Jautienos randai - pagrindas Hašana, flyachek ir kitų skanių patiekalų

Randai - tai skrandžiai. Atvirkščiai, jų dalis. Maisto ruošimui, naudoti aviena, jautiena, veršiena kopijas. Indai subproduktų yra paplitusi daugelyje etninių virtuvių. Šiandien mes pažvelgti virimo jautienos didžiojo prieskrandžio turinio. Yra tiek daug receptų, bet parengiamasis etapas tik vienas. Skrandis turi būti kruopščiai Sunkiai išvalyti gleives, gera plovykla. Tada jis yra mirkomi ilgą laiką (maždaug šešias valandas). Apiplikyti, vėl valyti, plauti ir virkite ant silpnos ugnies. Pasiruošimas randus ilgą laiką, tris valandas, ir tik po terminio apdorojimo yra skanus ir švelnus.

Garsiausios į maisto pasaulį iš jautienos prieskrandyje - tai Armėnų maišos ir lenkų flyachki. Kaukazo receptas reiškia, kartu su 500 g veršelių skrandžiai akcijų snukio ir puse svarų. Jis turi būti singed, gramdyti, supjaustyti išilginių dalių, o taip pat pamirkyti dieną, keičiant vandenį kas tris valandas. Tada jums reikia įdėti kojų troškinys ant mažos ugnies. Į receptas Hašana skrandžiai negalima mirkyti. Jie tiesiog nuvalyti, nuplauti, užpilti vandeniu ir virkite, kol nėra kvapo.

Tada Galvijai randai išplauti karštu ir šaltu vandeniu. Jie plakta į mažus gabaliukus, kad įtraukti į kepimo kojos. Vengti greito virimo ir nuolat pašalinti triukšmo, virtos mėsos ilgą laiką be druskos, kol skrandžiai tapo gana minkštas. Ridikėlių švarus ir pintis, ir trys galvutės česnako daužė grūstuvėje. Atskirai, kepti neraugintą Lavašas. Prieš patiekdami, atskiesti česnako sultinį ir sudėkite į gatavo patiekalas. Maišos užkandis prieskoniniai žalumynai, ridikai ir Pita.

Lenkijoje, jautienos mirkyti randai virkite, kol padaryta. Tada nuplauti ir praėjo per šlifuoklio (arba supjaustyti plonais griežinėliais). Druska, pipirai ir pakepinti svieste. Atskirai virėjas trapus grikiai ir Passer svogūnus. Sumaišykite visus ingredientus, gruzdintomis dar penkias minutes. Iš randai gali būti padaryta ir salotos. Suvirinti skrandžio būtina kietas, supjaustyti plonomis makaronai. Kuko garstyčių padažas, supjaustykite svogūną, smulkiai pjaustytų šviežių prieskoninių žolelių. Be kremanku salotos lova, įdėti ant jų daug randų ir šaudymas iš lanko mišinį, užpilkite garstyčių padažas.

Jautienos randai Milanese

Vidaus organai yra mirkomi, kaitinti, supjaustyti makaronai ir keptas sviestą. Jau jų plokštelės apibarstyti tarkuotu sūriu ar feta sūriu. Pomidorų padažas patiekiamas atskirai.

Skrandžiai gali būti naudojamas kepsninės. Jie turi būti iš anksto mirkyti dvi valandas labai sūraus vandens (tai bus panaikinti kvapą) ir virti tris valandas mažame ugnies. Tada randai supjaustyti griežinėliais (kaip karbonādes), apipurkšti alyvuogių aliejaus ir apibarstyti pipirai yra keptas grotelių.

Jautienos randai Ukrainos - sudėtingas patiekalas. Virti skrandžiai yra supjaustoma smulkiais gabaliukais, ir morkos, petražolės, svogūnai ir du pjaustytų bulvių į juosteles. Passer daržovės lengvai svieste, perkelti į keptuvę. Keptuvėje pakepti pusę miltų šaukštą, atskieskite jį su nedideliu kiekiu sultinio. Į puode sumaišykite su daržovėmis ir miltai degalų randus, pridėti du šaukštus soros ir troškinys pagal dangtelio, kol bus paruošta. Tada lėkštė yra alyvuotas ir apibarstyti džiūvėsėliais. Tai perėjimas A keptuvėje turinį, vairuoti žalią kiaušinį, pipirų ir druskos pagal skonį, užpilti du šaukštus tirpintu sviestu ir kepkite.