Naudingos alyvuogių aliejaus savybės, jos rūšys ir geriausios rūšys

Žmonės pradėjo pridėti daugiau dėmesio į tai, kas atsiranda vakarienės lenteles, siekiant parodyti didesnį dėmesį maisto kokybei ir savybėms, kad būtų galima kuo geriau išnaudoti visas maitinimo formas. Mūsų virtuvės yra tvirtai nustatytos alyvuogių aliejus, kuris kartais teisingai vadinamas "skystuoju auksu".

Naudingos alyvuogių aliejaus savybės buvo sėkmingai naudojamos senovės civilizacijose, kaip rodo antikvariniai įrodymai. Alyvuogių aliejus pagamintas senoviniame Egipte, Hellose, Izraelyje ir Fenikijoje. Šiandien yra gerai ištirtos sudedamosios dalys, sudarančios šį vertingą augalinį riebalą, ir jų poveikis žmogaus organizmui, o pati aliejaus medžiaga yra viena iš pirmaujančių maisto produktų kategorijų. Naudingos alyvuogių aliejaus savybės paversdavo jį nepakeičiamu daugeliu Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalų - graikų, italų ispanų - indu.

Alyvuogių aliejus yra organinių junginių mišinys: oleino, palmitino, stearino, linolo rūgščių, kurių vyrauja oleino rūgšties esteriai, kuris gali sumažinti "blogo" cholesterolio kiekį ir palaikyti reikiamą "gerą" lygį. Tie, kurie rūpinasi savo sveikata, artimų žmonių sveikata, stengiasi užkirsti kelią ligoms nuo širdies, kraujagyslių, virškinimo organų, be jokių apribojimų įnešti į žalią alyvuogių vaisių dietą nekenksmingą ir neribotą aliejų. Jis turi labiausiai naudingą poveikį skrandžio, kitų organų, susijusių su virškinamojo trakto veikla, skatina skrandžio opos gijimą, turi nedidelį vidurinį poveikį, taip pat silpnumą. Nurodant alyvuogių aliejaus naudingąsias savybes, reikia pažymėti, kad pastarųjų metų tyrimai įrodė savo imunitetą stimuliuojančią poveikį.

Alyva gali atjauninti, išlyginti jau esančias raukšles ir užkirsti kelią naujų išvaizdų. Jo sudėtyje esantis vitaminas E ir kiti antioksidantai apsaugo odą nuo išnykimo, suteikiant jam elastingumą, minkštumą ir švelnumą. Gebėjimas minkštinti odą ir užkirsti kelią ląstelėms prarasti drėgmę yra naudinga alyvuogių aliejaus savybė, kurią sėkmingai naudoja sausos ir jautrios odos savininkai.

Aukščiausios kokybės augaliniai aliejai, gauti naudojant šaltą spaudimą tą pačią dieną, kai buvo surinktos alyvuogės, priklauso aukščiausios rūšies pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejai turi vaisių skonį, malonų aromatą ir yra geriausi. Geriausias pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra aliejus, kuris gaunamas išspaudžiant vaisių minkštimą vieną dieną po jų derliaus nuėmimo. Ji taip pat saugo naudingąsias medžiagas, sukauptas nokintos alyvuoges, bet mažiau nei Neapdorotos. Alyvuogių išspaudų aliejus - augaliniai aliejai, gauti apdorojant tirpikliais arba naudojant kitas fizines procedūras.

Išvardytos alyvuogių aliejaus rūšys. Verta paminėti, kad nustatomos aliejaus savybės - skonis, kvapas, spalva - priklauso nuo alyvuogių veislės, oro sąlygų, derliaus nuėmimo laiko. Geriausios alyvuogių aliejaus rūšys iš Ispanijos ir Italijos - atitinkamai "Borges" ("Borges") ir "Monini" (Monin).