Baltas padažas

<- @ Page {dydis: 21 cm 29,7 cm ;! skirtumas: 2 cm} P {skirtumas-apačioje: 0.21cm} ->

Padažas - padažas už pagrindinį žinoma arba garnyrą. Be to, ji yra naudojama tiesiogiai kai kurių patiekalų. Prieskoninės žolės ir prieskoniai, kurie dažnai yra dalis padažais, stimuliuoja apetitą ir gražiai pabrėžti maisto skonį, todėl įsimintina ir unikali. Padažai yra parengtos skysto pagrindo su visų ingredientų ir prieskonių rūšių to. Yra padažai, įskaitant miltus, taip pat tiems, kurie neturi būti jai. Be to, verta paminėti ir padažai kad namų šeimininkės paruošti sviesto arba augalinio aliejaus, o kai naudojami acto paruošimo.

Karšta padažai šeriami karštų patiekalų, ir šalto turi tokius apribojimus neturi. Derėjimas taip pat skiriasi. Tradiciškai, jie skirstomi į plonas, vidutinio storio ir storas. Pavyzdžiui, baltas padažas vištiena turi vidutinio storio nuoseklumą. Yra rengimo klasikinių pagrindinių padažų, kad atitinka tarptautinius kulinarijos standartus technologija.

Padažai yra suskirstyti į raudonos ir baltos spalvos. Tai baltas padažas, mes daugiausia dėmesio bus skiriama šiame straipsnyje. Paruoškite baltas padažas gali būti grindžiamas mėsos, žuvies ar grybų sultinys. Taip pat yra pieno ir kreminės baltos padažai.

Bet tai tik labai mažai įrodymų. Atėjo laikas sužinoti geriausią praktiką rengiant baltas padažas, remiantis pieno.

Receptų 1. Baltas padažas remiantis pieno

Supilti į 425 ml pieno puode. Pridėti keletą šakelės lavrushki ir pipirais, šiek tiek svogūno ir keletą šakelių šviežių petražolių. Užvirkite dėl valstybės nėra didelis karštis, nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai ir užpilai atvėsti. Padermė atgal į puodą, įpilama 40 gramų sviesto ir 20 g miltų. Užvirkite ir virkite, plakti šluotelė padažas tapo vienalytis ir storio nepakanka.

Viskas buvo daug lengviau, nei jūs įsivaizduoti. Dabar jūs turite puikią padažas bazę, į kurį galite įtraukti šviežios prieskoninės žolės, citrinų sultys.

Garsus prancūzų béchamel padažas - klasikinis baltas padažas. Tai yra virti vandenyje, piene, sultinio. Grietinės netinka jos paruošimo, kaip, kai šildomas linkęs krešulio. Iš padažu PY (miltų, kepti svieste, kol gauti auksinį atspalvį) pagrindas. Miltų ir sviesto imami maždaug lygiomis dalimis, o skysčio kiekis priklauso nuo norimo tankio padažu. Pagrindinė papildyta sultinio arba pieno palaipsniui.

Receptų 2. baltu padažu remiantis sultinio:

Jums reikės sultinį, 15-20 gramų miltų, 30 g sviesto ir prieskoniai pagal skonį. Pakepti miltus svieste, kol jis švelniai paruduos. Viršų viršų sultinį ir pridėkite pipirų ir tada virkite dar 25-30 minučių ant mažos ugnies. Padermės. Sezonas ir pridėti sviesto.

Tada į pagrindinį padažu gali pridėti tarkuoto sūrio, žalių svogūnų, petražolės, krienai, kepta grybus. Taip pat galite plakti kiaušinių trynius ir grietinėlė. Tada supilkite padažą ir pareikšti beveik Varėna, nuolat maišant. Jūs turite galimybę eksperimentuoti su ingredientų, priklausomai į kurį padažas bus įteiktas.

Baltas padažas yra labai universalus. Jis yra greitai parengti ir nebrangu, ir švelnus audinys puikiai pabrėžti pagrindinį patiekalą orumą, nenutraukiant savo skonį. Štai kodėl jis yra taip vertinama maisto ruošimui. Tai galima taikyti baltas padažas mėsos, žuvies ir jūros gėrybių, daržovių, ryžių ir makaronų. Tai jau tapo tarptautinis. Pavyzdžiui, jo Italijos virtuvė yra naudojamas maisto ruošimui lazanija. Béchamel yra įtrauktas į "Top 5" geriausių padažų Prancūzija, kuri yra laikoma padažai gimtinė. Tuo metu, paprastas padažas su sviesto, miltų ir grietinėlės sukūrė furorą.

Keletas paslapčių sėkmingai parengti béchamel padažu

1. refried miltai gali sukelti nemalonų skonį padažu. Atminkite, kad turi būti šviesiai auksinės spalvos.

2. Aromatinė šaltas pienas su prieskoniais ir žievelės padės pagerinti padažu skonį.

3. susijaudinimo, naudojant medinį šaukštą arba mentele.

4. Norėdami išsaugoti gatavą padažą iš gabalėlių pabandykite jį nusausinkite.

5. Laikykite šaldytuve padažas turėtų būti ne daugiau nei 2-3 dienas.

6. padažas puikiai nuoseklumas tolygiai varva nuo šaukšto.

Skanaus!