Oligosacharidai - kas tai? Funkcijos ir savybės

Oligosacharidai - iš polimerinių angliavandenių, kurių molekulės yra nedidelį kiekį monosacharidas, kurio kaip grandinės rūšies. Žmogaus organizmui ir atlieka svarbų vaidmenį formuojant sveikus žarnyno mikroflorą. Mitybos specialistai vadina šį procesą "Prebiotic efektas", nes dėka specialių funkcijų oligosacharidų žarnyne didina bifidobakterijų ir pieno rūgšties bakterijų aktyvumą. Valgyti maisto, kuriame gausu šių angliavandenių, stimuliuoja kitų rūšių naudingųjų bakterijų ir mikroorganizmų augimą.

Nepriklausomai gaminti šių gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, į žmogaus organizmą, deja, negaliu. Taigi, siekiant išlikti sveikas, gražus ir linksmas, turite laikytis visą dietos, kurioje yra visą angliavandenių grupę.

Funkcijos ir privalumai oligosacharidų žmogaus organizmui

Naudingų mikroorganizmų gyvena ant storosios žarnos sienelių ir sukurti ten sveiką mikroflorą į normalų egzistavimą būtina būti tikri, oligosacharidai, esančių žmogaus mitybą. Tai labai naudinga ir reikalinga visa žmogaus gyvenimo elementų. Tokios medžiagos yra iš dalies fermentuota konkrečių žarnyno bakterijų, kurios teikia microbiocenosis sveiką virškinimo trakte. Šie junginiai yra mitybos vadinami prebiotikai.

Nepakankamas suvartojamų angliavandenių

Iš oligosacharidai vartojimo svarba yra akivaizdi: deficitas žmogaus teisės disacharido sukelia įvairių ligų ir patologijų ne tik virškinamojo trakto, bet ir visą organizmą. Angliavandenių yra būtinas normaliam smegenų ir raumenų. Nepakankamas įsiurbimo šių junginių organizme yra baltymų ir riebalų metabolizmo pažeidimas, kraujas ir pradeda kauptis kenksmingos oksidacijos produktus amino- ir riebiųjų rūgščių.

Kurie produktai yra rasti oligosacharidai - prebiotikai?

Pobūdžio, šių medžiagų dideliais kiekiais randama daugelyje augalų, vaisių ir daržovių, kad mes vartojame savo mitybą - žolelių, medaus, obuolių, bananų, kopūstų, svogūninės svogūnai, česnakai ir kitų rūšių augalų. Daug oligosacharidų rasti pieno ir pieno rūgšties produktų. Pakankamu kiekiu būna įvairių grūdų, pupelių, sojos pupelių ir kukurūzų. Labai dažnai jie yra įtraukti į specialius dietinio maisto papilduose.

Angliavandenių vaidmuo žmogaus organizmo gyvybinių funkcijų

Angliavandeniai yra būtina žmogaus organizmui ir turi būti savo dienos meniu. Šie junginiai atlieka keletą funkcijų, kurios užtikrina normalų žmonių gyvenimą. Tai turėtų apimti:

• Energetika funkcija. Dėl įvairių komponentų energijos oksidacijos išleido angliavandenių junginius organizmo poreikius patenkina. Todėl angliavandenių svarbą dietos yra akivaizdus, nes mūsų kūno ląsteles nuolat dirba.
• Gidroosmoticheskaya funkcija. Jis yra per naudojimo angliavandenių tarpląstelineje skysčio organizmo yra reikiamą kiekį magnio jonų, kalcio. Ji yra šios medžiagos jungiasi vandens molekules.
• Struktūra funkcija. Kai angliavandeniai yra dalis daug jungiamojo audinio žmogaus kūno. Be to, komplekse su baltymai prisidėti prie fermentų, steroidinių hormonų, ir kitus svarbius elementų formavimo, yra dalis viduląstelinių membranų, kraujo plazmoje ir dalyvauja procesų krovetvoritelnyh.
• Apsauginę funkciją. Angliavandenių teikti elastingumą kraujagyslių sienelių, dalis gleivinės membranos ir sinovinio skysčio.

Nepaisant to, angliavandenių vartojimas neapsiriboja gyvybės palaikymo žmogaus kūno. Žinant kai iš oligosacharidų savybių, šiandien jie aktyviai naudojami daugelyje pramonės procesų. Įtraukti į įvairių maisto produktų gamyboje. Po to, kai oligosacharidų - unikalus gamtos konservantų.

klasifikacija angliavandenių

Šis junginių kategorija gali būti suskirstyti į tris grupes:

• paprastas cukrus (dar vadinama monosacharidų);
• oligosacharidai (arba polimerinės junginiai, kurių glikozidiniu ryšiu)
• polisacharidus - biopolimeras junginiai, kurių didelės molekulinės masės.

Kas angliavandenių skirtumai

Monosacharidai yra paprasta angliavandenių, jie neturi yra hidrolizuojami žmogaus žarnyne absorbuojamas greitai ir. Svarbiausi atstovai šioje grupėje laikomi heksozės ir pentose.

Polisacharidų ir oligosacharidų - daugiau kompleksiniais junginiais. Polisacharidus - makromolekulinė biopolimeras sudėtiniai, kuris, savo ruožtu, yra padalintas į virškinamų (krakmolo ir glikogeno junginių) ir ne-virškinamų (maistinių skaidulų).

Oligosacharidai susideda iš kelių likučių paprastų angliavandenių. Kadangi jie yra nuo 2 iki 10 monosacharidų likučių, jie skirstomi į disacharidų, trisacharidų ir pan. D. aukščiausią svarbą žmogaus organizmui yra disacharidai.

Taigi, sacharozė esančius cukranendrių arba cukrinių runkelių cukrus, yra augalų, kaip išspręsti, jie kaupiasi stiebai ir šaknys. Laktozė - angliavandenių, turintys gyvūnų kilmę, esančius jų pieną. Trehalozės yra pateiktas kai kurių dumblių ir grybelių. Maltozė laisvoje formoje nepasitaiko, kad ji yra kaip tarpinis produktas hidrolizės krakmolo daigumas rugių ir miežių grūdų metu.

cheminės savybės

Pagrindiniai pavyzdžiai oligosacharidų, labiausiai bendrų ir dažnai naudojamų maisto produktų, kurių sudėtyje yra du monosacharido - yra sacharozė, maltozė, trehalozės ir laktozės. Bet cheminiai procesai, susiję su oligosacharidai dėl galimybės hidrolizuoti, skirstomas į šias monosacharidų likučių, iš kurių jie yra sudaryti. Pavyzdžiui, hidrolizę maltozę yra suformuota du gliukozės ir laktozės yra suformuotas iš galaktozės ir gliukozės. Sacharozė, savo ruožtu, skyla į gliukozę ir fruktozę.

oligosacharidai funkcija įvairių technologinių procesų

Be oligosacharidų, kaip kitų makroelementų, pagrindinis funkcinis požymis laikomas hidrofilinis. Jis sukelia daug OH grupių, kurios sąveikauja su vandens molekulių. Rezultatas yra dėl to, vandens privalomą angliavandenių struktūrą. Pavyzdžiui, nepaisant to, kad tuo pačiu hidroksilo grupių skaičius, fruktozės gerokai didesnis nei gliukozės higroskopiškumą. Daug higroskopiniai laktozės sacharozės arba maltozės. Naudojant įvairių funkcijų vandens privalomas angliavandenių ir tikslingai įtraukti įvairius procesus.

Kai šaldymo žaliava, pusiau ir gatavus produktus, priklausomai nuo to, į leistina arba neleistina drėgmės perteklius gali būti tinkama naudoti sacharozės, laktozės arba maltozės.

Be to, oligosacharidai - junginiai, kurie jungiasi lakių aromatinių medžiagų ir paveikti galutinį spalvą vykdomą produkto džiovinimo procesams. Todėl jie dažnai specialiai įtrauktas į produkto pasiekti gerą rezultatą.

Šiandien tai angliavandenių grupė yra plačiai naudojamas gaminant įvairius vaistus, maisto papildus ir kosmetiką.