Azerbaijani Baklava - virimo paslaptys

Azerbaidžanas žino, kaip skaniai pavalgyti. Šio tautos išskirtinai skanus ir labai patenkinti virtuvė. Kai indai tapo visuotinai mylimas ir sėkmingai parengė šeimininkes numeris. Tarp patiekalų, kuris garsėja Azerbaidžano virtuvė, Baklava - saldus pyragas su riešutiniu įdaru - užima ypatingą vietą. Šiandien mes kalbame apie jo rengimo niuansus.

Taisyklės virimo Baklava

Bendrosios taisyklės rengimo, struktūrą ir išvaizdą įdaru, paprastai nekintamas ir tradicinis.

1. metalo liejimo formų, kurios bus bake Baklava azerų, ar skrudinimo, kepimo, arba specialią formą, turėtų būti nedidelis ir visada tvirtai užpildyti tešlą.

2. Prieš kepimo formuoti kaip vientisas pyragas būtinai supjaustyti baklava ant kepimo skardos.

3. Pasibaigus kepimo metu taip pat būtina pristabdyti, kad alyva.

4. Gatavi Baklava turėtų būti azerų ypatingą sirupas pilamas, kuri visiškai pakeičia išvaizdą ir produkto skonį.

Kaip virėjas įdaras už baklava?

Užpildas suteikia Baklava savitą skonį ir yra laikomas labiausiai pastovus elementas šio patiekalo. Priešingai nei tešlos tipo, ., Kuris gali būti abu mielių ir be raugo, taip pat įpurškimą, tt Yra du pagaminimo būdai įdarą: paprastas ir sudėtingas.

Paprastu metodu, pakankamai tolygiai sumaišyti su cukraus smulkintas riešutų milteliais. Yra keletas pavojaus melas tariamas paprastumas. Daryti negerai niekada neturėtų būti naudojamas vietoj miltinio cukraus. Tai veda prie sutrikimų skonio ir konsistencijos įdaru, ir kaip rezultatas, pablogėjus skonio, produkto komplektacijoje.

Be to, svarbu tinkamai paruošti riešutai, baklava, nes Azerbaidžanas turi savų paslapčių. Lazdyno ir migdolų pirmasis nuplikyti verdančiu vandeniu, išlaisvino iš odos (dažnai kartaus), džiovinti, ir tik po to riešutai turėtų svaras. Išimtys yra graikinių riešutų, kuriems nereikia mokymus - jie gali svaras nedelsiant. Łomotanie rezultatą yra sklandžiai vienalytė masė arba mišinys, kuriame riešutai grūdai neviršija, kad bendra cukraus grūdelių dydį. Jei svoris viršija į įdaras cukraus masės riešutų, iš skonio ir tekstūros svoris bus priminti marcipanus.

Pripildymo sudėtis dažnai pridėta du gerai žinomus prieskonius: kardamono ir cinamono. Jie yra pridėta į bent jau tie miltelių cukraus plaktuko iki visiško riešutų įdaru įvedimo forma. Įvairių tipų Baklava santykis prieskonių skiriasi. Sausas užpildas pilamas per sietą tiesiai ant baklava tolygiai.

Sudėtinga metodas susideda iš šių: žalias kiaušinis ir streusel (susmulkinto į džiūvėsėlių sausainių dydžio) yra dar įvesta į cukraus-riešutų masės. Šiame anksto apdorotas žaliavinio kiaušinio taip: trynio kaitrinės sutrinamas su nedideliu kiekiu miltelių cukraus, baltymų ir plakta į putų. Visi sujungti kartu ir įvesties į miltelių mišinį ir riešutų. Pavyzdžiui elastinga užpildymo yra sujungti į plonų blynų (0,5 cm aukščio) storu stiklo arba marmuro plokštė.

Iš technologijų rengimo įdaru pasirinkimas daugiausia priklauso nuo sirupo, kuris bus palaistytas Azerbaidžano baklava: jei medaus daug, tada tinka paprastą būdą, jei cukraus sirupas - tai geriau naudoti sudėtingą metodą užpildymui.

Azerbaijani Baklava receptas nebūtinai nurodo užpildo kompozicijos.

Yra keletas variantų:

• pilant medumi - medaus ir vandens santykiu nuo 5: 1 iki virtų plonu gijos nuoseklumo.

• medus-cukraus pilant - pirmasis virti cukraus sirupo, medus, ir supilamas virti tol, kol jis nepasiekia bauda sriegį (1,5 dalys cukraus, 2 dalys medaus, 1 dalis vandens).

• Cukraus užpildymo - pridedant cukraus sirupo su prieskoniais (imbiero) ir vaisių rūgščių (citrinų sultinio arba Plačiažiaunis). Paruošta sirupas po virinimo reikia ištiesti ploną siūlą.

Sunku rasti dviejų vienodų baklava. Kiekviena pakhlava Azerbaidžaniečių santykis bus kitoks užpildymo ir tešla, iš jų kitimo ir išdėstymas, proporcijomis sudedamųjų dalių padažais ir sirupo vaizdu laistymo metodas.

Išbandykite ją, ir jums sukurti savo unikalų baklava.