Klasifikacija vynų

Suprasti visus gudrybės ir funkcijos vynų, pagamintų visose pasaulio dalyse, tik aukštos kvalifikacijos someljė su ilgamete patirtimi įvairovė. Bet išsiaiškinti bendrąsias nuostatas, kurie padės bent orientuotis ilgų eilių butelių sustatyta į lentynas, ne taip sunku. Pabandykime išsiaiškinti, kokios vyno klasifikacijos priimami Rusijoje, ir ar ji skiriasi nuo kitų įprastinių klasifikacijų. Vidaus vyno pramonei, ypač sovietmečiu, yra toli nuo Europos tradicijos, todėl priimtas kvadratas ne visada atitinka tarptautinius standartus.

Sunkiausia pasaulyje, bet ir pati seniausioji, laikomas kelių pakopų klasifikacija Prancūzijos vynų, po jos eiti italų ir vokiečių kalbomis.

Pagal atsižvelgiant į vidaus vyno taško, vynai skirstomi į dvi pagrindines savybes: spalvą ir anglies dioksido buvimo gaminio sudėtį. Pagal pirmąjį kriterijų, jie yra raudonos ir baltos spalvos, antrasis - minkštas ir putojantis.

Daugiau vynai apima išsamesnę padalijimo klasifikaciją pagal kiekvieną iš šių bendrųjų kategorijų. Taigi, vis dar vynai gali būti:

• Valgyklos. Toks vynas yra tik alkoholį, kuri per natūralios fermentacijos, o ne leisti bet kokius kitus alkoholio, kurių sudėtyje yra priedų. Šiame pogrupiui, savo ruožtu, paprastai išsiskiria saldus (cukraus kiekis sudaro nuo 3% iki 8%), semisweet (nuo 1% iki 2,5%) ir sauso (mažiausias cukraus kiekis yra ne didesnis kaip 0 3%).
• Aromatizuoti. Tai vermutas, kurie gaminami naudojant nedidelę alkoholio tinktūros ir kai kurių augalų. Cukraus kiekis šių vynų gali būti iki 16% ir iki 18% alkoholio.
• Spirituoto. Jų gamyba yra laikoma galima naudoti atitaisyta dvasią. Jie gali būti desertas, didesnį procentą alkoholio (iki 17%) ir stiprus, alkoholyje, kuris gali būti iki 14%. Desertiniai vynai skirstomi į likerio, saldus ir pusiau saldus cukraus skaičiaus esančios jų.

Priklausomai nuo galutinio produkto kokybę ir laiką, praleistą ant savo produkcijos, dar vynai skirstomi į:

• Įprasta. Šis vynas, nuo kurios tarp gatavo produkto išleidimo ir nedelsiant perdirbti vynuogių intervalas užtrunka nuo trijų iki keturių mėnesių. Vidaus vyno klasifikacija juos klasifikuoja kaip pigios ir žemos kokybės.
• Derlius. Šis vynas brandinamas prieš prijungdami pusantrų iki dvejų metų ir sukūrė iš aukščiausios kokybės vynuogių specialios receptus.
• Kolekcines. Jis stovėjo vien grupė derliaus vynų aukščiausios kokybės, kuri yra toliau išlieka mažiausiai trejus metus.

Putojantys vynai taip pat turi atskirą klasifikaciją. Jis yra pagrįstas dėl metodo, pagal kurį burbuliukai yra suformuota produktas anglies dioksido.

• Šampanė vynų. Jų gamyba prisotinimo su anglies dioksidu yra tiesioginė pasekmė fermentacijos proceso vyksta uždarose laivų pagal slėgį. Įdomu tai, kad Rusijoje tokio vyno vadinama šampano. Pavyzdžiui, Italijos klasifikavimas vynų vadinama juos šiek tiek skirtingai, tikėdami, kad šampanas gali būti vadinamas tik vynas, kuris gaminamas Prancūzijoje tiesiai į Šampanės regione.
• Putojantis. Dėl šių vynų, iš antrinės fermentacijos procesas.
• Gazuotas. Jie karbonatų atsiranda dirbtinai per karbonatų. Klasifikavimas vynų priskiria juos labiausiai žemos kokybės iš šio putojančio veislių tipui.
• Natūralus putojantis pusiau saldaus. Jų gamybos vynuogių sultys fermentuojasi hermetiškai sandarioje laivo, spaudžiama su tam tikru momentu dirbtinai nutrauktas procesas.