avienos, vandens, druskos, česnakų stiklo, 50 gramų ir 250 gramų grietinėlės (ji gali būti pakeičiama 100 gramų ar 300 gramų pomidorų sukrekėjusio).

Ruošiant lėkštelę yra labai paprastas:

1. Pirma, mėsa turi būti įdėti į keptuvę, tada supilkite vandenį ilgą laiką troškinkite, nepamirštant periodiškai pašalinti putas.
2. Pasirengimas turi būti atskirta nuo kaulų pereiti į atskirą dubenį ir uždenkite dangčiu.
3. Pridedant druskos į miltus, vandens ir kiaušinio, minkyti tešlą standus. Dėl brendimo jis turi atsigulti mažiausiai pusvalandį.
4. Tvarkingai baigtas tešlos riedėjimą sluoksnio storio ne daugiau nei 1 milimetro, ir tada supjaustyti jį į kvadratus 3 cm.
5. Ruošiniai virti sultinį, likusį mėsos.
6. Atskirai, virėjas česnako padažu. vienas iš sudedamųjų dalių, gali būti naudojamos šiam (jogurtas, pomidorų arba grietinėlės). Tai mes turime pridėti tik kapotų česnako.

Ant stalo yra patiekalas patiekiamas tris patiekalus. Vienas iš jų yra kitoje mėsos - virtų tešlos, o trečiasis - užpildymo. Kaukaze, beveik visi žmonės yra labai mylimas ir gerbiamas šį patiekalą.

supaprastinta versija

Iš tiesų, Kumyk khinkal - tai tešla, kuris yra pagamintas valgyti su kvapnus padažas. Gana pasirinktinai kartu su jais tarnauti mėsos. Štai kodėl kartais khinkal parengta supaprastinta forma. Dėl Tokiu atveju reikės minimalų rinkinį produktų:

200 gramų miltų ir česnako 100 g pomidorų pastos skiltelė.

Virimo procesas yra sumažintas iki šių veiksmų:

1. Miltų reikia pridėti vandens ir minkyti tešla yra pakankamai kietas. Be to, jis pasirinktinai druskos.
2. Pusgaminį turėtų būti gerai iškočiokite į ploną sluoksnį, tada atsargiai supjaustyti jį į mažus gabaliukus. jie paprastai turi stačiakampio formos.
3. Virti ruošinio druskos vandens. Idealiu atveju, šiuo atveju tai yra geriau naudoti mėsos sultinį.
4. Parengti pildymo pasta, pirmiausia turi būti skiedžiamas vandeniu, o tada virti, pridėti šiek tiek druskos.
5. Į atšaldytą masę įvesti kapotų česnako.

Toks khinkal tinka net vegetarai. Švelni ir kvapni, tai bus puiki galimybė šviesos vakarienė.

Greitai ir lengvai

mažai patiekalų virimo technologija keičiasi, tai galite padaryti ne mažiau skanus Kumyk khinkal. Receptai su beveik jokių pokyčių. Vienintelis skirtumas yra tas, kad tai patikrinti laiko derliaus nuėmimo yra virti su mėsa. Tai labai patogu ir daug sumažina bendrą laiko reikia pasiruošti. Dėl tokios galimybės būtų reikalaujama produktus sekančiose santykis:

500 gramų miltų, kaip daug ėriuko, 200 gramų vandens, 3 ir žaliu, 5 g druskos, 2 šaukštai pomidorų pastos ir 20 gramų saulėgrąžų aliejaus.

Paruoškite khinkal Dar paprasčiau:

1. Pirma, mėsa turi būti gerai išskalauti ir tada užpildyti jį su šaltu vandeniu ir padėkite ant lėkštės. Virinama bent vieną valandą mažos ugnies po dangteliu.
2. Į vandenį, kad ištirptų druskos, ir tada sujungti ją su miltų ir tešlos. Reikia įdėti į maišelį ir palikti bręsti 40 minučių.
3. Pomidorų pasta atskiesti sultiniu į srutų valstybės.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Po to, būtina įdėti pomidorų masę, į jį virinti ir nedelsiant išjunkite ugnį. Po mišinio aušinimo būtina pridėti česnako, praėjo per specialų spaudoje.
5. Iškočiokite tešlą į labai plonais sluoksniais, kurie vėliau padalintas su aštriu peiliu ant plokščių stačiakampių.
6. Ruošiniai siųsti į puodą, kur mėsa virti. Kai jie atsiranda, jie gali pagauti kiaurasamčiu ir padėkite į gilią lėkštę.

Visi patiekalas komponentai turėtų būti įteiktas atskirai.

Nacionalinė khinkal avarai

Kaukaze praktiškai kiekvieno valgio apima mėsą ar tešlą. Avar khinkal labai panašus į Kumyk. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jis atrodo kaip virinto tešlą. Parengti šį patiekalą, vietinių namų šeimininkės dažniausiai naudojami:

jautienos minkštimas, vanduo, druska, lauro lapų, pipirų, žirniai, miltai, jogurtas, sodos, česnakai, pomidorai, sviestas, šviežios prieskoninės žolės.

Paruošimas indą susideda iš trijų pagrindinių etapų:

1. Pirma, mėsa yra būtina užpildyti vandeniu ir tada virti bent valandą, pridedant druskos ir kai prieskonius. Parengtis produktas turi būti suvynioti į plastikinę foliją, todėl ji nėra atvėsti taip greitai.
2. Ne Avars khinkal parengta stačiakampių gabalėlių pavidalo. Maisto gaminimas juos nėra sunku. Pirma, jums reikia pilti miltus skaidrę ant stalo. Tada padaryti įdubimą viduryje, pridėti sodos ir druskos, tada palaipsniui įvedant kefyrą, minkyti tešla yra pakankamai minkštas.
3. Ritinys iš anksto pagamintų plonasluoksne 5-6 milimetrais, sumažinti jį į stačiakampius su pusių ne daugiau kaip 4 centimetrų.
4. Užvirinti tešlos vienetų sultinio. Tai reikės 3-4 min. Produktai turėtų padidėja.
5. Kiekvienas gabalas turi būti pradurtas šakute, priešingu atveju, po aušinimo ją bus labai sunku ir beskonis.
6. Paruošti padažą Pirmasis žingsnis yra šildyti aliejų. Ir tada, pridedant druskos, pomidorų ir pipirų, troškinkite 20 minučių.
7. Įveskite kapotų žolelių ir virkite mišinį dar 10 minučių.
8. Galiausiai, pridėti pjaustytų česnakų, skiedžiamas vandeniu, išmaišoma ir paliekama stovėti padažu.

Paprastai tarnauja patiekalus prie stalo gali būti savavališkai. Tačiau šį kartą vietoj įprastų plonų plokščių ant lėkštės bus švelnus ir sodrus pyragai.