Miltų ekrano užsklanda - kas tai? Standartinė klasė, taikymas

Wholemeal miltai vadinamas šiurkščiavilnių - dalelių dydis, kad yra 600 mikronų. Gamybos procese tokio produkto yra sumalama visas grūdų visiškai, pagal kurią visi naudingų medžiagų. Miltai ir grūdų receptus iš tselnomolotogo manome šiame straipsnyje.

rūšis

Kvietiniai miltai - sumaltas produktas, gaunamas malant grūdai. Naudojamas Kepyklų ir konditerijos pramonės.

kviečių grūdų susideda iš šių sluoksnių:

• Išorinis paviršius. Priešingu atveju, jis yra vadinamas sėlenos. Jame gausu vitaminų, baltymų ir celiuliozės.
• Pagrindinis dalis (Endosperma). Jis susideda iš krakmolo grūdelių ir kietųjų glitimo. Ji Endosperma suteikia tešlos klampumą.
• Daigai. Žemės grūdai, turintys daug riebalų, mineralinių medžiagų ir baltymų.

Rusijoje, pagal GOST 26574-85, gaminti šiuos veislių miltų:

• Manų kruopos. Tai mišinį smulkių grūdų kreminės spalvos. Sėlenos praktiškai nėra. Turtingas glitimo, pagaminti iš konkrečių veislių kviečių ir yra plačiai naudojamas kepinių pramonei. Pagrindinis segmentas taikymas - kepimo mielių bandelės, daug cukraus ir riebalų. Nerekomenduojama naudoti šviežią bandymą - galutinis produktas nebus akytas.
• Aukščiausios klasės. Pagrindinis skirtumas tarp jo ir manų kruopos - maža. Tactilely negali būti atskirtos, išbandyti miltų dalelių. Turtingas glitimo. Jis naudojamas kepimo ir konditerijos pramonėje.
• Pirmą klasę. Tai yra mažiau glitimo nei aukščiausios rūšies produktu. Ar kreminės spalvos su smėlio arba rudos dėmės. Naudojamas maisto ruošimui nesdobnoe kepimo - pyragai, blyneliai, makaronai ir pan ...
• Antrojo laipsnio. miltų pagaminti Rusijoje suteikti vartotojams su produkto, kuriame yra apie 8% sėlenų. Naudojami slapukai ir pyragaičių gamyba, dažnai maišomas su ruginių miltų.
• Miltų užsklanda. Kas tai yra? Tai yra produktas, gaunamas malant grūdus visiškai. Jame yra 2 kartus daugiau nei sėlenos miltų 2 veislių. Funkciškai mažesnis nei premium produkto kepimo pramonėje, kaip skirtingo apatinio glitimo kiekio, tačiau ji turi geriausius rodiklius maistinę vertę, nes prie baltymų, vitaminų ir mineralų.

Paminėkite žodį "veislė" nėra apibūdinti miltų kokybę, išleisti jį aukščiau ar žemiau kitų veislių. Įvertinimas pavadinimas rodo, sudėtį ir taikymo, ne daugiau.

Loginis naudoti

Wholemeal funkcija yra tai, kad jis yra pagamintas iš beveik visas grūdas, nepašalinant viršuje, labiausiai naudingą sluoksnį. Dauguma vitaminais ir mineralais kauptis korpuso grūdų - sėlenos, kuris pašalinamas, kai jis ateina į aukštos kokybės miltų gamybai. Įrašyta į savo mitybą duonos pagamintas iš nuluptų miltų, gauname:

• B grupės vitaminų;
• vitaminas E;
• vitamino H;
• kalcio;
• geležies;
• mangano;
• "Chrome".

Šie elementai turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių, kraujotakos ir, žinoma, virškinimo sistemą. Pastaruoju atveju, tai yra pasiekti didelio skaidulų kiekio - jis normalizuoja išmatose ir stimuliuoja žarnyno.

Dėl visų savo privalumų, šis produktas yra ne be trūkumų, kurie atrodo kaip tik receptas atrodo nulupti miltų. Kas tai yra, mes nustatėme, ir nurodė, kad jis yra daug mažiau nei produkto priemoka, glitimo (gliuteno) suma. Glitimo yra atsakinga už skonį ir estetinę kokybę galutinių kepinių. Dėl to, kad glitimo kepinių trūkumo turės mažą poringumą ir standumą. Šiuo atžvilgiu, nulupti miltai rekomenduojama naudoti kartu su įprastu Premium - taip gerinant galutinio produkto skonį išlaikant naudos.

Kvietinė duona iš nesijotų. receptas

Mes suteiksime pagrindinę duonos receptas, kad galite keisti visus priedų rūšių pagal savo skonį - pavyzdžiui, tai gali būti vaistažolės, alyvuogės, sūris, džiovinti vaisiai ir pan. turėtų būti naudojami nulupti miltai: pagrindinė sąlyga. Kas tai yra ir kaip gerai ji yra, yra pasakyta aukščiau. Pakeiskite jį įprastą miltų aukščiausios rūšies nerekomenduojama, ty. A. Skystos proporcijos yra pateiktos atsižvelgiant į jos higroskopiški savybių. Jeigu pageidaujama, tešla pagal receptūrą parodyta žemiau, gali būti naudojami pyrago preparato.

Opara:

• vanduo - 110 gramų;
• miltai užsklanda - 200 gramų;
• mielių - 0,6 arb ..

tešla:

• Opara - visuma;
• vanduo - 200 ml;
• miltai užsklanda - 200 gramų;
• miltai - 110 gramų;
• Cukrus - 1.5 straipsnis. L;
• Druska - 1 g. L. nėra skaidres;
• augalinis aliejus - 50 gramų.

Maisto gaminimas?

miltų gamyba Rusijoje mums suteikė galimybę palepinti save ir artimuosius skanus ir sveikas duoną, kad gerai dera su pirmųjų kursų ir daržovių užkandžių.

Pirmiausia mėgautis užvirinti.

1. Sumaišykite miltus, vandens ir mielių homogeniškumo. Com gauti tankus tešlą. Palikite šiltoje vietoje 4 valandų senėjimo.

2. Kai tik tešla yra prinokę, pridėti prie jo likusius produktus, išskyrus sviestą. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės ir uniforma. Įdėti sviestą.

3. minkyti tol, kol tešla nebus pleiskanoti dėl jų pačių iš darbo paviršiaus. Tai užtruks tik 5-7 minutes.

4. Padalinkite tešlą per pusę, suformuoti kepalą 2, ir padėkite juos į lėkštę, nustatytą kepimo popieriaus.

5. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite eiti 1-2 valandas. Per šį laiką ruošinio išaugs dar 3 kartus, todėl palieka spragą tarp jų augimui.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 250 ^{° C} ir kepti duoną ant vidutinio lygio 15-20 minučių iki auksinės spalvos.

7. Visiškai kietas, suvynioti į rankšluostį, ir tarnauti.

Ruginė duona iš nesijotų "Marble". receptas

Šis produktas pasižymi ne tik neišspręstų skonio savybėmis, bet ir patrauklia išvaizda. Šie produktai yra reikalingi.

Šviesos tešla:

• miltai - 0,5 puodeliai;
• ekrano užsklanda miltai - 1 puodelis;
• rugių miltai - 0,75 puodeliai;
• sausų mielių - 1 arb;..
• cukraus - 1 val L.;.
• Druska - 1 arb;..
• augalinis aliejus - 1 šaukštai. l.;
• šilto vandens - 0,6 puodeliai.

Tamsiai tešla:

• miltai - 0,5 puodeliai;
• ekrano užsklanda miltai - 1 puodelis;
• rugių miltai - 0,75 puodeliai;
• sausų mielių - 1 arb;..
• cukraus - 1 val L.;.
• Druska - 1 arb;..
• augalinis aliejus - 1 šaukštai. l.;
• šilto vandens - 0,6 puodeliai;
• Kakava - 1,5 V. l., ištirpinama 1,5 meno. L. šilto vandens.

paruošimas

1. Sumaišykite visus sausus ingredientų, skirtų į šviesos dubenį tešlos.

2. Pridėti visas skystų produktų į dubenį, išminkyti iki vientisos masės 5-7 minutes. Įdėkite į dubenį riebalais aliejumi, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leisti ateiti per 1,5 val. Tešla turėtų padidinti tai, kad 2 kartus sumą.

3. Nurodyti atskirai pagal juodojo tešlos produktų. Jis turėtų ateiti tuo pačiu metu su šviesa.

4. Kiekvienai liejimo padalinti tešlos tipo į 4 dalių maždaug 20 cm.

5. Iškočiokite kiekvieno gabalo, suteikiant jai ovalo formos.

6. Išdėstyti pakaitomis vienas nuo kito tamsaus ir šviesos tešlos sluoksniai. Turėtumėte gauti dvi dryžuotas krūvos 4 sluoksnių.

7. šiek tiek priplyusnuv kamino tešlos, konstrukcijomis, juos ritinį.

8. Įdėkite bandeles ant kepimo, nustatyta maisto pergamento, medžiaginis apvalkalas ir palikti šiltoje vietoje, kol ruošinio nebus padidintas 2 kartus.

9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ^{° C,} įdėti keptuvę su ruošinio ir kepkite 30-40 minučių, kol virti jame.

10. Kietos duoną suvynioti juos rankšluosčiu.

Tai viskas, ką gali tarnauti.

Tokia duona yra gerai toleruojamas įšaldymo, jis gali būti paruošti iš anksto dideliais kiekiais, įdėti į šaldiklį, ir pažiūrėtų, kaip reikia.

Neraugintos duonos su nesijotų miltų

Daugelis žmonių vengia mielių tortą. Specialiai jiems, mes skelbiame naudingo receptą, kuris naudoja miltus tapetai. Kas tai yra, mes paaiškinta pirmiau. Gautas duona skiriasi aštrus, turtingas skonis ir daug ląstelienos.

produktai:

• kvietiniai miltai 1 įvertinimas (galite ir daugiau) - 1 3/4 puodeliai;
• avižų sėlenos - 6 šaukštai. l.;
• avižiniai - 3 šaukštai. l.;
• rudojo cukraus - 1.5 str. l.;
• Druska - 1/2 arb;..
• pasukos arba mažai riebalų jogurtas - 2 puodeliai;
• sodos -. 1 arb. nėra skaidres;
• ekrano užsklanda kvietiniai miltai - 1 4/3 puodeliai;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• mišinys sėklų ir riešutų laistymui - 3 šaukštai. L.

Pasukos gali būti padaryta dėl jų pačių - tai per 2 puodeliai lieso pieno, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, palikite šiltoje vietoje 10-15 minučių ..

Maisto ruošimo etapai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ^C.

2. stačiakampio formos duonos sutepti alyva (1 valg. L.).

3. Sumaišykite visus sausus produktus, gerai išmaišyti dubenyje apimties. Įdėti sviestą, sumalkite viską į trupinius.

4. Pridėti gautą trupinių Pasukos, sumaišytos, kol vienodo tešlą.

5. Įdėkite tešlą į pelėsių, šepetys vandens pabarstyti mišinio sėklų ir riešutų, įtraukti į krosnį ir kepkite, kol wykałaczka nuo sausos mėginio - tai trunka apie 40 minučių.

6. Paruošta duona iš nesijotų traukti iš formos, suvyniokite į virtuvės rankšluosčiu ir padėkite į šaldytuvą. Tai viskas, ką gali tarnauti.

Blynai iš kviečių nesijotų

Jie išsiskiria puikiu skoniu ir poringumo, nepaisant to, kad produktų sąrašas nėra kepimo miltelių:

• pieno - 720 ml;
• ištirpsta sviestas - 50 g;
• kiaušiniai - 3 vnt;
• cukraus - 3 šaukštai. l.;
• Vanilla - žiupsnelis;
• Druska - 1/2 arb;..
• miltai - 70 gramų;
• miltai tapetai (kas tai yra - žr aukščiau) - 210 gramų;
• verdančio vandens - 120 ml.

Kaip virėjas

1. Sumaišykite miltus ir Rupiųjų priemoką.

2. Įkaitinkite pieną, kol šiltas.

3. Pridėkite druskos, cukraus, kiaušinių, vanilės, sviesto, gerai išmaišykite iki vientisos masės.

4. perkratyti pieno-kiaušinių mišinio miltų, virželis šiame procese masę tam, kad būtų išvengta gabalėlių.

5. Uždenkite tešlą ir palikite 15-20 minučių.

6. karštas Patelnia ir tepalas jį šiek tiek su augaliniu aliejumi. Ateityje, jūs negalite naudoti aliejus - pakankamai yra tai, kad testo dalis.

7. Virinama vandens ir visam laikui užkertamas kelias, pridėti reikiamą kiekį tešlos.

Kepta kaip įprasta blynus - kepimo procesas neturės įtakos miltų tapetai. Kas tai yra ir kas yra šio vaisto vartojimo, mes pasakė anksčiau, tačiau būtent šį receptą, verta paminėti labai neįprastas ir patrauklus "Grūdų spiritas" jau gatavos produkcijos.