Kaip atidaryti kavinę, kur pradėti? Verslo planas kavinė. Reikalingi dokumentai dėl pradžios

Restoranas Verslo tampa vis labiau populiarus Rusijoje. Dabar galite atidaryti kavinę ar baras yra natūra, kuri visada svajojo. Tai gali būti mini kavinė ar greito maisto. Galbūt Jūs norite atidaryti konditerijos parduotuvė ar salonas daryti pirmoji vaikų kavinė srityje.

Galimybės yra daug, bet kas yra pirmieji žingsniai, kuriuos reikia padaryti, norint atidaryti kavinę? Kaip pradėti verslo planą ir, ko ieškoti, kai jis yra pirmasis projektas?

Nurodykite vietos sėkmingo įstaigos

Pirmasis raktas momentas vietų, kur galima užkąsti sukūrimo - tai kambario pasirinkimas. Iš jos priklausys nuo sėkmės ar nesėkmės projektą. Jūs galite padaryti spalvingas remontas, sukurti unikalią atmosferą ir samdyti puikus virėjas. Bet jeigu jūs pasirinkote klaidingą plotas svečiai nebus: kavinėje ir bilietų kasoje bus tuščias diena po dienos. Deja, tokių pavyzdžių yra daug tarp tų, kurie galvoja, kaip atidaryti kavinę.

Verslo planas prasideda paieškos srityje. Kai pasirenkate placdarmas dėmesį nuo pagrindinių ryšių sistemų būklę. Atkreipkite dėmesį į nuotekų, vandens ir šilumos tiekimo akivaizdoje. Geras variantas būtų išpirkti seną valgomasis, su savo virtuvėje. Sunkesni ir brangiau sukurti naują kavinę iš nepritaikytos prie maisto ruošimo, bet pigesni įrenginiai: angarai ir sandėliai.

Dauguma kavinių ir barų atviros gyvenamuosiuose rajonuose.
Jei ši vieta buvo valgykla, smuklė ar restorane - tai viskas gerai, galite atidaryti gyvenamajame name kavinė. Bet jeigu jūs nuspręsite atidaryti kavinę pirmą kartą, pradėti procesą, kad būtų išvengta masinio spąstų? Jei muzikos garsų ir skonių virtuvės bus nepageidaujamus nuomininkus butai, problemos gali pradėti labai greitai. Todėl būtina pasirūpinti gera zonavimo erdvėje, garso ir brėžinys. Jei nuomininkai mano kaimynų nemalonus kavinės gali tiesiog uždaryti.

Pašalinti ar pirkti?

Nuoma yra ne geriausias variantas. Ypač jei kalbame apie didelio kavinėje. Nuomos linkęs didėti, o ne iš geros ekonominės situacijos šalyje. Jei kada nors nuspręs judėti, remontas ir klientai lieka savininkas. Dauguma garbaus rankinių restoranų atvėrė verslo patalpas uždarymo turtą. Po to, institucija gali reklamuoti į didelį kelią, žinodamas, kad PR kaina - įnašas į ateitį. Be to, jei projektas yra dėl tam tikrų priežasčių nebuvo atliktas, jo plotas yra visada įmanoma išsinuomoti ir subnuomos su sudėtingesnis.

Prieš atidarydami turėtų kreiptis į ekspertus, išsiaiškinti, ar palankiai atidaryti kavinę, atsižvelgti į visus reglamentus ir parengti teisės aktų reikalavimus. Remiantis šiomis rekomendacijomis, projektai planuota. Kai gavo verslo planas kavinė, jos pavyzdys turi būti perduotas į federalinės tarnybos. Po susitarti dėl projekto su valstybės agentūromis gali pradėti remontuoti ir rekonstruoti.

Maitinimas gero skonio

Svarbu pasirinkti vieną koncepciją ir stilių restorane ar kavinėje. Už ką publika norite dirbti? Kas norite pamatyti tarp svečiams? Atsakymai į šiuos klausimus padės jums suprasti jūsų potencialių lankytojų vertę ir sukurti atitinkamą įvaizdį. Nepamirškite apsvarstyti savo idėjas, nes dabar supratau savo asmeninę svajonę.

Nesvarbu, kokio lygio jūs planuojate atidaryti restoraną tarnyba - svarbu rasti savo "skonį", kuris bus pastatytas aplink koncepciją. Pagalvokite apie tai, kokios kriterijų, kad bus atskirti savo parduotuvę nuo visų kitų? Šis klausimas padės sėkmingai atidaryti kavinę.

Kaip įgyvendinti verslo planą?

Pirmasis žingsnis bus atlikti segmentavimą ir rizikos vertinimą. Entuziastai dažnai praleidžia šiuos veiksmus, nenuvertinant trūkumus ir stipriąsias įmonės konkurse. Be to, šiame etape turėtų apskaičiuoti pinigų išlaidas, sužinoti atsipirkimo laikotarpis.

Veikia verslo planą kavos parduotuvė - tai geros mokymo pavyzdžiu. Ji negali būti padaryta be tiksliu portretas potencialaus kliento, jo socialinio pajamas, skonį, gyvenimo būdą.

Tai dabar išspręsta, jei kavinė gaus pagrindines pajamas klausimą: Dėl didelės apyvartos ar didelio sukčiavimo? Jei, tarkim, jūsų tipiškų svečias - jaunas studentas, kuris mėgsta praleisti laiką su draugais, reikalaujantis traškučius ir lager, tai tikėtina, kad brangūs gurmaniški patiekalai bus vertinami jų. Nesuprantu, ir Pasakų kainos nuo 30 ingredientų ir žąsų kepenų grietinėlės, virti ypatingą receptą. Ši verslo plano versija, tikėtina, baigsis nesėkme, nepaisant to, kad jūs galės atidaryti kavinę.

Kaip pradėti: dokumentacija ir registracija

Tai reikės dokumentų paketą.

Pirma, daryti verslą mūsų šalyje gali būti naudojamas tik. Pirmiausia turite atidaryti bendrovę ar verslininkas.

Antra, surinkti tokią dokumentų paketą:

• Leidimas teikti įmonės, kurias Rospotrebnadzor išduotas;
• rezoliucija gauti priešgaisrinės saugos institucijomis;
• patvirtinimas laikantis higienos normų patalpose (nuomos sutartis, medknizhki darbuotojų, sertifikato valstybinės registracijos, leidimo žaliavų ir prekybos prekėmis);
• už mažmeninės prekybos alkoholio ir tabako licencija;
• patentas prekybos veikla rajone (savivaldybių išduotas);
• iš pradžios veiklą pranešimas.

Federalinis įstatymas №294-FZ data 26.12.2008, "Dėl teisių apsaugos juridinių asmenų ir individualių verslininkų valstybės kontrolės (priežiūros) ir savivaldybės kontrolės metu" reguliuoja šią veiklą.

Juridinio asmens (verslininko) suteikia reikiamą dokumentaciją Federalinė tarnyba faktinę vietą. Baigtas kopija pranešimo papildyta, išrašą iš Unified valstybės Juridinių asmenų registro (verslo), taip pat kaip registracijos liudijimo su mokesčių institucijoms kopiją. Šie dokumentai yra pakankamai atidaryti kavinę.

Darbo pradžia

Darbas net mažiausias maitinimo neįsivaizduojama be įrangos. Kad puodelį kavos ar maistą ledų, būtina techninė bazė. Apsvarstyti visi elementai turi būti ne projektavimo kambarį etape.

Visa įranga turi būti funkcionalus ir praktiškas naudoti, patvarus, patenkinti barų, restoranų ir kavinių reikalavimus. Priešingu atveju, įranga paprasčiausiai nėra atsipirks.

Šiuolaikinės priemonės leidžia jums greitai paruošti aukštos kokybės patiekalus. Tačiau spektaklis - tai ne tik stiprią techninę bazę institucijų rezultatas, bet ir darbuotojų sugebėjimas ją valdyti. Svarbu, kad darbuotojai surengti meistras klasę po perkant naują automobilį.

Teisingai pasirinktas įranga padidins verslo pelningumą, o netinkamas mašina sukels nuostolių.

Baldai ir būsto apstatymo reikmenys

Tai yra dar vienas svarbus klausimas, kurį turėtų skirti savo dėmesį, prieš atidarant kavinę. Kur pradėti statyti situaciją? Efektyvus sprendimas būtų užsisakyti baldų komplektas iš vienodo dizaino. Tačiau, tai yra galimybė išskirtinis - tai visada brangesnis. Galite pirkti gatavą baldus. Jei kavinė - tai pirmas toks įmonė, pigus baldai tapti pavyzdžiu savo geriausią Pavyzdžiui norėdami pamatyti informaciją apie įstaigos poreikius. Kitą kartą užsisakote tinkamą baldai bus lengviau.

Žmogiškasis faktorius: mes pasirinkti talentingų darbuotojų

Darbuotojų skaičius priklausys nuo pardavimo įstaigose. Visi keliai į "edalni" skliautais į virėjui. Jis tarsi laivo kapitonas. Virėjas turėtų ne tik virti maistą, bet ir gražus stilius jiems. Labai geras, jeigu iš anksto žinoti savo ateities virėjai, tuo metu, kai kuriant verslo planą kavinėje.

Pavyzdžiui, kai jis yra atidarytas garsaus meistro, tikrai ne nepastebi mieste.

Ideali sudėtis virtuvėje - yra virėja, reikiamą skaičių virėjų ir indaplovės. Tokios kompozicijos turi būti du - už pamaininio darbo grafikus. Dešinė kapitonas - virėjas - turėtų parengti greitai, nesumažinant patiekalų kokybę, nes tokiose vietose dažnai būna antplūdis lankytojų.

Jei virėja - tai institucijų siela, tada kitą grupę darbuotojų - jo veidas. Barmenai, padavėjai, vadybininkai asmeniškai kreiptis į klientui. Šį įspūdį padarys salėje vadybininkas, susitikimo svečiai gali būti lūžis tolesnių santykių.

Jei neturite patirties samdyti darbuotojus, išbandykite šiuos patarimus. Prisiminkite savo mėgstamą vietą ir bandyti bendrauti su savo savininku personalo atrankos. Sužinokite iš jo, kaip atidaryti kavinę detales. Verslo planas jo idėjų jau gyvena su institucijos sienos, ir galbūt jo patarimai bus išgelbėti jus nuo finansinių ir emocinių nelaimės. Sėkminga kolegomis visada neįkainojama tiems, kurie žino, kaip mokytis.

Bet šeimininkas tau pasakys, kad tai nėra būtina pasirinkti darbuotojus, remiantis malonus išvaizda pagrindu. Kartais administratoriai, taip pat padavėjai, mes nustatėme, kad būtų labai jautri tais atvejais, kai jūs turite ginti garbę ir institucijas, ir klientas nepraranda. Čia, žinoma, reikia išradingumo, sumanumo, sugebėjimą bendrauti. Toks žmogus gali suklysti, bet man neturi tegul savininkas. Gebėjimas spręsti konfliktus taikiomis priemonėmis - yra vertingas talentas, todėl mokėti savo darbuotojams už tai, apskaičiuojant darbo užmokestį.

Geras padavėjas - tai taip pat puikus pardavėjas, kuris galės suteikti būtent tai, ko klientas nori, arba nežino, ką jis nori.

Kavinės nebrangiai išlaidas, galite pakviesti į jau nustatyta komanda, arba bent jau komandos branduolys, dirba kartu ilgą laiką. Tai padės padaryti procesas dirbti greičiau ir harmoningas. Tai yra svarbus dalykas, kuris palygina nepalankiai su naujomis institucijomis garbinga tinkluose.

"Skanus" diena

Taigi, kai buvo baigtas pagrindiniai procedūros, ir mes galime pasikviesti svečių, ateina pirkimų maisto etapą. Žinoma, jei turite ne investavo į reklamą, o ne laukti, kol pirmą dieną lankytojų antplūdžio, tai galima palaipsniui didinti meniu, keisti virtuvė. Ir dar tu padarei šį kelią sėkmės vardan, o institucijų sėkmę - tai yra pilnas namas. Produktai - greitai gendančios prekės, bet tai yra geriau rankų ant jų gausa, nei likti su visu kambariu ir tuščią šaldytuvą, paaiškindamas, kad jūs tiesiog negalėsite atidaryti kavinę.

Kaip pradėti pirkimą? Šis klausimas yra gana gerai išvystyta tinklo kavinių. Jie nežymiai pristatymas su geriausiais tinklo teikėjų, o naujos taško atidarymo franšizės savininkas turės apytikrį, telefonai Viešųjų pirkimų koordinavimo. Tai patirtis, taip pat galite naudoti savo, ypač jei jūs ketinate atidaryti kavinę Maskvoje, kur patirtis yra kur paspausti buteliuką.

"Valgomi" biudžetas

Geras privalumas didelių miestų, tokių kaip Maskvoje, yra galimybė skolintis arba imtis laisvai naudoti įranga.

Tiekėjai gali dovanoti vitrinos, šaldytuvai. Be to, garbinga įmonė, turinti gilias kišenes, siekiant pritraukti klientus siūlo nemokamą suvenyrų priedai. Bokalai Baras, peleninės ir net baldai su logotipais. Visa tai bus neįkainojama parama tiems, kurie nori atidaryti kavinę nebrangiai. Dalis įrangos, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelė ar virdulys, ji gali būti pareikštas nuo namų.

Jei atidarote Rusijos miesto vidurkį kavinė, privalumai bus kiti. Nereikia investuoti į interjero dizaino ir gali skirtis meniu kiekvieną savaitę. Nereikia Pasakų reklamą ir spalvingi įvaizdį institucijos. Jis gali net atbaidyti lankytojus, kad žodis "Comfort" yra suprantamas skirtingai nei "Metropolitan stuff".

Pirmoji pagrindinė išlaidos bus komunalinių, reklama, mokamas darbo užmokestis ir maisto išlaidas. Pirmieji mėnesiai paprastai yra nepelninga, bet nenusiminkite, jei jums pavyko atidaryti kavinę. Darbo pradžia šioje situacijoje - taip, tai su "finansų pagalvėlė" išdarinėdamas. Tai suma, kuri iš pradžių buvo numatyta biudžete panašų laikotarpį. Po bendrovė bus vienodo dydžio normą, išlaidos dažniausiai susijusios su remontu ir renovacija įrangą.

Rimbas šaukštas: kaip atidaryti greito maisto restoranas?

Jei nuspręsite į klausimą apie tai, kavinė tipo, verta pažymėti, kad dėl greito maisto paklausa yra labai didelė.

Faktas, kad šis maisto tinka pasiturinčių gyventojų grupių, nes nebrangiai pietus ir biuro darbuotojams, kurie užkandžių kelyje tipas. Tai sukuria tam tikrą Neaiškumų į kliento portretą, tačiau ji atneša į pirmą vietą kitų dizaino kriterijus.

Greitas kavinės turi būti tokioje vietoje, su dideliu eismo žmonių. Jums reikia atsiskirti nuo konkurencijos. Tai pakankamai atidaryti mini kavinė bent už kampo nuo prekybos centro, kur yra konkurentas: pagrindinis dalykas, kad žmonės srautai nesusikerta.

Teisiniu požiūriu, siekiant atidaryti prašmatnus restoranas, reikia tą patį kiekį darbo, kaip atidaryti greito maisto restoranas. Tačiau investicijos į sekundę bus dešimt kartų mažiau. Šio verslo savininkas daugiausia investuoja į primityvių virtuvės įranga, nuoma patalpų.

Jauniausi gurmanai

Lopšelio - taip pat žinovų Gurmanams virimo. Bet jie vertina pats, keli. Kaip atidaryti vaikų kavinę mieste, o ne apsiskaičiuoti? Reikia pažymėti, kad tai yra dar neužpildytos nišos Rusijoje, o Vakaruose, vaikų kavinė yra kiekvienoje viešoje vietoje, ir vaikams skirtas meniu - kiekvienas save gerbiantis restoranas.

Čia, žinoma, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kambario dizainas, kad vaikai jaučiasi patogiai. Tai geriau pakviesti dizaineris, ir konsultuotis su animatorių, nes jie bus organizuoti vakarėlius ir renginius. Galbūt jums reikėtų pasirinkti bet kokį vieną stilistinę liniją su istorija, laikotarpį. "Entourage turėtų sukelti vaikams komforto ir pripažinimo, ir jų tėvai jausmą - fabulousness.

Gera vieta vaikų restorane bus kur įsikūręs šalia vaikų darželis, poliklinika už vaikais ar žaidimų aikštelėje. Pakanka padaryti kambarį už 60 vietų ir meniu alsuoja keista makaronai, sriubos ir skanūs grūdų - su pagrindiniu jau galima atidaryti kavinę.

konditerijos verslo

Tai pati dirva investicijoms. Norėdami atidaryti valgyklą vienoje krosnyje yra pakankamai 100 tūkstančių dolerių. Todėl atidaryti arbatinė yra gana paprasta.

Ši vieta yra gana nudžiugins svečius šviežiais kepiniais ir karšto gėrimo. Beje, tada kodėl gi ateis į parduotuvę - tai skanus kepinius, ir jie yra geri tik šviežias. Todėl šiai kavinė tipo nereikia virėjas, ty kepėjas.

pelningumas iki 30% už 400 tūkst. dolerių investicijų.

Konditerijos yra labai skirtingi. Jis gali būti meno tramvajai metro stotys, kuriose galite nusipirkti Blynai ir arbatos maišelius. Tačiau ji taip pat gali būti saldus namas su šimtmečių istoriją, kur jie daro tikrus meno kūrinius. Ir skanus ir gražus angliavandenių žmonės yra pasirengę mokėti.