Pasta iš kietųjų kviečių: naudingų savybių. Pasta iš kietųjų kviečių: kalorijų

Pasta kietųjų kviečių Jie tapo žinomas visame pasaulyje dėka italai. Tačiau, manoma, kad jie buvo išrastas ne į Apeninų pusiasalyje priemonėmis ir tolimoje Kinijoje ir atvyko į Europą dėka keliautojas Marco Polo. Bet kuriuo atveju, šio vaisto nauda buvo vertinama: šiuo metu vidutinis Italijos sunaudoja apie 26 kg makaronų per metus. Pasiekimai rusai yra daug kuklesnis. Kodėl taip yra? Visų pirma dėl to, kad mūsų šalyje, šis produktas yra reikalinga reabilitacija. Net tarybiniais laikais, makaronai tapo krizės ir su tuo susijusį skurdo simbolis. Jie buvo pigus ir gali būti saugomi ilgą laiką, todėl jie įžuvinti iš anksto. Pasiruošimas makaronai, pavyzdžiui, paprastai be jokių maivymasis. Ir, deja, jie prisideda prie pilnatvės, kaip jis yra pagamintas iš žemos kokybės miltų.

charakteristikos žaliavų

Mūsų laikais, šis produktas buvo palaipsniui reabilituotas, daugiausia dėl to, kad italų virtuvės mados. Buvo įrodyta, kad tešlos iš kietųjų kviečių kai tinkamai parengtos, nekenkia paveikslą. Be to, jie net naudojamas dietinės mitybos. Bet ką reiškia "sunkaus tipo"?

Tas faktas, kad paplitusi kultūra - kviečių - yra padalintas į minkštos ir kietos. Naujausia mūsų šalyje auginami Orenburgo ir Saratovo Regionų ir Altajaus. Tik šį kviečių tinka tešlos miltų gamybos rūšies, nes jis yra didelis procentas glitimo ir maistinių medžiagų. Krakmolas, kuri yra įtraukta į jo sudėtį, skirtinga kristalo struktūros, kuri yra ne sunaikinti arba malimo metu arba per kepimo procesą. Pasta kietųjų kviečių Jie yra lengvai virškinamas maisto produktas, ir visam laikui suteikia žmogaus organizmui energijos.

Kodėl yra "reabilitacijos" makaronų Rusijoje sudėtingumas?

Kaip jau minėta, mūsų šalyje makaronų gaminamos labai mažais kiekiais kietųjų kviečių. Taip yra dėl to, kad žaliava kaina yra nepagrįstai didelė, ir grūdų supirkimo kainos netenkina ūkininkų. Be to, kietieji kviečiai reikalauja specialių klimato sąlygų ir procesų gydymo yra sudėtinga ir sunkus. Štai kodėl aukštos kokybės makaronai, parduodami vietinėse parduotuvėse, dažniausiai užsienio kilmės ir yra ne taip pigiai kaip mes būtų norėję. Vis dėlto, jie turėtų būti teikiama pirmenybė, jei tik, nes jie neturi virti minkštas ir turėti skonį nei jų Rusijos kolegomis negali pasigirti.

Nurodykite sąmoningai

Kad nebūtų praleisti pinigus už nieką, ką jums reikia turėti tai, kas yra skirtumas makaronai iš kietųjų kviečių žemesnės kokybės produktų idėją. Pirma, geras produktas niekada parduodami urmu. Ieškoti pakuotėje su skaidriu "langas". Antra, reikia nepamiršti, kad teisingas pasta gaminama iš miltų ir vandens. natūralūs dažai (pvz, cukrinių runkelių sulčių) yra naudojama siekiant sukurti spalvotą produktą. Kitų sudedamųjų dalių buvimas nėra pageidaujamas. Ant pakuotės turėtų būti parašyta, kad produktai yra pagaminti iš kvietinių miltų "A GRUPĖ" arba kreiptis į "1 klasės". Taip pat geras ženklas yra toks užrašas: «kietieji» (kietieji), «manų kruopos di grano Duro». Ir, pagaliau, gera nuoroda bus patvirtintas gamintojo, kad makaronai "pagamintas tik iš kietųjų kviečių." Produktai B grupėje (nuo kviečių) ir B (nuo kepimo miltai) turėtų gauti turas: jie yra nenaudingas.

Apibrėžimas kokybės išvaizdą

Tai, kas parašyta ant pakuotės, prieš pirkdami makaronus iš kietųjų kviečių, turite juos įvertinti "iš akies". Tikrai aukštos kokybės produktas yra labai elastingos: jie lengvai sulenkti, bet ne nutraukti juos taip lengva. Įsitikinkite, kad paketas (dėžutė) nėra sutrupėjo makaronai: įrodymų žemos kokybės žaliavų trapumą. Produktai, nepriklausomai nuo jų formos, turi būti lygūs ir net. Jų spalva gali skirtis nuo kremu iki gintaro spalvos. Jei makaronų yra labai lengvas arba nešvarus pilka, jų gamybai tikriausiai naudojamas miltų iš minkštos kviečių, ar net paprasto duonos miltų. Pernelyg giliai geltonos spalvos produktų taikymas suteikia dažų. Užsienyje populiarūs spalva makaronai: ji dažnai nupirko vaikams. Bet tokie produktai yra paruošti naudojant natūralias dažiklių: špinatai, burokėliai arba morkos sulčių, ciberžolė. Žinoma, visi šie priedai nebūtinai įtrauktos į skyriuje "Struktūra" paketą. Kalbant apie "įtartinus" intarpų, tamsios dėmės ant baimės nebūtina spagečiai: jis yra tik grūdų apvalkalas likučiai. Bet baltymus, dalyvaujant minėtam, kad pirmasis etapas tešlos paruošimo buvo blogai promeshano produktas.

rūšių įvairovė

Italai atskirti didžiulis makaronų veislių. Jie paprastai skirstomi pagal formą. Nesigilinant į detales, panagrinėkime kai iš populiariausių tipų makaronų. Makaronai iš kietųjų kviečių yra ilgas (spageti, bukattini, Fettuccine, tagliatelle), trumpas (Plunksnos, vermišeliai, ragai), garbanotas (žvaigždės, Farfalle, kriauklės). Taip pat išskirti sriuba produktus. Jie paprastai imtis ratų, žiedai, ryžių zeron formą ir turite galimybę ne virinto minkštas ilgą laiką, nepaisant mažo dydžio. Geras makaronų sriuba nereikia laikytis kartu, o ne debesis sultinį. Galiausiai verta paminėti produktų įdaru ar kepimo. Tai cannelloni (didelio skersmens vamzdžiai), milžinas kevalai ir lakštai lazanija. Pavyzdžiui makaronų nebuvo iš anksto virti jie suminkštinti į krosnį tiesiogiai, mirkymas sulčių įdaru. Visi iš pirmiau nurodytų produktų skiriasi viena nuo kitos tik forma, bet ne turinio.

Pasta iš kietųjų kviečių: naudingų savybių ir patarimų nuo naudojimo

dalyvaujantys kultūristai ir sportininkai ciklinių sporto patvirtinti, kad tinkamai virti makaronai padeda atkurti organizmo energijos atsargas, ir (pasirinktinai) in raumenų apimties padidėjimo. Kaip žinoma, makaronai susideda daugiausia iš "lėtas" angliavandenių, kurie virškinami lėtai ir suteikti asmeniui malonus jausmas sotumo. Todėl jie gali būti naudojami dėl svorio (šiuo atveju, tam tikros dietos, kartu su fizinio aktyvumo). Kultūristai naudoti makaronus kurį įdarbinimo masė (raumenų, žinoma), ir dviratininkams, bėgikams ir slidininkų etape, kai konkursai turi aplankyti "Pasta party" atsigriebti už energijos rezervus. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti angliavandenių turtingas maistas ryte.

Pasta pagamintas iš kietųjų kviečių: kaloringumo (kalorijų, baltymų, angliavandenių, riebalų)

aukštos kokybės pasta yra apie 70% angliavandenių ir 11% augalinių baltymų, taip pat tam tikrą drėgmės kiekį, ir gana nedidelė procentinė dalis riebalų. Kuo daugiau baltymų, tuo geriau (12-15% - geriausias rodiklis 10% - tai per mažas). Sausas makaronų pakankamai kalorijų (350 kcal 100 g produkto), maistinė vertė ir virti žymiai mažesnis (iki 125 kcal / 100 g).

Verta paminėti, kad anksčiau aprašyti naudingų savybių pasta yra paaiškinti savo mažo glikemijos indekso. Bet jei jūs virėjas jas per ilgas, kristalinės struktūros krakmolo pradės skaidyti ir GOP didės. Tai lems cukraus kiekio kraujyje padidėjimu, kuris yra nepageidaujamas. Be to, pervirtas makaronai prisidėti prie nutukimo.

Dėmesį, kad kietųjų kviečių makaronų turi ribotą galiojimo laiką. Produktai be priedų, turėtų būti valgoma per dvejus metus, o spalva - per metus. Tas faktas, kad makaronai pablogėjo, nes liudija jų kartaus skonio.

Maisto ruošimo Įranga

Ir pagaliau - paprasčiausias receptas. Pasta virtos kietųjų kviečių, paruošto, kaip taip: į verdantį vandenį (ne iš 1 litro 100 g makaronų norma) buvo pridėta šiek tiek druskos ir alyvuogių aliejaus šaukštą. Tada supilkite makaronus. Kepimo laikas turėtų būti mažesnis nei nurodyta ant pakuotės. Svarbu nurodyti «al dente" ( "Heart"). Tešlos gaminiai, virti tokiu būdu, bus šiek tiek sunkiau, nei mes įpratę, bet atneš daug daugiau naudos.