Baltas padažas. Receptų paruošimas rusų

Baltas padažas, receptas yra labai paprastas ir universalus, tinka patiekalų įvairovė. Prancūzijoje ir Italijoje jis vadinamas "béchamel". Rusijoje - su "baltu padažu". Kodėl balta? Pirma, dėl to, kad spalvos, ir, antra, tikriausiai dėl to, kad, kaip ir balto popieriaus lapo, ant kurio galima sukurti bet kokį darbą, tai už daugelio padažų su įvairių skonių rengimo pagrindas. Šis puikus priedas prie patiekalų buvo gerai žinomi ir labai populiarus Rusijoje XVIII amžiuje. Labiausiai tikėtina, kad baltas padažas receptas yra dabar labai populiarus, jis pasirodė Rusijoje kartu su prancūzų virtuvės ir kiek daugiau buvo atlikta įvairių pokyčių ir modernizavimas pagal savo nacionalines tradicijas ir skonio. Kaip paruošti baltą padažą? Pirmiausia, mes turime padaryti universalų pagrindą naftos, miltų ir sultinyje, tada pridedant prie jo įvairių užpildų, priklausomai nuo paskirties padažu.

Už baltu padažu pagrindas

Du valgomieji šaukštai sviesto arba augalinio aliejaus šildomas keptuvėje ir sumaišykite su dviem šaukštais miltų iki vientisos masės. Sumaišykite šiek tiek giliai kepti keptuvėje, kol spalva tampa nuo šviesiai iki tamsiai auksinės. Po to buvo įtraukta palaipsniui šiltas sultinys (1 litras). Mišinys yra pirmasis virti su greitas ir pastovus maišant, kad būtų išvengta gabalėlių tada dažnai ir lėčiau, kol storio (nuoseklumo grietinės). Pasirinkimas sultinys priklauso, kai padažas patiekalas skirtas. Dėl mėsos patiekalų, naudojant mėsos arba grybų sultinį žuvies patiekalų - žuvies ar daržovių, kad daržovių patiekalus - grybų ar daržovių atitinkamai. Paprastai, kaip už padažas, naudojant vieną, kuria buvo virimo pagrindinį patiekalą, tačiau galima naudoti sultinio kubelius sultinio. Tokiu būdu paruošti pamatai pridėti įvairių prieskonių suteikti platų padažais.

Baltas padažas. Receptų Krienai

Užbaigtas pagrindas, neišimant iš krosnies, pridėti smulkiai pjaustytų ir lengvai kepti aliejuje, petražolės, salierai ir svogūnai. Šildomas laikydami gaisrą. Tada padažas imamas atskirai paruoštą krienų padažu. Dėl jos, krienų RUB šaknis ant mažos tarka, truputį kepta aliejuje, tada įpilti truputį acto, išmaišykite ir gerai šildomas. Užpildžius plitimą balto pagrindo. Ar kartu su krienų padažu pridėti tarkuotų obuolių. Šiuo atveju, po velnių yra ne kepti, o ne pridėti acto ir patrinti ant tarka su "Apple" ir iš karto pridūrė, kad paruošto pagrindo.

Baltas padažas. Receptai su marinuotais agurkais

Vienas didelis ar du vidutinio dydžio agurkai nulupkite ir supjaustykite su peiliu labai smulkiai ar grotelėmis. Virti vandenyje su maždaug 10 minučių sočiu NaCI tirpalu. Padažas bazę, kai virimo pridėti pipirų, lauro lapų ir krapų. Tada pagrindas deformacijų, pridėti paruoštų marinuotų agurkėlių, virti, tada nuimkite nuo ugnies ir pridėti sviesto rankenėlę.

Kaip padaryti baltas padažas su įvairių kitų priedų? Kaip šerdelėmis naudoti grietinę (grietinėlės padažu), iš šafrano milteliai, baltojo vyno infuzijos, pomidorai apsitrynęs ir daug daugiau. Jie tiesiog pridėti prie padažu pagrindu, maišomi, padažas užvirinti, palaikyti keletą minučių ant viryklės ir pašalinti. Baltas padažas bazė - geras "platforma" kulinarinės eksperimentavimo ir originalių autorių patiekalų kūrimas.

Yra ir kitas, labai paprasta, bet ne klasikinis būdas rengiasi baltą padažą. Tai buvo sumaišytas iš 1x1 grietine proporcingai ir majonezo pridėtinės pjaustytų žalumynų tarkuoto sūrio, žemės riešutai, česnakai, visi mišrių, mišinys gali įlieti ir plitimo padažas valtis. Tai padažas yra labai gerai tinka prie žuvies, koldūnai, vištienos.