Aušinimas - tai ... metodai ir ypatybės geriausią receptus gesinimo

Braising - unikalus metodas terminio apdorojimo, kuris yra naudojamas maisto ruošimui parengti skanus ir sveikas patiekalų iš įvairių maisto produktų: mėsos, žuvies ar daržovių. Tačiau norint pasiekti norimą rezultatą galima tik suprasti Tajniki procese. Ir už tai, kad būtina atidžiai išstudijuoti taisykles, metodus ir savybes jo elgesio.

Proceso esmė

Aušinimas - tai virimo natūra, kuri leidžia griežti produktai ilgainiui virsta minkšta ir švelni. Panašus poveikis gali būti pasiektas dėl to, kad šlapio garams, kurie susiformuoja per uždaroje erdvėje, kadangi šis procesas eina, paprastai yra mažesnės nei uždaroje dangčiu. Esant tokioms aplinkybėms, garo lengvai prasiskverbia į jungiamuosius audinius, minkština juos ir daro juos labiau priimtina. Aušinimas - tai yra procesas, už tinkamą elgesį, kurio reikalaujama, kad šiuos pagrindinius reikalavimus:

• nedidelis kiekis skysčio;
• vidutinio temperatūros (apie 170 laipsnių);
• izoliuotoje erdvėje.

Visa tai kartu leidžia pasiekti norimą rezultatą. Kartais produktai yra iš anksto kepti prieš numalšinti. Šis metodas turi teigiamą poveikį organoleptinių savybių gatavo patiekalas. Tai tampa skanus ir gauna papildomą skonį. Todėl, aušinimas gali būti laikoma kažkuo, tarp virti ir kepti.

gesinimo taisykles

Braising - iš perdirbimo būdas, kuris turėtų būti atliktas laikantis tam tikrų taisyklių:

1. Atlikti apdorojimą mažai ar vidutinio-didelio šilumos.
2. Pasirinkite tinkamus patiekalus. Geriau naudoti plonasieniame konteinerius.
3. Sandariai uždarykite dangtį gaisro metu.
4. Atitikti tam tikrus laiko standartus. Reikia nepamiršti, kad gesinimo plokštelė pakankamai, kad 45 minučių ir orkaitės procesas gali užtrukti iki šešių valandų.
5. Į virimo proceso drėgmės palaipsniui išgaruoja. Bet jūs galite pridėti tik karšta, tačiau bet kuriuo atveju ne šaltą vandenį. Dažnai patyrę virėjai patariama pakeisti trūkstamą drėgmę rūgštus (vaisių arba daržovių sultys, actas, vyno) arba storas (grietinė, kremas) skysčių.
6. Prieskoniai pridėti pačioje pabaigoje.
7. Po skrudinimo, produktas turi būti siunčiami į rezervuarą gaisro kartu su aliejumi ir sulčių suformuota.

Tiesiog išlaikyti visas pirmiau nurodytas taisykles, jūs galite pasiekti norimą rezultatą ir gauti tikrai skanus gatavo produkto.

Kaip troškinys multivarka

yra indai, kurioje šis procesas atliekamas geriausia kiekvienam terminio apdorojimo tipą. Bet šiuolaikinis mokslas sukūrė įrenginį, kuris gali dirbti beveik bet kokį darbą. Tokio unikalaus įrangos pavyzdys yra multivarka. Šis įrenginys gali virti, mailius, Dusić arba bake įvairius produktus į jų deriniu.

Iš asmens reikia nurodyti tik norimą programą. Automobilio poilsio leis save. Taigi, troškinimui į multivarka suteikia šiuos veiksmus:

1. Pirma, jums reikia surinkti ir tinkamai paruošti reikiamus produktus. Ji taip pat apima jų sanitarines ir šlifavimo.
2. Sulenkite produktus į dubenį, tada įklijuokite jį į kūną, sukdami jį pagal laikrodžio rodyklę. Ji turėtų tilpti kontakto su kaitinimo elementu. Kitaip, šis procesas vyks neteisingas.
3. Uždarykite dangtelį. Šiuo metu, turėtų perduoti spragtelėjimą.
4. Dėl pulte paspauskite "Meniu" mygtuką, tada padėkite žymeklį į priekį nuo pasirinktos programos. Kartais jums reikia nurodyti produkto, esantis vieneto viduje. Kai kuriuose modeliuose multivarok gesinti yra atskiras mygtukas.
5. Tuo metu jis pasirodo ekrane, už šį režimą standartas. Jei reikia, galite ją pakeisti.
6. Paspauskite "Pradėti". Šviesos proceso metu neturėtų būti mirksėti.

Po tam tikro laiko, pasigirsta garsinis signalas, kuris rodytų, kad gaisro gesinimo pabaigą. Po to bus tik paspausti "Off" ir atidarykite dangtelį.

veislių procesas

Priklausomai nuo srauto sąlygoms šio proceso yra žinomos šiuos metodus kepimo gesinimo

1. Pripuskaniya. Šiuo atveju, perdirbimo eina į nedidelį kiekį skysčio buvimą. Tiesą sakant, produktai yra troškinti savo sultyse. Tokio proceso trukmė yra tik kelios minutės. Taigi, šis metodas gali būti vertinamas kaip preparato tolesniam perdirbimui.
2. Apmaudas - daugiau ilgas procesas. Aušinimas yra lėtas dėl mažo dydžio liepsna. Šis gydymo metodas gali tęstis 1.5-8 valandas. Viskas priklauso nuo produkto ir metodo šlifavimo tipo. Ši parinktis gesinimo žinomas nuo neatmenamų laikų. Tais senais laikais jis buvo naudojamas Rusijos viryklė, o dabar ji orkaitė pakeisti.
3. Konfiden - specialios rūšies aušinimas, kai naudojamas kaip skystoje terpėje riebalų ar aliejaus. procesas funkcija yra tai, kad virimo temperatūra neturi viršyti 100 laipsnių. Tokiu būdu yra perdirbtos mėsos arba žuvies daugeliu atvejų.

Nurodykite tinkamą metodą, turite būti tikri, kad būtų atsižvelgta į atitinkamų produktų taikomi jokie gydymo funkcijomis.

Kaip troškinti mėsą

Pavyzdžiui, mano įdomų troškinys receptas saldžiarūgščiame padaže. Dirbti reikia kepti, giliai storio sienelėmis visos (ar utyatnitsu) ir šiuos produktus:

0,5 kg jautienos, 2 svogūnai, 50 g riebalų, vienas šaukštas pomidorų pastos, acto, cukraus, 1 morka, prieskoniai, du šaukštus miltų ir naršymo kelius, petražolės šaknis ir žali.

Procesas prasideda su pagrindinio gaminio paruošimo:

1. Pirma, mėsa turėtų būti suskirstyti į gabalus. Po to, jie turi kovoti, džiūvėsėliuose miltuose ir kepti keptuvėje verdančiame riebalų ant abiejų pusių. Perdirbti maisto produktai turi iš karto pereiti į lėkštę.
2. Savavališkai pjaustytų daržovių atskirai pakepti, tada padengti jiems mėsos. Tai taip pat įdėti druskos ir pomidorų pasta. Šioje būsenoje, produktai reikia užvirti, padengta apie valandą. Gaisro neturėtų būti labai didelis.
3. Po metu, nestabdant procesą, įveskite likusius ingredientus. Fleimo gali būti šiek tiek sumažino ir toliau troškinkite, kol suminkštės.

Mėsa turi būti sultingas ir labai kvapnus. Ir kaip garnyrą jam, kad tilptų virtos bulvės, makaronai ar pupelės.

nesvarbios informacijos

operacijos metu, būtina atsižvelgti į tam tikrų bruožų gesinimo. Jie priklausys, kokie produktai yra apdorojami. Pavyzdžiui, žuvis turi būti vėl valyti, be vidaus organų, tada Roll miltų ir pakepinti keptuvėje iš abiejų pusių. Produktas yra tada tiesiog supilkite sultinį (arba paprasto vandens) ir troškinkite, kol virti naudojant tam tikrus prieskonius ir prieskonių.

Mėsos naudojama panaši technologija. Bet su daržovėmis situacija yra šiek tiek sudėtingesnis. Būtina atsižvelgti į nuo kiekvieno iš jų apdorojimo trukmę. Pavyzdžiui, daržovių troškinys skrudinami palaipsniui:

1. Pirma, būtina švelniai pakepinti bulves, tada šiek tiek troškinys su nedideliu kiekiu sultinio to. Užtikrinti, kad gaminys vienetų liko nepažeistas.
2. Kapoti kopūstai.
3. Atskirai pakepinti švelniai pjaustytų morkų ir svogūnų.
4. Prijungti produktus į vieną konteinerį. Pirma, būtina pridėti prie bulvių ir tik 2-3 kopūstų minučių įvesti skrudintų daržovių.

Atrankos prieskonių kiekvienu atveju paprastai priklauso nuo skonio ir įpročių namų šeimininkės. Ir ji, savo ruožtu, visada stengiamės įmanoma atsižvelgti į visų namų ūkių pageidavimus.

Namai stiliaus bulvės

Mes taip pat turėtų atkreipti dėmesį į tai, kaip gesinti įvairių tipų produktus. Paimkite, pavyzdžiui, bulvės su mėsa. Šis patiekalas yra tiesiog unikalus. Jis puikiai tinka tiek įprastu vakarienė ir diferentą šventinį stalą.

Dirbti reikia šiuos ingredientus:

1 kg bulvių ½ kilogramas mėsos, druskos, svogūnų, morkų 2, 35 gramų augalinio aliejaus ir prieskonių (lauro lapų, pipirų, žolelių, česnakų ir pomidorų pasta).

Iš esmės, toks patiekalas gali būti parengta viena pakopa, surinkti visus produktus į vieną konteinerį. Dėl šios puikios puodą ar katilą. Tačiau, šiuo atveju, tai yra įmanoma, kad dalis ingredientų virsti skystu mush. Jei norime matyti kiekvienas komponentas išlaiko savo formą, tai geriausia pradėti taip:

1. Mėsa supjaustoma gabaliukais vidutinio dydžio ir pakepinkite juos aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Perdirbti maisto produktai yra įtrauktas į gilią keptuvę apačioje.
2. Per likusį riebalų pakepinti daržoves. Pre morkos turėtų būti supjaustyti griežinėliais, svogūnų ir stambiai tiesiog trupa. Po to, jie turi būti pridėta prie mėsos ir geras derinys.
3. Bulvės supjaustyti dideliais gabalais ir sudėkite į bendrą lėkštę be apdorojimo.
4. Pridėti pipirų, druskos ir troškinkite šiek tiek daugiau nei pusvalandį. 10 minučių prieš proceso pabaigoje pristatyti likusius ingredientus.

Tokie bulvės reikalauja beveik jokios papildymus. Patiekalas paaiškėja, skanus, kvapnus ir labai sotūs.