Maisto papildai Natrio citratas: žala ir nauda, naudojimo

Šiuolaikiniame maisto pramonėje dabar yra naudojama daug įvairių cheminių priedų daug. Jie pagerinti skonį ir tekstūrą maisto, apsaugoti nuo sugadinimo. Daugelis jų turėti neigiamą poveikį sveikatai, todėl kai kurie žmonės ne visų maisto priedų. Nors kai kurie iš jų yra visiškai nekenksmingas. Pavyzdžiui, natrio druska yra susijęs citrinų rūgšties arba natrio citrato. Žalos ir nauda šio maisto papildo jau seniai ištirtas, todėl leido daugelyje šalių naudojimui maisto pramonėje ir net vaistų gamybai.

Būdinga šios medžiagos

Pirmą kartą naudingų savybių natrio druska citrinos rūgšties buvo rasta 20 amžiaus pradžioje. Ši medžiaga buvo pirmą kartą naudojamas kaip kraujo perpylimo antikoaguliantų. Tik vėliau - antroje amžiaus pusėje - Plieno gaminiai naudojamas natrio citrato gamybai. Žala ir jos naudojimas neseniai pradėjo būti tiriamas, ir iš pradžių taikomi kur reikia, stabilizatorius, emulsiklius ar antikoaguliantus. Natrio citratas yra balti milteliai, su bauda kristalinės struktūros. Ši medžiaga turi ypatingų savybių:

• greitai tirpsta vandenyje, bet labai blogai - alkoholyje;
• milteliai yra saldus ir sūrus skonis, už tai, ką jis pavadino "rūgšties druska";
• gali reguliuoti kitų produktų rūgštingumą;
• turi savybės emulsiklis, stabilizatorius, antioksidantas ir konservantas;
• pagerina maisto skonį, todėl juos geriau, aštrus;
• pagerina askorbo rūgšties poveikį;
• greitai neutralizuoja alkoholio poveikį.

Natrio citratas: taikymas

Privalumai ir kenkia šios medžiagos yra dėl savo paprastos konstrukcijos. Paruošiamas apdorojant jo citrinų rūgšties su natrio. Rezultatas yra balti milteliai, gerai tirpsta vandenyje, ypač sūraus ir rūgštaus skonio. Dėl šių ir kai kurių kitų savybių yra dabar yra plačiai naudojami natrio citrato. Žalos ir jos nauda yra gerai dokumentuota mokslininkai, kurie padarė išvadą, kad teisingas taikymas natrio citratas yra nekenksmingas. Taigi dabar yra naudojamas maisto, kosmetikos ir farmacijos pramonėje medžiaga:

• reguliuoti rūgštingumą kavos mašinų lygį;
• į vaistų cistitas gaminti;
• už kraujo išsaugojimo;
• kaip stabilizatoriaus ir rūgštingumą reguliuojanti medžiaga į marmelado, saldainių, želė, jogurtas, SOUFFLE;
• siekiant išvengti krešėjimo piene pasterizuotas pieno produktų, konservuoti maisto produktų, jogurto, kūdikių maisto produktams gaminti;
• ji dažnai pridedama prie šampūnų ir reguliavimo rūgščių-šarmų pusiausvyrą ir skatinti putų susidarymo;
• pagerinti gazuotų gėrimų su citrusinių vaisių aromatu skonį;
• yra dešrelių, sūrio ir konservuoti gamybai.

Daug naudingų savybių turi šio maisto priedo. Štai kodėl šiandien daugumoje paruoštuose maisto produktuose ir daugelyje vaistų galima rasti natrio citratas E331.

Dėl kenksmingų medžiagų naudojimo

Nepaisant esamos nuomonės, kad maisto priedai neigiamai veikia sveikatą, natrio citratas nesukelia jokios žalos. Jis nesikaupia organizme ir yra greitai pasišalina per inkstus. Ir net turi teigiamą poveikį sveikatai. Todėl, natrio citratas yra naudojamas daugeliui vaistų. Nauda ir žala, kurią jis neleidžia kraujo krešėjimą, gali būti naudojamas kaip vidurius, mažina skrandžio rūgštingumą. Todėl, ji yra įtraukta į formuluotėmis rėmens, cistitas, uždegiminės ligos, inkstų pagirių sindromo gydymui, gamybai.

Gali pakenkti priedų

Iki šiol nė vienas atvejis apsinuodijimo, kurių priežastis būtų natrio citratas. Todėl žalos ir naudos yra laikomi įrodyta, ir priedas įtrauktas į sąrašą nekenksmingas. Dar, kai naudojant natrio druska citrinų rūgšties dideliais kiekiais - didesnis nei 1,5 g per dieną, galimi nemalonūs šalutinis poveikis:

• apetito praradimas;
• pilvo skausmas;
• pykinimo ir vėmimo;
• galvos svaigimas;
• kraujo slėgio svyravimų;
• viduriavimas.

Daugeliu atvejų, tai atsitinka po to, kai taikant narkotikų su natrio citrato, ir produktai savo sudėtyje labai mažais kiekiais. Taip pat ji yra netoksiškas grynos formos, pvz, susilietus su oda. Tik kvėpavimo takus gali kilti, jei įkvėpti milteliai.

Pasirodo, kad natrio citratas - ne tik nekenksmingi maisto priedų, bet taip pat medžiaga atneša naudą organizmui. Nors dar nėra iki galo suprastas, kiek gali būti vartojami be baimės. Bet dabar dauguma produktų, kurių sudėtyje yra šios priedų, todėl šiuolaikinis žmogus negali išsiversti be jo naudojimą.