Ištaisyti etilo alkoholis. Etilo alkoholis - naudojimas. etilo alkoholis

Ne paslaptis, kad rektifikuotas etilo alkoholis yra pagrindinė degtinės produktų gamybai reikalinga žaliava. Tai yra svarbus produktas šioje srityje. Apie tai išsamiau.

Medžiagos aprašymas

Rektifikuotas etilo alkoholis yra bespalvis skaidrus skystis, kuriame nėra pašalinių kvapų ir skonių. Šio produkto savitasis svoris 20 ° C temperatūroje yra 0,78927 g / cm3. Etanolis arba etilo alkoholis pirmą kartą buvo sintezuotas 1855 m. Iš etileno. Ši medžiaga yra degusis skystis. Kai deginama, susidaro vanduo ir anglies dioksidas. Garai alkoholio kenksmingi sveikatai. Jų ribinė leistina koncentracija ore yra 1 mg / dm3. Užšalimo taškas -117 ° C, virimo temperatūra yra +78,2 ° C.

Etilo alkoholis yra formulė

Tai svarbu žinoti. Bendra etilo alkoholio cheminė formulė: C2-H5-OH. Ji išreiškia produkto sudėtį ir buvo įkurta 1807 metais. Tačiau tik po to, kai buvo įmanoma sintetinti etilo alkoholį, formulė buvo išvestinė struktūrinė. Parašyta taip: CH3CH2OH.

Etanolis yra sotiskas alkoholis ir, kadangi jame yra tik viena OH grupė, jis priklauso vienatūrio kategorijai. Hidroksilo grupės buvimas lemia cheminės cheminės medžiagos savybes, taip pat šio produkto reakcingą silpnumą.

Sulaikant talpyklas, susidaro etilo alkoholio išgaravimas, o drėgmė absorbuojama ir iš oro. Taip yra dėl to, kad etanolis yra higroskopinė medžiaga. Dėl to, kad šis produktas turi struktūrą arti vandens, ją galima sumaišyti bet kokiu santykiu.

Rektifikuotas etilo alkoholis , gaunamas pramoninėmis sąlygomis, turi šiek tiek rūgščią reakciją. Tai yra patikimas faktas. Jame yra nedidelis organinių rūgščių kiekis. Chemiškai gryno etilo alkoholio reakcija yra neutrali. Tai turėtų būti prisimenama.

Reikalavimai, taikomi grūdų kokybei

Pagrindinis alkoholinių gėrimų gamintojų uždavinys - gauti aukščiausios kokybės etanolį. Valstybės standartai ir kiti norminiai dokumentai reikalauja aukštų reikalavimų, kurie turi įtakos fizikinių ir cheminių bei organoleptiniams rodikliams. Etilo alkoholis gaunamas iš įvairių natūralių žaliavų.

Šios medžiagos gamyba iš žemės ūkio žaliavų yra biotechninė gamyba, kurioje mikroorganizmai naudojami krakmolui konvertuoti į fermentuotus cukrus, o vėliau - į gatavą medžiagą - etanolį. Visuose etapuose nuo grūdų priėmimo iki išgryninimo yra daug cheminių ir mechaninių procesų. Kiekvienas iš jų veikia organoleptinius etilo alkoholio parametrus. Tai bus aptariama vėliau.

Veiksniai, darantys įtaką organoleptiniams rodikliams

Šiuo atveju tai yra:

• Gamykloje esančios įrangos sanitarinė būklė (vamzdynai, deguonies kamera, šilumokaičiai, perdavimo bakas).
• Žaliavų kokybė (grūdų rūšis, laikymo sąlygos, būklė, kvapas ir kt.).
• Technologinė schema žaliavoms paruošti (mechaninės fermentinės, tradicinės).
• Apdorojimo būdas (šlifavimo laipsnis, sandėlyje, gamyboje).
• Naudojami mielių tipai.
• Fermentacijos procesas (trukmė, rūgštingumo padidėjimas).
• Naudotos pagalbinės medžiagos (antiseptikai ir dezinfekavimo priemonės).

Vienas iš svarbiausių veiksnių yra naudojamų žaliavų kokybė. Padėtis su ja yra gana sudėtinga, nes nėra valstybės grūdų atsargų. Todėl dauguma naudojamų žaliavų yra pristatomos įmonėms pagal sutartis. Jie sudaromi su skirtingais tiekėjais pagal suderintas kainas.

Iki šiol nėra nacionalinio standarto ar kitų reguliavimo ir techninių dokumentų, kurie aiškiai apibrėžia visus grūdų, naudojamų gaminti produktą, reikalavimus. Tačiau kai kurie iš jų yra nustatyti "Alkoholio iš krakmolo turinčių žaliavų gamybos taisyklių". Tarp jų - įvairių toksinių priemaišų (sėklų, piktžolių ir kt.), Infekcijos grūdų kenkėjų, taip pat piktžolių atsiradimo.

Alkoholių naudojimui gaminant alkoholinius gėrimus reikalinga aukštos kokybės gautas produktas. Naudojama grūdų būklė tiesiogiai lemia joje gautos medžiagos organoleptines savybes. Svarbiausias žaliavų rodiklis yra jo kvapas. Dėl kapiliarų-poringos grūdų struktūros ir atitinkamos masės šulinio, ji sugeba (sugerti) įvairias dujas ir garus iš aplinkos. Žaliava, kuri yra užkrečiama kiauryčių kenkėjais, gali turėti gyvybinės veiklos produktus. Jei grūduose yra erkių, tada jos spalva ir skonis pablogėja, susidaro ypatingas nemalonas kvapas. Žalos žaliavos korpusas sukuria palankias sąlygas mikroorganizmams vystytis ir mikotoksinų kaupimui. Naudokite tokius grūdus gamybai. Tačiau daugybės vabzdžių buvimas neigiamai veikia gauto alkoholio organoleptines savybes.

Norint pagaminti šį produktą dažnai naudojami sugedę ir defektiški grūdai, tarp kurių yra nesubrendusios ir šviežiai paimtos, sugadintos džiovinant, pašildytos, paveiktos skalsių ir kiaušinių, taip pat Fusarium. Tai yra patikimas faktas. Apdorojus šviežiai pagamintus grūdus be brandinimo brandinti, yra pažeista technologija, dėl kurios susiduriama su poravimosi sunkumais ir dėl to žymiai sumažėja atitinkamo skyriaus produktyvumas.

Šios žaliavos spalva, pažeista džiovinant, gali būti nuo šviesiai rudos iki juodos. Tai svarbu žinoti. Juodosios spalvos grūdai vadinami piktžolėmis priemaišomis. Dėl to jis yra apdorojamas tik sumaišant su sveikais. Leistina deginamųjų grūdų norma neturi būti didesnė kaip 10%. Alkoholių naudojimas aukštos kokybės degtinės produktams, viršijantiems šį rodiklį, yra nepriimtinas.

Žaliavos, užkrėstos skalsėmis ir smulkiais, tampa toksiškos, nes jose yra įvairių alkaloidų (argoninas, ergotaminas, kortuninas ir kt.). Kenksmingos priemaišos yra labai nepageidaujamos, nes jos daro įtaką alkoholio organoleptinėms savybėms ir suteikia jam grubumą, karstumą ir deginimą. Tačiau šią žaliavą galima perdirbti mišinyje su sveikais grūdais. Tačiau jo turinys neturėtų būti didesnis nei 8-10%.

Grūdus, naudojamus alkoholio gamybai, sudaro krakmolas (65-68% visiškai sausos medžiagos), taip pat baltymai, riebalai, laisvieji cukrai, mineraliniai elementai, polisacharidai, dekstrinas. Visi šie junginiai skirtinguose proceso etapuose dalyvauja įvairiose biocheminėse reakcijose.

Kitas veiksnys, turintis įtakos galutinio produkto organoleptinėms savybėms, yra salyklas ir mikroorganizminių augalų fermentų preparatai (sacharifikuojančios medžiagos). Taip pat reikėtų atsižvelgti. Dažnai infekuotiems produktams galima naudoti gamyboje. Taip pat atsitinka, kad jiems būdingas nepakankamas fermentinis aktyvumas. Tokiu atveju susidaro užkrėstas fermentacijos procesas. Dėl to kaupiasi nepageidaujami mielių gyvybinės veiklos produktai. Todėl sumažėja alkoholio oksidacija. Dėl to jo kvapas ir skonis pablogėja.

Gauto alkoholio kokybė tiesiogiai priklauso nuo skirtingų naudojamų mielių rūšių. Jų teisingas pasirinkimas, taip pat kompetentinga nustatyti jų fermentacijos parametrus, leidžia gauti minėtą produktą, kurio sudėtyje yra mažai pagrindinių priemaišų.

Taip pat svarbus alkoholio gamybos komponentas yra vanduo. Produkto kokybė priklauso nuo jo grynumo (jame esančių mikroorganizmų kiekio ir įvairių jame ištirpių cheminių medžiagų). Geriausia naudoti vandenį iš artezinių šaltinių.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad po valymo šiame gaminyje liko įvairios toksiškos priemaišos. Aukštesni esteriai, kurie kartais būna pagamintame alkoholyje, gali sukelti silpną, sunkiai pastebimą vaisių kvapą. Tai yra patikimas faktas. Tačiau dietilo eterio buvimas suteikia šiai produktui rūpesčių ir gaivaus kvapo.

Šios medžiagos kokybę ir jos organoleptinius rodiklius taip pat veikia įvairios netipinės priemaišos, mikrobiniai ir kiti toksinai, pesticidai ir tt

Alkoholio gavimo technologija

Mes išsamiau aptarsime šį klausimą. Rektifikuotas etilo alkoholis gali būti pagamintas trimis būdais: cheminiais, sintetiniais ir biocheminiais (fermentiniais). Jų pasirinkimas priklauso nuo individualaus požiūrio.

• Fermentinis alkoholio gavimo būdas sukelia fermentaciją cukraus. Tai yra svarbus procesas. Tai atliekama pagal mielių ir fermentų poveikį.
• Cheminis alkoholio gavimo būdas naudojamas gaminant techninį aliejų iš augalinės žaliavos, turinčio daug pluošto (šiaudų, pjuvenų ir kt.). Jis taip pat gaminamas iš sulfito šarmų (atliekos iš celiuliozės ir popieriaus gamybos).
• Sintetinis techninio alkoholio gavimo būdas yra vandens pridedimas prie etileno, esant katalizatoriui. Tai gana dažnas metodas.

Etilo rektifikuotas etilo alkoholis gaunamas tik iš atitinkamų žaliavų. Iš esmės šiam tikslui naudojami grūdai, melasa ir bulvės. Rektifikuotas etilo alkoholis gaminamas iš tos pačios žaliavos. Tačiau jame gali būti įvairių priemaišų, kurios nėra leistinos maisto pramonei.

Etilo alkoholio gamyba vykdoma 3 etapais

• Parengiamasis. Tai apima valymo žaliavų iš priemaišų ir paruošimo salyklo.
• Pagrindinis. Šiame etape vyksta krakmolingų žaliavų virškinimas ir sacharifikavimas, fermentacija, distiliavimas ir sūrio alkoholio gamyba.
• Galutinis - taisymas. Šis procesas atliekamas iš naujo distiliuojant etilo alkoholiui iš įvairių priemaišų.

Vienas iš geriausių augalinių žaliavų, naudojamų gaminant šį produktą, yra bulvės. Šiuo tikslu naudojamos jo veislės, turinčios didelį krakmolingumą, taip pat yra labai stabilios saugojimo metu. Tai yra svarbi gamybos sąlyga.

Jūs taip pat turėtumėte žinoti, kad grūdai naudojami ne tik kaip žaliava, bet ir salyklo, kuris yra fermentų, kurie fermentuoja cukrų, skilimo šaltinį. Tai priklauso nuo individualaus troškimo. Kai kuriuose augaluose vietoje salyklo naudojami fermentuoti preparatai iš mikrobų. Gauk juos iš pelėsių grybų. Fermentų preparatai gali būti visavertis salyklo pakaitalas arba naudojami kartu su juo įvairiais santykiais.

Alkoholio savybės lemia gamybos technologijas. Žaliavoje yra daugybė priemaišų, kurios skiriasi virimo taške. Jie yra šalutiniai produktai fermentacijos metu. Jų likutinis kiekis ir sudėtis turi įtakos pagaminto alkoholio ir pagamintų alkoholinių gėrimų kokybei. Tai esminis faktas.

Būtinoji įranga

Norint pagaminti pirmiau minėtą produktą iš žalio alkoholio, naudojami daugiapakopiai įrenginiai. Jų naudojimas yra svarbus. Kiekvienas minėto įrenginio kolonas atlieka specifinę funkciją atitinkamo mišinio atskyrimui esant skirtingoms temperatūroms ir slėgiui. Alkoholių reakcijos ir jų fizikinės ir cheminės savybės leidžia atsikratyti įvairių priemaišų. Tai labai svarbu šiuo atveju. Jie yra nepriimtini gaminant maisto alkoholį. Šiuo metu yra keletas naujų patentuotų technologinių sistemų žaliavų valymui ir gamybai, kurios gali gerokai pagerinti šio produkto analitines ir organoleptines savybes. Taigi bragorektifikatsii našumas padidėja 15%. Galutinio produkto produkcija yra beveik 98,5%. Iki šiol šios medžiagos gamyboje naudojami nuolatiniai biologinio valymo įrenginiai, kuriuose gali būti iki penkių kolonų. Jie yra skirtingi ir, atsižvelgiant į jų paskirtį, yra suskirstyti į:

• Drąsūs. Jie yra naudojami suvirinant mashą ir alkoholį.
• Epidurinė. Jie naudojami izoliuoti etilo alkoholį.
• Taisymas. Jie naudojami žaliavinio alkoholio valymui. Čia gaunamas rektifikuotas alkoholis
• Fusiformas. Svarbūs aksesuarai. Joje koncentracija ir išleidimo lydytojo aliejaus
• Galutinio valymo kolonos. Jie naudojami aukščiausios kokybės produkcijai pagaminti.

Gilus valymas

Ištaisymas yra savaime daugiapakopė distiliacija. Tai atliekama kolonose naudojant garus ir daugiasluoksnius plokšteles. Šie augalai gamina šią medžiagą, taip pat lakiuosius komponentus ir lydinį, kuris yra aukštesniųjų alkoholių mišinys. Pagal ištaisymo procesą šios priemaišos skirstomos į:

• Caudal. Paprastai jie vadinami elementais, kurių virimo taškas yra didesnis nei etilo alkoholio. Tai yra fuzeliniai aliejai, taip pat kitos medžiagos. Pavyzdžiui, furfurolas, acetaliai ir tt
• Galva Jie apima priemaišas, kurios virinamos žemesne temperatūra nei etilo alkoholis. Šiuo atveju tai yra esteriai ir aldehidai.
• Tarpiniai priedai ir riboti alkoholiai. Tai yra sunkiausia atskirti junginių grupes. Priklausomai nuo įvairių distiliavimo sąlygų, jie gali būti arba uodega, arba galva.

Veislės

Priklausomai nuo valymo laipsnio, produktas yra padalintas į:

• 1 klasė. Šis etilo alkoholio vartojimas randamas medicinoje. Tačiau alkoholinių gėrimų gamybai jis nenaudojamas.
• Prabangus.
• "Ekstra"
• "Pagrindas".
• Alfa.

Norėdami pagaminti degtinės produktus, kurie pagal kokybę atitiks visus šiuolaikinius reikalavimus, jums reikia naudoti alkoholį be toksiško priemaišų. Ji turi atitikti reikalavimus, nurodytus GOST R 51652-2000.

Etilo alkoholis - paraiška

Šiuo atžvilgiu viskas yra gana paprasta ir suprantama. Alkoholių naudojimas labai įvairus. Tačiau dažniausiai jie naudojami medicinos tikslams, alkoholinių gėrimų gamybai, taip pat pramonėje.

Gamybos funkcijos

Įvairios šios medžiagos rūšys yra gaunamos iš įvairių žaliavų. Būtent:

• Alfa alkoholis gaminamas iš kviečių arba rugių. Arba šiuo atveju taikykite jų mišinį.
• Alkoholis "Lux" ir "Extra" yra gaunamas iš įvairių rūšių grūdų, taip pat iš jų mišinio ar bulvių. Tai priklauso nuo individualaus žaliavų pasirinkimo. Alkoholis "Ekstra" gaunamas tik iš sveikų grūdų. Jis skirtas eksportuojamos degtinės gamybai.
• 1 klasės alkoholis gaminamas iš bulvių ir grūdų mišinio arba tiesiog atskirai. Taip pat šiuo atveju galima naudoti cukrinius runkelius ir melasą. Alkoholių naudojimas pramonėje prisideda prie tokio tipo alkoholio gaminimo.

Skaičiavimai minėto produkto, pagaminti pagal tūrį ir temperatūrą į matavimo cilindrą medžiagos. Specialus įrenginys (spiritometrų) nustatyti medžiagos tankį. Ji atitinka tam tikrą tvirtovę. Naudojant specialius lenteles gautų nuorodų ir temperatūros nustatyti tvirtovės% (etanolio apyvarta). Be to, iš atitinkamo koeficiento yra nustatomas čia. Jis yra svarbi figūra. Padaugintas iš minėto medžiagos tūrio ji yra vykdoma apskaičiavimą bevandenės alkoholio, kuris ji kiekį.

šešis pagrindines fizines ir chemines saugumo nustatymai yra nustatyti vakarėlyje. , Nustatant ribas, aprašytais SanPin nuodingų elementų koncentracijas. Iš furfurolo buvimas neleidžiama ne visiems. Tinkamumo laikas alkoholio yra neribotas. Tačiau visi nurodytomis sąlygomis turi būti įvykdytos.

Ženklinimas, pakavimas ir sandėliavimas

Produktas išpilstytas specialiai įrengtame laivai, skardinės statinės, buteliai ar rezervuarų. Jie turi būti hermetiška dangteliai ar kamščius. Konteineriai turi būti užplombuotos arba užplombuoti. Buteliukai supakuoti į specialius krepšius ar dėžes. Draudžiamas Šiuo atveju, iš cinkuoto plieno konteinerius.

Etilo alkoholis 95% geriamojo išpilstytas į stiklinius butelius įvairių siuntų, kurias apgaubti kamščio arba plastiko kamščiu. Į viršų dangtelis įdėti į aliuminio, kuriai taikė gamintojas antspaudą. Be to, ten yra nurodyta tūrio dalis alkoholio.

Tiesiai ant butelio etiketės yra įterptas į kurį yra gaminio pavadinimas ir adresas gamintojo, prekės pavadinimas, kilmės šalies, stiprumo, tūrio užpildymo datą pavadinimą. čia reikalaujama pateikti informaciją apie sertifikavimą. Taip pat ant etiketės taikomos pažymėti technikos ar reguliavimo dokumentus, pagal kuriuos produktas gali būti identifikuoti.

Buteliai po to įdedami į medines dėžes. - gamintojo pavadinimas alkoholio, standartinis žymėjimas įmonės pavadinimas: jie neištrinamai privaloma turėtų būti taikoma ši informacija. Ji taip pat nurodo bruto svoris, iš butelių bei jų pajėgumo skaičių. Jūs taip pat privalo lankyti užrašas "Atsargiai! Stiklas "," degus "," Pradžia ".

Etilo alkoholis ištaisyti, supakuotas konteineriuose ir induose laikyti ne gamybos įrenginių įmonėje. Tai statinėse, skardinių ir butelių produktas yra saugomi specialioje parduotuvėje. Etanolis yra degus lakus skystis. Tai įtakos laipsnį asmeniui priklauso 4 klasei. Todėl, laikymo sąlygos Specialių reikalavimų nėra. Alkoholio rūsys buteliai ir skardinės turėtų būti iš eilės, tačiau būgnai - ne daugiau kaip du aukštis ir plotis kamino. Kad būtų išvengta sprogimo, būtina atlikti apsauginę įrangą, cisternos iš statinės elektros. Saugojimo laikas šiuo atveju yra neribotas.

rezultatas

Po svarstymo, kas išdėstyta, galima visiškai nežino, kaip jis gaminamas etilo alkoholį, kurio kaina, priklausomai nuo produkto tipo ir variklio talpos, kurioje ji yra įsikūrusi, yra nuo 11 iki 1500 rublių.