Kas yra sūris? Galiu gaminti maistą namuose?

Parmezanas yra žinoma, kad daugelis namų šeimininkių ir sėkmingai naudojo juos į įvairių patiekalų paruošimo. Toks produktas duos rafinuotą skonį bet patiekalas natūra: sriuba, mėsos, žuvies, makaronų, kepinių. Kas yra sūris? Kaip virėjas namuose? Kas yra kalorijų vertė prekę? Atsakymai į šiuos klausimus bus šis straipsnis.

Kas yra sūris?

Tai itališko sūrio, įgyvendinimo variantas yra susijęs su labilaus kietas produktas klasių ir turi žvynuota-grūdėtumas. Ne tik dėl savo naudingų savybių, bet ir kaina, ši veislė yra teisingai vadinamas elitas. Šis sūris yra labai trapi ir pakankamai sunku, kai pjovimo.

Kaip taisyklė, jis yra pagamintas tik iš natūralių karvių pieno be jokių priedų. Ypatingas skonis ir naudinga dalis daro parmezano aktualus ir populiarus ilgą laiką tarp įvairių šalių gyventojų.

Iš naudingiausių sūrio istorija

Prekės turi savo šaknis į viduramžiais. Istorinę tėvynę sūrio laikoma Italija, bet šiandien gamyba parmezano organizuoja daugelyje šalių. Manoma, kad sūris gamyba prasidėjo anksčiau kaip 12 amžiuje receptinių kietų sūrių, kuri buvo parengta Lodi. Štai kodėl kai kurie ekspertai netgi mano, kad ji yra Lodi parmezanu, o ne Parma gimtinė.

Tačiau pagal populiarųjį įsitikinimu pirmieji, kurie virti šis elito rūšies sūrio originalus receptas, ten buvo benediktinų vienuoliai. Jie reikalingi sūrio, kad būtų turėti ilgesnį galiojimo laiką. Tai buvo 12-ojo amžiaus, netoli vienuolyno ir pilies (tarp Parmos ir Reggio) pastatė nedidelius namus perdirbimo ir pieno.

Žanras technologija parmezano

Šis originalus sūris šios veislės turi gilią, neįprastai ryškiai skonio su labai subtiliu skoniu. Parengti parmezano tiek įmonėms, tiek namų naudojimui kremas su nuopilo per naktį pieną. Kaip specialaus proceso gamykloje gautas rezultatas sūrių sveria mažiausiai 39 kg.

Kas yra sūris? Tai elitas rūšies sūrio, ir taip jis padarė tik iš aukštos kokybės žaliavų Italijos provincijų Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantujos, Bolonija. Produktas skonio - Umami (daug baltymų medžiaga), nes jame yra daug mononatrio glutamato ir kai kurių aminorūgščių. Tradiciškai parmezanu gamyba yra per laikotarpį nuo balandžio 1 d iki lapkričio 11 dienos. Po to, kai virimo sūrio bręsta specialias formas, 1-3 metus. Vyresnio amžiaus produktas, prabangiau skonis.

Po produkto metus išbandyta. Objektai su homogeniškumo pažeidimo (kartais lieka viduje pelėsių oro) firminių. Toks produktas hitai lentynas, tačiau kitu pavadinimu. Šis sūris, kvalifikuotų sūrio patvirtino, brandinamas dar bent metus, o tada apdovanotas kokybės ženklą - DOP (patvirtina originalų produkto kilmė).

Naudingų savybių parmezanem. kaloringumo maisto produktai

Tai šios veislės sūris yra daug mineralų ir vitaminų. Kas yra energetinė vertė parmezano sūrio? Kalorijų produktas yra didelis, tačiau nepaisant šio produkto lengvai absorbuojamas organizme dėl tokio elemento, esančio kompozicijoje kaip natrio. Jis yra atsakingas už restauravimo ir stimuliacijos skrandžio darbus. Be to, pakankamu kiekiu į Parmezano kompozicijos yra fosforo, baltymų, kalio, cholino, butirilovaya rūgšties ir daugelis kitų.

Šimtas gramų produkto sudėtyje yra:

• 33 g baltymų;
• 28 g riebalų;
• 0 gramų angliavandenių.

Verta paminėti, kad kalorijų vertė 100 g produkto bus 292 kcal.

Galiu gaminti maistą namuose sūrį?

Parengti sūrio (Pradžia), jums reikės:

• 16 litrų pieno (pienas yra laikomas iki vakaro, ir ryte melžimo).
• Specialūs veršiena fermentinis.
• druskos tirpalas (pakankamai prisotintas).

Instrukcijos pasirengti:

1. Pienas, kuris turėtų būti vakare, yra ypatingas atvejis. Jo pusinės eliminacijos nuriebalinti ir tada sumaišyti su ryte pieną.
2. Pienas kaitinamas iki 34 laipsnių (svarbu ne anksčiau), o po to pridedama šliužo fermento. Gauti daug varškės.
3. Gautas krešulys būtina šlifuoti ir vėl padėkite ant ugnies. šildymo proceso metu bus stovėti išrūgų, kuris yra pašalinamas, kaip jis yra suformuotas. pagal šildymo temperatūra neturi viršyti 55 laipsnių. Po to, kai serumo buvo atskirta, sūris liko iki sąlyga 7-8 valandas. Šiuo metu nelieskite jo, net judėti iš vietos į vietą. Tiesiog reikia padengti su rankšluosčiu konteinerį.
4. Kitame etape, sūris yra patalpintas spaudimą, medinių konteinerio ir palikti pašalinti skystį kelias dienas.
5. Dabar turime įdėti sūrio galvą druskos tirpalu ir palikite tol, kol jis nėra gerai prosolitsya.
6. Gatavo sūrio dedama ant lentynos. Poveikio trukmė priklausys nuo skonio, bet minimalus laikotarpis yra 1 metai. Periodiškai pasukti ir gyvūnų sūrio naftai.

Nesvarbu, ar sūris Rusijoje virti?

Kaip minėta pirmiau, šis sūris yra gaminami tik Italijoje. Bet ne taip seniai mūsų šalyje ji buvo pradėta gaminti šį gaminį ir dabar rusų parmezano -realnost. Maskvos regiono ūkininkai Oleg Sirota buvo cheesemaker. Kaip jis sako, yra atsakas į Vakarų sankcijos.

Šiandien Rusijos parmezano verdamas ir brandinamas "Istra pieno." Gamyba buvo įkurta dėka vyriausybės programos "Šeimos ūkis". Kas yra sūris rusų? Istrijos sūris, kuris yra tik pačioje pradžioje savo karjerą, yra ne blogiau nei Italijos. Ūkininkas mano, kad artimiausioje ateityje jis galės gaminti masiškai parmezanu.

išvada

Taigi, mes galime pasakyti, kad parmezanas yra labai trapus, ir supjaustyti jį lėkštės neveiks. Jis pripažino savo skaldos aštriu peiliu, kuriuo gabalai yra sudaryta su nelygiais kontūrais. Pastaraisiais metais populiarus tarp vartotojų jau tarkuoto parmezanu, kuri teikiama vakuuminėse pakuotėse. Ji išlaiko savo naudingų savybių per visą tinkamumo vartoti gyvenimo ir yra naudingi ruošiant įvairių patiekalų.