Pagardų kmynų - skanūs ir kvapnūs prieskoniai

Pagardų kmynų (kumino) yra aromatinių prieskonių, kad yra gimtoji Centrinėje Azijoje, Irane ir Indijoje. Išoriškai jis yra labai panašus į čiobrelių, kad gana dažnai sukelia tikrą sumaištį kurti kulinarinius šedevrus procesą.

Prieskonių kilmė

Kmynų ar prieskonių kmynų yra džiovintų sėklų augalo, kuri priklauso šeimos Umbelliferae. Šio prieskonių gimtinė yra Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos. Šiandien šis augalas auginamas ir visoje Kaukaze, Azijoje ir Viduržemio jūros regione. Pavadinimas "kmynų" mūsų šalyje tvirtai sustiprino, nes iš pradžių tai prieskonių atėjo pas mus iš Centrinės Azijos. Antrame pavadinimas prieskonių (kmynų) Rusijos gyventojai sužinojo tik po to, kai ji pradėjo būti tiekiamas iš Vakarų. Kmynų - prieskonių, kurie vyksta nuo "skėtinių" augalai (pavyzdžiui, krapų) ir nesubrendusios valstybės, ir galiausiai išdžiovinami atvirame ore. Rinkimas sėklų atliekamas gana paprasta.

Išvaizda ir skonis prieskonių

Išorėje prieskonių Zira reiškia šiek tiek žalsvai pilka (kartais tamsi) sėklos (3-5 mm ilgio) su aštriais galais. Kaip taisyklė, šio prieskonio aromatas atsiskleidžia tik po to pakepinti ant sausos keptuvėje arba patrinkite stupos. Šiuo metu yra kelių rūšių kmynų, tačiau jų kvapas yra šiek tiek skiriasi viena nuo kitos, su prieskoniais, augančių Indijoje ir Afganistane išimties. Kaip pastarojoje valstybėje, iš ten į mūsų šalį importuojami juoda kmynų su švelniu kalnų "rūkyta" aromatas.

Kaip naudoti prieskonių

Pagardų kmynų yra labai dažnai naudojamas mėsos patiekalų paruošimo. Taigi, kuriant Uzbekistanas plovas taikomos smulkaus ir tamsiai prieskonių, kurie auga laukinių Kirgiziya kalnus ir Tadžikistane. Žinoma, per šį valgio paruošimo gali būti naudojamas ir Indijos kmynų, bet jūs turėtumėte žinoti, kad kvapas ir skonis šių dviejų tipų gali skirtis (pavyzdžiui, obuolius: antaninių ir Ranetka). Taip pat reikėtų pažymėti, kad skirtingose šalyse, kmynų naudojamas įvairių patiekalų. Pavyzdžiui, Meksikoje gyventojai mieliau perka kmynų miltelių ir pridėti jį prie padažų ir marinatų įvairovė. Maroke ir Alžyre, šis prieskonis dalyvauja kepti brosheta (iš kebabo tipo) ir kuskuso paruošimo. Artimuosiuose Rytuose aktyviai kmynų papildoma žuvies patiekalų, taip pat aviena, vištiena ir daržovėmis.

Kmynų prieskonių: naudingos savybės

Kmynų dažnai pridedama prie įvairių patiekalų, ne tik jaustis savo aromatą ir skonį, bet ir duoti naudingų savybių pietūs. Kadangi mes visi žinome, kad gera kmynų stimuliuoja apetitą ir reguliuoja virškinimą. Be to, šis prieskonis yra idealus susidoroti su problemomis, kurios kyla prieš bet skrandžio ligų. Kmynų leidžiama visiškai paragauti indų. Bet tuo pačiu prieskonių rekomenduojama kepti sausoje keptuvėje ir sumalkite stupos. Be to, ji yra naudinga naudoti kaip tinktūros (1 mažas šaukšto sėklų dėl 1 stikline verdančio vandens, iš valandą ketvirtis).