Sudzhuk: kas tai? Tai intriguojantis pavadinimas ...

Dešros yra skirtingi. Būdu preparato, jie yra suskirstyti į kaitinti, rūkyti, keptas, rūkyti ir džiovinti (konservuota). Tarp pastarųjų turi ilgą sąrašą mėgstamų dešrelių: saliamis (praktiškai vienintelis rūšių, kurios yra sunku, tačiau galima rasti net Sovietų Sąjungoje), basturma (dar žinomas kaip Pastos) ir, žinoma, sudzhuk. Kas tai yra, žmonės jau paragavo, ir daugelis nešėsi dešra savo mėgstamų patiekalų.

Turi būti dėkingas už šio patiekalo

Kaip dauguma populiariausių patiekalų, daugelis žmonių teigia, kad autorystės šios mėsos produktų. Sąžiningai, visi jie turi šį pagrindą. Net labiausiai dera pavadinimai: Balkanų šalyse tariamas "suchug" Kirgizijoje - "chuchuk" kazachai pasakyti "shuzhuk", ir Bulgarijos, Turkijos ir Kaukazo - "sudzhuk". Kas tai, jei ne bendras šaknis? Tačiau, jei pažvelgsime į istoriją, jūs galite lengvai suprasti, kad išplito visame pasaulyje dešra Osmanų imperiją, pergalingai žingsniuodavo tuo metu, kai miestų ir kaimų. Tai buvo ji, kuris davė Europoje, Artimuosiuose Rytuose šiaurę šalių, Balkanų valstybių ir Mažojoje Azijoje yra dabartinės receptą mėgstamiausia. Akivaizdu, kad su laikui bėgant įvairių tautų padarė keletą pakeitimų, ne tik vardo tarimas, bet ir formuojant, kad dabar dešra sudzhuk skirtingose versijose turi skirtumus skonio niuansų.

Ką jis daro

Sunku pasakyti, kas mėsa buvo šio dešra širdyje prieš šimtmečius. Atsižvelgiant į tai, kad vis dar yra dauguma musulmonų turkai, mes galime užtikrintai pasakyti, kad jie kiauliena tikrai nebuvo parengti pačios originalo sudzhuk. Kas tai yra pasaulyje šiandien? Mėsos gaminiai, kuris taip pat apima ėriena ir arklių mėsa, ir jautiena, ir dalį "purvinas" Gyvūnų, ir visų mėsos rūšių derinys. Būtina sąlyga yra džiovinimo, be jokio kito gydymo, ir labai daug prieskonių, intervale, kuris gali skirtis nuo šalies į šalį.

istoriniai paradoksai

Linksmas, kaip pakeisti Dešrelės vertė per pastaruosius šimtą metų praėjo, nes aš pradėjau jos plitimą sudzhuk. Kokia ji buvo tomis dienomis? Šiuolaikinėje kalbėsena - neatidėliotinos pagalbos rezervo, iš konservų natūra ant juodžiausia diena. Galų gale, šis produktas yra dėl rengimo ypatumai ir prieskonių gausa gali būti laikomi labai ilgai. Jo imtis ilgas keliones ir saugomi atveju bado. Dabar sudzhuk - delikatesas, kuris pasirodo ant stalo nėra kasdien. Taip, ir ne ant visų švenčių. jo kaina yra tokia didelė, kad net ypač reikšminga diena, ne kiekvienas gali sau leisti tokį pirkinį.

Sudzhuk savo virtuvėje

Kita vertus, priešingai nei daugelis kitų autentiškų dešros gali būti virti namuose. Žinoma, namų sudzhuk reikės stropumą, ir jo gaminimo užima daug laiko, bet rezultatas gali net pranokti parduotuvėje galimybes. Produktų jums reikės mėsos kilogramo. Ką jūs imtis - tai jūsų verslo. Galite derinti šių dviejų tipų, pavyzdžiui, jautienos ir avienos; vienas iš jų turėtų būti kažkur du kartus didesnis nei kitų. Jei radote arklienos, tai geriau jį sujungti su kiauliena, arklienos vis dar yra gana sunku. Paprasčiausias dalis prieskonių: nuo pusantro šaukštai druskos ir cukraus, du arbata - juoda šviežiai maltų pipirų, pikantiški ir paprikų. Gera idėja įdėti pusę raudonos "biskvitas" stiklas, bet nebūtinai. Keičiant prieskonių rinkinį yra ne tik leistinas, bet ir skatinamas. Jei sėkmingai eksperimentai, jūs gaunate visiškai unikalų sudzhuk, receptas bus išpirko.

Mėsa žemės, malta kruopščiai sumaišytos ir jungia su visais prieskoniais. Visa tai sudėti į negilų puodą ir įdėti į šaldytuvą per dieną "brandų".

Kitą dieną, tai "įdaru" prikimšta viduriai. Jie parduodami mėsinėse buvo išvalytos ir paruošti, kad jie lieka išskyrus tai, kad skalbimui. Įdaras yra nustatyta ne per stora, kad būtų išvengta tempia lukštais, o viduje tai buvo tarpas, kad vėliau pasklido valcuojant. Periodiškai, būtina pradurti adatos žarnyną. Įdaryti dešra susieta su dviejų pusių ir pakabinti šaltyje. Žiemos nėra problema - balkonas yra gana blogai, bet vasarą būtina ieškoti šaltame rūsyje ar dėti visą šaldytuve gera.

Siekiant gauti pageidaujamą formą

Iš antrojo arba trečiojo dienos sudzhuk pradėti formuoti pageidaujamus kontūrus (atminkite, kad dauguma tokių plokščių dešros versijų). Namuose, tai paprastai daroma su kočėlas. Iš pradžių, kol įdaras dar nėra provyalilas, turi atitikti labai atsargiai ir ne per daug stumti, o ne ašarų žarnyno. Būtina išriedėti iš centro į kraštus. Vidutiniškai vytimo procesas trunka nuo 8 iki 10 dienų.

Maisto ruošimo galimybės

Atkreipkite dėmesį, kad namų sudzhuk gali paruošti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, kai virėjai rekomenduojame įdaryti dešra išdžiūti per kelias minutes verdančiame vandenyje. Tai ne visiškai atitinka su labai principo Vytinta dešra, kuri turėtų būti netaikomos jokiu kitu vaistu. Bet namų prigotovleiya gali būti, patarimai ir naudinga.

Ne rečiau patarimai nėra pakabinti džiūti reguliariai sudzhuk sukti ir laikyti jį esant slėgiui. Iš esmės, rezultatas bus tas pats, ir laikas, kai jis yra išsaugotas.

Taigi pabandykite! Kas receptas, kaip geriau ir ateityje tai bus naudojama.