Ryklys mėsos struktūra, nauda ir žala, kepimo būdai

Rykliai - seniausia Jūros gyvenimas. Jie gyvena vandenynuose ir jūrose, tiek dideliame gylyje, o pakrančių vandenyse. Šiandien yra daugiau nei keturi šimtai penkiasdešimt skirtingų tipų šio pavojingo grobuoniškas žuvis. Tačiau žmonėms tai neatspindi aiškią grėsmę. Žmogus labiau domina ryklių mėsos, kuri laikoma labai naudinga maistas. Be to, ji taip pat turi išskirtinį skonį.

Vertinga gyventojas giliavandenių

Jis jau seniai apie ryklių žvejybą objektas. Ir medžioklė jiems paprastai vykdoma dviem kryptimis:

1. Visą traukiantis, kai skerdieną ir perdirbimo skerdenų yra beveik visos dalys gyvūno.
2. Žvejyba už gamybos pelekų tikslu. Šis metodas nėra labai racionalus, nes kartu su juo skerdenos poilsio tiesiog įmestas į vandenį ir palikti pūti ant žemės.

Žvejojant pramoniniu mastu yra pagrindinis objektas, žinoma, ryklys. Likusi dalis, taip pat rasti savo paraišką. Pavyzdžiui, kremzlės ir kepenų yra puikus žaliava vertingų vaistų gamybai. Gydytojai teigia, kad narkotikų gali būti pagaminti iš jų, gebėjimą kovoti su vėžiu. Šio gyvūno oda yra plačiai naudojamas sausų prekių. Be to, tai puikus šlifavimo medžiaga. Pelekai jau seniai vertingas objektas Rytų medicina, taip pat sudedamoji delikatesas sriuba. Ryklys mėsa prieš tūkstančius metų, sūdyti ir džiovinti. Šiandien ji yra pasirengusi iš įdomių ir skanių patiekalų Serija kvapnių košė, kepti kepsnius, sultingi troškinius, salotas ir net pyragai.

ryklių sklindžiai

Taip pat kitos jūrinės gyvybės, ryklys yra visų pirma vertingos mėsos šaltinis. Jame yra didžiulis:

• baltymo;
• mineralinių medžiagų (kalcio, geležies, natrio, kalio, fosforo, magnio);
• vitaminai (A, PP, B1, B2).

Energinė vertė 100 g šviežio produkto yra tik 130 kalorijų. Po kepimo, kaip taisyklė, ji tampa daug didesnis. Paprasčiausias patiekalas, kuris gali būti parengta, atsižvelgiant į šviežią ryklys mėsos, jame buvimas - blynai. Norėdami tai padaryti, jums reikės 2 kiaušinių, pusę miltų, 1 morka, druskos puodelis, 2 puodeliai ryklių mėsos, pusė svogūno, iš glutamatas, pipirų šiek tiek ir 3 šaukštai susmulkintų svogūnų laiškų.

šį patiekalą paruošimas yra labai paprastas:

1. Pirma, morkos ir svogūnai abiejų tipų reikia smulkiai sukapoti.
2. Kiaušinių šluotelė kruopščiai suformuoti stabilią putos.
3. Visi ingredientai yra gerai sumaišyti. Sudėtis turėtų būti gana klampus.
4. Masės plitimas į keptuvę Šaukštas ir pakepinti daug verdančio aliejaus, kol paviršiuje rudos tolygiai rudos.

Norėdami produktą atrodyti patrauklesnė tešlos, galite įdėti porą lašų maisto dažiklis, pavyzdžiui, geltonos spalvos.

kepsnys

Turbūt labiausiai populiarus patiekalas - tai kepsnys ryklys. Kaip virėjas patys, pabrėžti labiausiai unikalus ir ypatingas skonis pirminės produktą? Norėdami pradėti pasiimti reikiamus ingredientus: 4 iškirpti iš filė šaukštelis žievelės gabalas ir 7 šaukštus citrinos sulčių ir 3 skilteles česnako, 50 g sviesto, druskos, pod čili, 70 gramų alyvuogių aliejaus, pipirų, žolelių (luk- porai, krapai) ir augalinio aliejaus kepimui.

Virimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. 6 šaukštai sulčių ir likusius ingredientus (išskyrus filė, sviesto ir žalia) sumaišyti giliai bakas, anksčiau smulkiai pjaustytų daržovių.
2. Filė perpjauti skersai plaušų į gabalus 3-4 cm storio.
3. Erzina perėjimas į dubenį su marinatu ir palikti juos ten 2 valandas.
4. , Turinti pūkų, naftos grotelės grotelės, ir tada kepimo kepsniai, paruoštos iš jos 5 minutes iš kiekvienos pusės. Tekinimo dalys, jie turi dar kartą patepkite marinatu ir apibarstykite pipirais.
5. Paruoškite tirpintu sviestu ir smulkintais žolelių padažu. Jei būtina, ji gali būti šiek tiek Druska.
6. Kepsniai pasirengę įdėti ant plokštelės ir užpilkite padažu šviežias.

Kaip šio patiekalo garnyras tiks keptos bulvės. Ir gerti ji gali būti bet alaus arba balto vyno.

Indų iš orkaitės

Orkaitė taip pat galima kepti labai skanus kepsnys ryklys. Kaip virėjas patiekalas, naudojant bent pačius paprastus produktus? Remiantis vidutiniškai 6 porcijas Jums reikės:

Kamino ryklys sveria 900 gramų, kiaušinį, 5 g druskos, majonezo šaukštą, šiek tiek prieskonių žuvims, 2 šaukštai sojos padažu ir džiūvėsėliais.

Metodai ruošiant patiekalus:

1. Pirma, naudojant aštrų peilį sumažinti kepsnys reikia odą. Likusi celiuliozės yra supjaustoma smulkiais gabaliukais.
2. Produktai sulankstyti į dubenį, pridėti druskos, pabarstyti prieskoniais, tada pridėkite sojų padažą ir majonezą.
3. Visa tai turėtų būti gera išmaišyti ir palikti mėsą marinuoti šaldytuve mažiausiai vieną valandą.
4. Atskirai, plakti kiaušinį į dubenį.
5. Po metu kiekvienas kepsnys gabalas, pirmiausia panirti kiaušinį, tada džiūvėsėliuose.
6. Ruošiniai sulankstyti į keptuvę ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Jei naudojama mėlyna ryklių kepsnys, būtina atsižvelgti į tai, kad ši mėsa yra labai patenkinti. Todėl garnyras šis patiekalas turėtų būti gana lengva.

vertingi jūros gėrybės

Daugelis net nežino, kas yra naudinga ryklys. Iš pirmo žvilgsnio - normalus žuvų. Kaip įprasta, šimtai tūkstančių gyventojų vandenyną.

Atidžiai išstudijavęs vidaus struktūra gyvūno, mokslininkai padarė išvadą, kad ryklio mėsos - itin vertingas maisto produktas:

1. Jame yra didžiulis mineralų, kurie yra būtini normaliai veikti ir veikti žmogaus organizmą.
2. Ryklys mėsa yra daug baltymų, kurie savo amino rūgščių sudėtis yra labai panaši į jautieną.
3. Visi riebalai yra paprastai randama ryklių kepenyse. Jo beveik nė mėsos. Todėl ryklių filė gali būti laikoma idealus dietinis produktas. Tačiau, jos struktūrą, tai yra labai blogai išlaiko drėgmę. Po kepimo, mėsa tampa sausa ir beskonė. Be to, jame yra medžiagų, kurios suteikia produktui šiek tiek kartaus poskonis. Šios savybės turi būti laikoma, kai ruošiate maistą.

Manoma, kad tokia mėsa yra labai naudinga žmonėms, bet jos naudojimas vaikams ir nėščioms moterims turėtų būti ribotas dėl gyvsidabrio ir kitų nuodingų medžiagų, kad kaupiasi audiniuose.

produkto skonį

Patyrę virėjai žino, kad ryklys mėsos skonį - nėra labai malonus. Pirma, jame yra medžiagų, kurios suteikia produktui šiek tiek kartumo. Jis gali būti pašalintas plaunant pailginto keletą valandų po tekančiu vandeniu ir mirkymas fiziologiniame tirpale. Blogas skonis po tokių procedūrų dingsta. Jei tai nebus padaryta, patiekalas bus netinkami maisto. Antra, šviežią mėsą kartais dalyvauja amoniako poskonis. Tai daugiausia dėl netinkamo skerdenų. Iškart po gaudyti ji pirmiausia turi gut, ir tada atleiskite visą kraują iš kūno. Priešingu atveju, karbamido iš karto virsta amoniaku ir mėsa taps labai nemalonu "aromatas", kuris turi neigiamos įtakos produkto skonį. Iš jo galite atsikratyti, jei jūs mirkymas mėsos pieno, acto arba citrinos rūgšties.

Todėl, pjovimo ir iš anksto apdorojimas tokių žuvų visada skiriamas ypatingas dėmesys. Tinkamai paruošti mėsos turi būti tvirti, ryškiai mažai pastebimo rausvą atspalvį.

nesaugumas

Daugelis žmonių, pavyzdžiui, ryklių. Privalumai ir kenkia šio produkto ilgą laiką buvo Tyrimo objektas daugelis mokslininkų. Dabar tai ne paslaptis, kad šviežia filė - tai ne tik skanėstas, ir pavojingas pakankamai, cheminės požiūriu produkto komplektacijoje.

Pirma, ji yra nedidelis kiekis gyvsidabrio. Elemento dalis yra išskiriama per gyvūno kepenų. Bet nedidelis skaičius vis dar lieka raumenų audinio. Antra, ilgą saugojimo mėsos metu kaupia toksines medžiagas, kurios gali sukelti nepataisomą žalą žmogaus organizmui. Štai kodėl ryklių skerdenų paprastai nesušaldytos, ir iš karto atliekamas paruošiamasis apdorojimas, tada naudojamas pagal paskirtį. Jei šviežia mėsa atsigulti į į šaldytuvą, o ne procedūra nepadės jam pasitraukti iš pavojingų gyvybei toksinų. Šis produkto bruožas yra tai, kad jos naudojimas yra būtina apriboti iki mažiems vaikams ir nėščioms moterims priežastis.

keista maistas

Valgymo rykliai maisto jau seniai įprastas žmonėms Afrikoje, Azijoje, Pietų Amerikoje ir net Europoje. Mėsa ir kitos dalys šio gyvūno naudojamas paruošti patiekalų. Bet turbūt labiausiai keistai iš jų yra "hákarl". Tiesą sakant, tai - Grenlandija ryklių filė, tačiau ne švieži, o baudą. Gyventojams Islandijos šis patiekalas yra senosios nacionalinės tradicijos dalis. Virėjas mėsos, pirmiausia turi būti atskirta nuo kaulo, tada sulenkite medines dėžes ir palaidotas žemės. Yra filė turi likti ne mažiau kaip 3 mėnesius. Po to jis gali būti valgoma. Paprastai toks skanėstas mažai podvyalivayut, pakabindami jį ant kablių nuo lubų. Jei reikia, plokštelė yra išpjauti iš viso gabalo norimo dydžio. Technologijos rengiant šį patiekalą sugalvojo senovės vikingai. Tas faktas, kad mėsa Grenlandija ryklys kvepia stipriai amoniako. Tokio "aromatas" yra todėl, kad ši žuvis yra absoliučiai jokios inkstų ir kitų būdų nutekėti šlapimui. Sukaupta skystis impregnuoja mėsos ir išvedamas pagal ilgalaikio saugojimo į žemę. Tačiau tai neišsprendžia problemos iki galo. Net mėsos trūkčiojantis narė išlaiko nemalonų kvapą. Todėl paprastai valgoma retai ir mažai.

Turistai ne degustacijas "hákarl" įteiktas, supjaustyti mažais gabaliukais ir patariama nedelsiant nuryti. Jei jie kramtyti iš karto smarkiai reiškiasi amoniako skonį. Kad nesijaustų, reikia kažką tvirtas, pavyzdžiui, geros degtinės stiklą.

kepimo paslaptis

Yra įvairių būdų virimo ryklio mėsos. Svarbiausia sąlyga - tai pagrindinio produkto šviežumą. Reikia nepamiršti, kad dėl ilgalaikio saugojimo mėsos rezultatas kasdien tampa vis sunkiau. Jei, pavyzdžiui, atsižvelgiant į šviežių kepsnių ten pora akivaizdoje, galite labai skanus kepti juos su daržovėmis. Dėl šios poreikio toliau svogūnai, pusė citrinos, druskos, pipirų ankštimis, 50 g augalinio aliejaus, 1 pomidoras, žirniai 10 juodųjų pipirų ir kardamono bitų.

Ruošiant lėkštelę yra labai paprastas:

1. Pirma, iš kepsniai išgauti keteros, o tada atsargiai supjaustyti odą nuo jų.
2. Produktai perduoti plokštelės, pridėti druskos, pabarstyti citrinos sulčių, tada pabarstykite prieskoniais.
3. Svogūnai supjaustyti puse žiedais, pomidorai - griežinėliais ir pipirų - Julienne.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Po to jame keptas 3 minutes lankas.
5. Pridėti paprikos ir toliau šildyti dar 2 minutes.
6. Karštos daržovės pereiti į paketą kepimui.
7. Dedamas ant žuvies ir jį padengti su šviežiais pomidorais.
8. Pakuotės nustatyti ir išsiųsti ją į orkaitę 20 minučių. Temperatūra viduje turi būti ne mažesnis kaip 200 laipsnių. Po 10 minučių, galite atidaryti paketą, kad maistas galėtų iškepti tiek.

Šis neįprastas patiekalas galite pasiruošti atostogų ir įdėti jį kaip apdailos lentelės centre.