Kepyklų produktai gamykla "pasenusios duonos": istorija, gaminiai, adresas

Kepyklų "pasenusios duonos" yra žinoma metropolinės zonos kepiniuose puikios kokybės gamintojo. Lazdas, "blokai", kvapnios bandelės, Velykų pyragai, bandelės, pyragaičiai, vafliai yra visada paklausa tarp vartotojų. Raktas į sėkmę yra griežtai laikantis atgal nustatytų praėjusio amžiaus 80-ųjų valstybinių standartų ir techninių reglamentų. Produktai su šiuo kepama ant modernia įranga.

istorinė informacija

1970 jis pradėjo naujos duonos konstrukcija su kasdien talpa iki 65 tonų. Bakery produktai Dedovsk Istros rajone Maskvos regione. Pirmasis kepalas buvo kepama kovo 20, ši data yra laikoma gimimo įmonėje dieną. Gamybos buvo mažas: šešios gamybos linijos dirbo tik 150 žmonių. Kuklus pasirinkimas nepasiekė net iki 20 punktų.

1980 metais, bendrovės vadovybė perduodama Valentina Gorbunova pagal fabriko "pasenusios duonos" pasikeitė priežiūra. Kai jis pagerino produkcijos kokybę: iš kvietinių duonos, juodos "Borodinas", vaflių ir kvapnios bandelės žmonės Specialiai atvyko iš rajono centro, ir net iš Maskvos. Šis laikotarpis yra transporto departamento vafliniame ir konditerijos produkcijos kūrimą. Jis buvo dislokuoti savo mažų pardavimų tinklą ne tik dedovsk, bet ir kaimynines vietoves.

Iš kartos į paveldėjimo

Ir šiandien direktorius Igoris Glukhovtsev išlaiko atidžiai išsaugoti tradicijas. Senelis duona vis dar turi visą tą patį trapumą ir švelnus minkštimas. Bendrovė gerai išlaikytas, pastatų ir vidaus "baldai" parduotuvėse suremontuotų fasadas. Technologinis gamyba nuolat tobulinama, atnaujintą įrangą. "Agrarinės 3" vienas iš pagrindinių projektų modernizavimo buvo bunkeriai statybos birių saugojimo miltų, bendradarbiaudama su bendrove.

Šiandien augalų duonos gaminiai, kuriose dirba daugiau nei 400 darbuotojų. Nors sezoninis našumas sumažėjo, palyginti su pastarųjų laikų iki 30-40 tonų duonos, nepakartojama asortimentas išaugo iki daugiau nei 180 daiktų. Be to, kiekvienas iš produktų visų tik kepta su meile. Ypač garsus senelis vafliai, pyragai ir pyragaičiai.

produktai

Darbo rinkos sąlygos rodo, kad masinis rūšių duonos gaminių yra mažiau paklausą nei bet kada anksčiau. Pirmąją vietą yra asortimento įvairovė. Tai nėra pakankamai gaminti 2-3 tipus ir tiek kepalų juodos duonos. Suvokdami tai, savo senelio duonos nuolat ieškome naujų receptų ir pagerinti senąsias. Kokybės atitinka priimtas GOST ir technines sąlygas.

Pagrindiniai produktai yra šie:

• pagrindinis duona ir aukštos kokybės;
• kepimo;
• pyragai, duona, bandelės, bandelės;
• sausainiai, riestainiai, saldainių, meduolių, vaflių;
• tešlos, krekerių breading, miltų;
• pyragai (įskaitant vestuvių papročių), duonos.

Velykų magija

Beje, pyragai į "senamadiškas duona" padarė daugiau laiko kempine metodas. Nors gamybos laikas iš 1-2 valandas padidėjo iki 4-5, tačiau kokybė yra nepalyginamai didelis: tešla iš labai sodrus, kūnas lėtai kietėja, skonis yra išsaugojęs daug ilgiau. Oparny metodas pašalina "madingų" maisto priedai, greitintuvai ir kepimo miltelius. Pagrindinė struktūra pyragai apima tik vandens, mielių, miltų ir keletą kiaušinių (geriau fermentacijos).

Po keturių valandų tešlos suformuotas pyragaičių fermentacijos. Preliminarų svorio pridėta cukraus ir organinių sudedamųjų dalių siekiant suteikti skonį, aromatą ir spalvą: cukruotais vaisių, razinų, aliejus, milteliai, apledėjimo - fantazija yra ne ribotas. Iš tikrųjų, kepimo yra atliekamas dviejų tipų krosnyse: rotacinį ir in-line. Kiekvienoje iki 200 produktų partijos. 60-ąją minutę, išimkite iš orkaitės paruoštų neįtikėtinai kvapnių purvo pyragai.

laboratorija

Pirmasis etapas perdirbimo grandinėje yra nustatyti, tiekiamų žaliavų charakteristikas. Kokybės kontrolė tuo "pasenusios duonos" vykdo savo patvirtintą laboratoriją. Ypatingas dėmesys skiriamas vertinant miltų kokybę. Specialistai nustatyti drėgmės kiekį, savybes ir kiekį glitimo. Jei žaliava netenkina reikiamą našumą, jis niekada nebus naudojamas įmonėje.

Norėdami išbandyti vadinamąjį kritimo skaičius yra naudojamas specialus įtaisas PPP-7. Šis rodiklis leidžia stebėti grūdų kokybę ir miltai pasiruošę. Taip pat nagrinėjamas laboratorinių paruoštų duonos produktų atitinka technines specifikacijas, higienos ir kitus reikalavimus. Praeitis kontrolė žaliava iškraunamas sandėlio sandėliavimui didmenomis.

marketingas

Iškart po to, kai įmonė buvo įkurta 1970 metais, produktai buvo parduodami tik į Istros rajone Maskvos regione. Tačiau rinkodaros strategiją smarkiai pasikeitė per pastarąjį dešimtmetį. Šiandien, duonos kepėjai iš protėvių prieinama daugelyje priemiesčių ir didmiesčių parduotuvėse.

Produktai kasdien atlikti apie 60 gamyklos transporto priemonių parką, su minimaliu kiekiu tik 4 padėklai iš bet kokių produktų. Numatyta Pikapas iš 2 padėklai. Kepyklų Adresas: 243.530, Maskva regionas, Istros rajono, miesto Dedovsk g .. Pirmasis didelis, Bldg. 2.